14-02-2016

Mouclade vendéenne à ma façon

Par commodité, il est possible de retirer l’une des valves des moules avant de les arroser de crème et servir mais elles refroidiront beaucoup… Ingrédients pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 3 oignons 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 400 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de cognac 1 c. à  s. de pineau blanc 2 jaunes d'œuf 2 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. de fromage blanc 0% 2 c. à s. de curry en poudre 1 citron 8 brins de persil Poivre Sel Gratter, laver les moules et retirer la... [Lire la suite]

08-02-2016

Filets mignons épicés au locrio de légumes et purée d’aubergines

Facultatif : Griller une aubergine percée au grill pour donner un léger gout fumé à la purée d’aubergines Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika doux 2 gousses de cardamome 2 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de curry ½ c. à c. d’origan 2 c. à s. de rhum 250 g de riz rond 6 feuilles de chou rouge 125 g de fèves 1 carotte 1 branche de cèleri 1 blanc de poireau 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. de coriandre ½ c. à c.... [Lire la suite]
23-01-2016

Poulet à la mangue verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 mangue verte 4 carottes 8 champignons de Paris 3 gousses d’ail 3 cives ou oignons nouveaux 4 feuilles de curry 2 oignons 2 piments chili ou 1 c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809® 1 cube de bouillon de volaille 2 tomates 2 piments verts frais ( facultatif ) ½ c. à s. de coriandre en poudre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 2 c. à s. de culantro ou de coriandre fraîche 2 c. à s.... [Lire la suite]
22-01-2016

Samoussas de bœuf aux épices

Petits ou grands, la recette est la même mais nous avons réalisé des mini samoussas aux épices Ingrédients pour 4 personnes : 20 feuilles de brick pour 40 mini samoussa 500 g de viande de bœuf hachée 2 gousses d’ail 1 oignon 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de menthe 1 c. à c. de coriandre en poudre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curry Thiercelin 1809® ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809® 1 c. à s.... [Lire la suite]
09-01-2016

Tajine de colin aux courgettes et tomates aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin ( 800 g ) 1 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 1 gousse d'ail 2 c. à c. de curry Thiercelin 1809®     2 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809®     ¼ c. à c.  de purée de piments 1 courgette 2 tomates 2 poivrons 300 ml de soupe de poissons 1 citron confit Poivre Sel Eplucher et couper les oignons en rondelles Couper les légumes en rondelles Dans une cocote, chauffer l'huile d'olive et blanchir les oignons Ajouter le curry,... [Lire la suite]
22-11-2015

Crevettes roses flambées au lait de coco et frites de patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : 18 grosses crevettes roses 3 oignons blancs 2 c. à s. de mélasse 50 ml de vinaigre balsamique blanc ( 3 c. à s. ) 250 ml de lait de coco 1 bâton de citronnelle 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curry 30 ml de rhum brun ( 2 c. à s. ) 2 c. à s. d'huile d’olive ¼ c. à c. de piment rouge Poivre Sel Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et la queue et retirer le boyau du dos Peler et hacher les oignons finement Peler et couper la citronnelle en petits tronçons ... [Lire la suite]

13-11-2015

Döner kebab et sauce maison

Il existe 2 catégories de kebab : le shish kebab et le döner kebab Le premier ressemble à une brochette occidentale ( viande, tomate, poivron vert et rouge, oignon ) et est le plus populaire en Turquie Le second est le plus populaire en occident ( “viande tournante” en Turc) est un pain pita farci Le shawarma consiste en courtes lamelles de viande ( boeuf, mouton ou poulet ) avec garniture et sauce au yaourt dans du pain pita Ingrédients pour 4 personnes : 4 pains pita 500 g de viande de boeuf en lamelles ( shawarma ) 2 c. à... [Lire la suite]
27-10-2015

Mini coquilles St Jacques aux 3 saveurs

Un week-end au bord de la mer, alors profitons des produits locaux pour un apéritif savoureux !!!  ( Persil et crème au rhum, Crème au curry de coco, Parmesan à la crème et huile vanillée ) Ingrédients pour 4 personnes : 36 mini St Jacques 300 g de crème liquide 1 citron Poivre Sel Persil et crème au rhum : 8 brins de persil 4 c. à s. de rhum brun 1 c. à s. de beurre salé Crème au curry de coco : 3 c. à c. de curry 50 ml de lait de coco Parmesan à la crème et huile vanillée : 1 c.... [Lire la suite]
26-10-2015

Huîtres gratinées au curry et/ou au beurre d'ail et persil

Ne pas saler !!! Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres Chapelure Poivre 1 kg de gros sel ½ c. à c. de curry ½ oignon 60 ml de vin blanc sec ½  c. à c. de beurre 1 c. à s. de crème épaisse 2 jaunes d'oeufs 2 c. à s. de persil plat 80 g de beurre pommade 2 gousses d’ail Ouvrir les huîtres, récupérer et passer la première eau au chinois dans un bol Laisser les huîtres refaire leur eau, récupérer et filtrer avec la première Décoquiller et réserver Recouvrir la lèchefrite du four d’un épais lit... [Lire la suite]
23-10-2015

Côtes de porc et chou-fleur au curry et au miel

Des simples côtes de porc aux saveurs tropicales Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 12 bouquets de chou-fleur 6 champignons 8 gousses d’ail 2 c. à s. d'huile ½ c. à c. de thym 4 c. à s. de miel 2 c. à s. de curry en poudre 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de rhum brun 1 citron Poivre Sel Essuyer et couper les champignons en grosses lamelles Cuire les bouquets de chou-fleur et les champignons à la vapeur Peler et tailler les gousses d’ail en grosses lamelles Presser le citron ... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 15:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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