29-07-2019

Wok de gambas sautées aux légumes et vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de gambas ( 16 pièces ) 150 g de vermicelles de riz 1 courgette 1 carotte ½ poivron rouge 1 pak choï 3 champignons noirs 1 citron vert 8 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à c. de curry jaune ¼ c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de graines de sésame 1 c. à c. de graines de pavot 2 c. à s. d'huile de sésame Poivre Sel Dans un bol d'eau, réhydrater les champignons noirs à couvert 8 mn au four à microondes ... [Lire la suite]

15-09-2018

Spaghetti et fruits de mer épicés au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti 300 g de moules 400 g d’anneaux de calamars 350 g de crevettes roses 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. de curry jaune 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une marmite, mettre 1 c. à s. d’huile, les moules, 125 ml d’eau et ouvrir à feu moyen en remuant de temps en temps Passer l’eau de cuisson au chinois et réserver Décoquiller et réserver Décortiquer les... [Lire la suite]
09-11-2017

Curry d'aubergines et de crevettes au riz blanc

Ingrédients pour 4 personnes 12 grandes crevettes roses 2 aubergines 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma 3 c. à s. de rhum blanc 75 ml de vin blanc 1 c. à s. de maïzena 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler l’oignon et hacher grossièrement la première peau Dans un verre, diluer la maïzena avec 1 c. à s. d’eau Étêter les crevettes Dans une casserole, mettre les têtes des crevettes, la peau d’oignon,... [Lire la suite]
13-09-2017

Dos de cabillaud et légumes à la vapeur à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 carottes 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à c. de maïzena 1 citron 50 ml de vin blanc 200 ml de crème fleurette 1 c. à c. de curry jaune Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler les carottes Laver et sécher la courgette Peler l’oignon et l’ail A la mandoline, couper les carottes, l’oignon, l’ail et l’aubergine Râper et presser le citron Dans un cuit-vapeur, mettre les lamelles de carotte dans le panier du... [Lire la suite]
19-08-2017

Anneaux de calamars au curry et tomates persillées

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'anneaux de calamars 1 oignon 4 gousses d'ail 1 c. à c. de court - bouillon 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de curry jaune Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de crème fraiche 3 c. à s. de lait de coco 4 tomates rondes 4  brins de persil 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Essuyer, couper en 2 et saler les tomates Sur une assiette, poser les tomates, peau vers le haut et dégorger 15 mn Peler et hacher l’ail... [Lire la suite]
17-08-2017

Curry d’émincé de poulet aux pommes et aux raisins secs

Utiliser des pommes golden pour un plat doux ou des pommes granny smith pour un plat plus acidulé... Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet ( 600 g ) 2 carottes 5 pommes 1 marmite ou cube de bouillon de volailles 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de noix de coco râpée 2 c. à  à s. de raisins secs 1 c. à c. de 5 baies ½ c. à s. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les... [Lire la suite]

02-06-2017

Haché de bœuf et légumes au curry jaune en wok

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 1 c. à s. de pâte à curry jaune 150 ml de jus d’ananas 1 c. à s. de farine 3 pommes de terre 2 carottes 1 courgette 1 blanc de poireau 1 poivron rouge ½ poivron vert 8 tomates cerise 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de raisins secs 1 c à s de sauce soja 1 c à s de sauce Chili 1 c à s de nuoc mam ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole,... [Lire la suite]
31-12-2016

Dos de cabillaud à la vapeur à la sauce moutarde et curry

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud ( 600 g ) 3 échalotes 200 ml de crème épaisse 3 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 150° - th.5 Peler et hacher finement les échalotes Presser le citron Dans une casserole, fondre le beurre et l’huile et blondir les échalotes Ajouter la crème épaisse, la moutarde, le curry, le jus de citron, le poivre, le sel et fouetter ... [Lire la suite]
07-07-2016

Collier d'agneau et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 kg ) 4 pommes de terre 4 carottes 1 courgette 1 yuca 1 poivron rouge 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de raisins secs 4 tomates 3 oignons 6 gousses d'ail 350 ml de vin blanc ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curry jaune Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 6 brins de persil ½ c. à c. de thym Poivre Sel Peler et couper les carottes en gros bâtonnets et les pommes de terre et le yuca en 2  Précuire les pommes de... [Lire la suite]
31-03-2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1 c. à s. de poudre de curry jaune Thiercelin® 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cumin Thiercelin® ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 feuilles de culantro Poivre ½ c. à c. de pâte miso ou du sel Peler et... [Lire la suite]