31-12-2016

Dos de cabillaud à la vapeur à la sauce moutarde et curry

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud ( 600 g ) 3 échalotes 200 ml de crème épaisse 3 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 150° - th.5 Peler et hacher finement les échalotes Presser le citron Dans une casserole, fondre le beurre et l’huile et blondir les échalotes Ajouter la crème épaisse, la moutarde, le curry, le jus de citron, le poivre, le sel et fouetter ... [Lire la suite]

07-07-2016

Collier d'agneau et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 kg ) 4 pommes de terre 4 carottes 1 courgette 1 yuca 1 poivron rouge 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de raisins secs 4 tomates 3 oignons 6 gousses d'ail 350 ml de vin blanc ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curry jaune Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 6 brins de persil ½ c. à c. de thym Poivre Sel Peler et couper les carottes en gros bâtonnets et les pommes de terre et le yuca en 2  Précuire les pommes de... [Lire la suite]
31-03-2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1 c. à s. de poudre de curry jaune Thiercelin® 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cumin Thiercelin® ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 feuilles de culantro Poivre ½ c. à c. de pâte miso ou du sel Peler et... [Lire la suite]
04-03-2016

Pavés de saumon marinés au curry au four et tombée d'épinards

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon frais ( 700 g ) 800 g d'épinards 2 cives ou oignons nouveaux 4 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre Thiercelin™ ½ c. à c. de curcuma Thiercelin™ 1 c. à c. de curry jaune Thiercelin™ 2 c. à s. de crème fraîche 8 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler l’ail et les cives Tailler les cives en 4 dans la longueur et hacher l’ail Dans un plat à four, mettre 4 c. à s. d’huile, le gingembre, le curcuma, le curry, 2 gousses d’ail, la sauce soja et... [Lire la suite]
05-02-2016

Anneaux de calamars au curry et tomates persillées

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'anneaux de calamars 1 oignon 4 gousses d'ail 1 c. à c. de court - bouillon 100 ml de vin blanc 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curry jaune Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 2 c. à s. de crème fraiche 3 c. à s. de lait de coco 4 tomates rondes 4  brins de persil Poivre Sel Essuyer, couper en 2 et saler les tomates Sur une assiette, poser les tomates, peau vers le haut et dégorger 15 mn Peler et hacher... [Lire la suite]
05-12-2015

Lentilles et courge musquée au poulet et curry

Recette inspirée du fameux dahl indien, généralement réalisé avec des lentilles corail Nous préférons les lentilles au poulet accompagnées de riz blanc mais elles peuvent s’accompagner de pommes de terre, de taros ou les 2 Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 300 g de lentilles blondes 2 oignons ou 3 cives 2 gousses d'ail 400 g de courge de Provence 1 carotte 1 tomate 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin en poudre ou en graines ½ c. à c. de graines de coriandre ½ c. à c. de cannelle 2 c. à c.... [Lire la suite]
12-07-2015

Côtes de porc à la sauce de mangue et miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 400 de chair de mangues 2 oignons 4 gousses d’ail 4 cm de gingembre ou 1 c. à s. en poudre 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de curry jaune 3 c. à s. de miel 250 ml de fond de veau 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre blanc Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Peler et presser le gingembre Peler et tailler la chair de la mangue en petits dés Dans une casserole, chauffer l’huile, ajouter les oignons et  blanchir 2 mn, sans colorer à... [Lire la suite]