17-05-2014

Carry de porc au lait de coco et fruits tropicaux au boulghour

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à s. de concentré de tomate ½ boîte de lait de coco Sel Poivre 1 feuille de culantro ( coriandre plate dans les épiceries asiatiques ) 2 c. à c. de curry 300 g de boulghour 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de raisins secs Ananas, banane verte et chutney de citron ( option ) Couper la viande en cubes Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans un autocuiseur, avec 1 c. à s. d’huile d’olive,... [Lire la suite]

07-05-2014

Riz aux lentilles, au poulet et aux légumes à l'indienne ou inspiration du biryani

Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 250 ml de riz basmati 750 ml de bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon 4 brins de safran Thiercelin® 2 oignons 3 carottes 1 feuille de laurier 6 brins de coriandre Thiercelin® 3 gousses de cardamone Thiercelin® ½ c. à c.  ou 3 cm de... [Lire la suite]
07-05-2014

Poulet rôti à la Thaïlandaise

Pour changer su traditionnel poulet rôti, cette recette thaïe lui donne un air et un goût exotique Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1 kg 4 tomates 8 gousses d’ail 2 oignons Marinade thaïe 2 gousses d'ail ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de graines de coriandre 1 c. à c. de jus de citron 2 c. à c. de sauce soja ½ c. à c. de fenugrec 2 c. à c. de nuoc mam 1 c. à c. de curry 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de moutarde 1 piment oiseau 1 c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de galanga 2 c. à s.... [Lire la suite]
18-04-2014

Gigot d'agneau grillé au miel et aux épices

Pour cuire et griller un gigot sur les 2 faces sans avoir à le retourner, se procurer 2 ou 3 bâtons d’une longueur égale à la largeur de la lèchefrite et poser le gigot dessus Ingrédients pour 4 personnes : 1 gigot d'agneau de 1200 g 5 c. à s. de miel liquide 2 branches de thym frais 1 c. à c. de curry 1 c. à c. de gingembre 4 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. d'huile d’olive 5 gousses d’ail Essuyer avec  soin le gigot à l’aide de papier absorbant Avec un petit couteau bien affûté, faire des incisions de 2... [Lire la suite]
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11-11-2013

Crevettes roses au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 g de crevettes 250 g de crème fraiche légère 2 c. à s. de curry 1 feuille de laurier 1 échalote Eplucher et hacher finement l’échalote Décortiquer les crevettes et réserver les têtes Mettre les têtes dans une casserole et couvrir d’eau Ajouter le laurier, l’échalote, saler, poivrer, porter à ébullition et cuire 15 mn Retirer les têtes, ajouter la crème et  cuire à feu moyen en mélangeant Ajouter le curry, mélanger et cuire à feu doux Ajouter les crevettes et cuire 4 mn ... [Lire la suite]
07-02-2013

Courgettes et poivrons farcis au curry

La courgette est un légume neutre voir insipide mais il se prête parfaitement en accompagnement ou rempli d’une bonne farce bien relevée On peut recouvrir avant d’enfourner de fromage mais personnellement je préfère conserver le goût des épices car le fromage couvre trop les saveurs Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes ½ verre de riz cuit 150 g de viande de veau 50 g de lard 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 4 brins de coriandre 1 tranche de pain de mie 100 ml de lait 250 g de tomates 1 c.... [Lire la suite]
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27-01-2013

Cabillaud épicé au lait de coco à la Port Royal

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 2 c. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 piment oiseau 125 ml de lait de coco ½ c. à c. d’origan en poudre 1 c. à s. de curry jaune Sel poivre Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans un bol diluer le gingembre et le curry avec le lait de coco Dans une sauteuse, chauffer l’huile, l’origan, le piment et dorer le poisson Ajouter l’oignon et l’ail émincé, cuire 10 mn et réserver Hors du feu, ajouter le lait de coco et... [Lire la suite]
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22-01-2013

Gratin d'endives au curry avec poitrine fumée et œufs de lump

Endives sans les oeufs de lump (complets en bas  de la recette ) Recette d’hiver pour sortir des classiques endives au jambon à la béchamel Eventuellement, vous pouvez tenter une association Terre - mer avec endives, porc et œufs de poisson… A gouter et savourer ! Gratin d'endives au curry avec poitrine fumée et œufs de lump Ingrédients pour 4 personnes : 8 endives 2 c. à s. d’huile  3 échalotes ½ c. à c. de sucre ½ cube de bouillon de porc 8 c. à s. de fromage blanc 4 c. à c. de curry 8... [Lire la suite]
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22-09-2012

Lieu jaune au curry en papillote

 Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de lieu jaune ½ courgette 2 oignons Jus d'½ citron 1 c. à s. de curry 3 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à c. de crème fraîche 2 c. à c. d'huile d'olive Poivre Sel 2 papillotes de silicone ou 2 carrés de papier sulfurisé Peler et émincer les oignons Avec un épluche légumes, tailler l’aubergine en lamelles Séparer en 2 paquets les légumes Dans 2 papillotes de silicone ou 2 carrés de papier sulfurisé, poser un lit avec la ½ des légumes, saler et poivrer légèrement ... [Lire la suite]