19-11-2017

Potée veleña

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de haricots blancs secs ou en conserve 1 c. à s. de cumin 250 g de lard 125 g de chorizo piquant 250 g de chorizo doux 300 g de jarret avant de porc 3 gousses d’ail 6 morceaux de boudin 3 pommes de terre 1 carotte 2 poivrons verts italiens ½ tomate 8 feuilles de blettes 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots, le cumin, cuire 200 mn et égoutter Peler l’ail Peler et couper la carotte en... [Lire la suite]

16-11-2017

Potage de lentilles au chorizo et au jambon serrano à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de lentilles 4 pommes de terre 1 carotte 1 branche de céleri 100 g de lardons de poitrine fumée 200 g de chorizo piquant ou doux en grappe ou saucisse 2 oignons 2 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 4 brins de coriandre 2 c. à c. de curcuma ou de paprika doux 1 cube de bouillon de porc 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et les carottes en rondelles Peler et émincer l’oignon et l’ail Hacher grossièrement le céleri Dans un... [Lire la suite]
09-11-2017

Curry d'aubergines et de crevettes au riz blanc

Ingrédients pour 4 personnes 12 grandes crevettes roses 2 aubergines 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma 3 c. à s. de rhum blanc 75 ml de vin blanc 1 c. à s. de maïzena 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler l’oignon et hacher grossièrement la première peau Dans un verre, diluer la maïzena avec 1 c. à s. d’eau Étêter les crevettes Dans une casserole, mettre les têtes des crevettes, la peau d’oignon,... [Lire la suite]
07-11-2017

Tagliatelle de légumes et lamelles de poulet épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 6 pistils de safran 4 c. à s. d’huile d’olive 4 carottes 3 pommes de terre 2 courgettes 2 grosses tomates 12 petits poivrons verts Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles dans la largeur Dans un plat profond, mettre le curcuma, le paprika, la cannelle, le cumin, la coriandre, le safran, 2 c. à s. d’huile d’olive et mélanger Ajouter et enduire... [Lire la suite]
05-11-2017

Soupe de légumes indienne au curry

Ingrédients pour 6 personnes : 1 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre 1 oignon 4 gousses de cardamome 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 petit piment vert 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de paprika fort 1c. à c. de curcuma 1 c. à c. de garam massala 1 c. à c. de feuilles de curry haché ou  c. à c. de curry 2 carottes 2 pommes de terre 6 champignons 2 tomates 1 courgette 1 aubergine ½ citron 125 ml de lait de coco ou 1 yogourt 125 g de haricots blancs précuits 2 c. à c.... [Lire la suite]
09-10-2017

Foie de veau aux oignons et aux poivrons à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau ( 600 g ) 2 oignons 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 gousses d’ail 3 c. à s. de yaourt ou fromage blanc épais 3 c. à s. de jus de citron ½ rhizome de curcuma ( 3 g ) 1 c. à s. de garam massala ½ c. à c. de graines de pavot ½ c. à s. de graines de moutarde 1 c. à c. de coriandre 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne 4 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile neutre Poivre Sel Facultatif : couper ou pas le foie en grosses lamelles… Peler et couper le... [Lire la suite]

08-10-2017

Fricassée de poulet rouge aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 3 tomates 2 poivrons rouges pelés en saumure 350 g de pois chiches précuits congelés 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 c. à c. d'origan ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma ½ cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un bol, diluer le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Emonder, épépiner et hacher les tomates Couper les poivrons en lamelles et en dés Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, colorer les dés de de... [Lire la suite]
07-10-2017

Oeufs aux poivrons et au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 6 tranches épaisses de jambon serrano ou de pays 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 c. à c.  de curcuma 1 c. à c. de paprika doux ou fort 1 c. à c. d’huile d'olive Poivre Sel Epépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper l’ail en rondelles Couper le jambon en grosses lamelles Dans une poêle, chauffer l’huile et rissoler l’ail Retirer l’ail et réserver Ajouter les poivrons et revenir 10 mn à feu doux en remuant, saler légèrement et poivrer Ajouter le... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 09:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
05-10-2017

Soupe d’agneau aux lentilles épicées

Les feuilles de cari se trouvent dans les épiceries asiatiques ou orientales sinon rempkacer par du lurier ou une feuille de citronnier Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande d’agneau ( épaule, gigot ) 500 g de lentilles blondes 2 c. à c. de cumin 3 pommes de terre 1 tomate 2 carottes jaunes 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de curcuma 1 clou de girofle 1 feuille de curry ou de laurier 4 brins de... [Lire la suite]
02-10-2017

Blancs de poulet à la sauce balti aux épices ( HOT )

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]