01-05-2022

Endives braisées au jambon et sauce au bleu d’Auvergne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses endives 4 grande tranches de jambon 1 cube de bouillon de porc ou de volaille 150 g de bleu d’Auvergne 300 ml de crème fraîche épaisse 1 pincée de noix de muscade râpée 1 c. à c. de cognac 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, émietter le cube de bouillon et dissoudre avec 250 ml d’eau chaude Eliminer les feuilles jaunies des endives Avec la pointe d’un couteau, éliminer un cône de chair à la base de chaque endive... [Lire la suite]