20-01-2018

Cuisses de poulet au citron façon tajine

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre 2 citrons confits 1 citron frais 1 cube de bouillon de poule 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 4 pistils de safran Thiercelin 1809 1 c. à c. de ras el-hanout 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 20 olives vertes 2 gousses d'ail 2 oignons 1 c. à c. de gingembre 2 c. à c. de persil plat 3 c. à c. de coriandre huile d'olive poivre ... [Lire la suite]

19-01-2018

Jarret de porc au miel sur lit de chou aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets 1 chou 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 200 g de lentilles 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 6 gousses d’ail 150 ml de vin blanc 2 c. à s. de saindoux 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de miel liquide 8 grains de poivre Poivre Sel Eliminer les feuilles jaunies et couper le chou en 2 Dans un autocuiseur d'eau bouillante salée, blanchir le chou 2 mn Retirer, égoutter, couper en 2, retirer le... [Lire la suite]
18-01-2018

Tacos de poulet aux légumes et haricots rouges épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas de maïs 400 g de haricots rouges en boite 2 blancs de poulet 2 oignons 1 poivron rouge 1 tomate 1 piment rouge frais 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 carotte ¼ de chou blanc 4 feuilles de laitue ½ concombre 4 brins de coriandre 50 g de fromage râpé ( emmental, mimolette,… ) 4 c. à s. de sauce épicée pour tacos ( type sauce piment chipotle ) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper la carotte et le chou Couper la... [Lire la suite]
28-12-2017

Rognons d’agneau à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de rognons d’agneau 4 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de paprika fort 10 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les rognons en 2 dans la longueur Dans une casserole d’eau bouillante, ébouillanter les rognons 3 mn Egoutter, rincer et couper les rognons en cubes Peler et hacher l’oignon et presser l’ail Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et... [Lire la suite]
22-12-2017

Pavés de colin et gambas à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 20 gambas 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 c. à c. de beurre 1 citron jaune 4 échalotes 1 c. à s. de maïzena 250 ml de fumet de poisson 3 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de sucre ¼ c. à c. de curcuma 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, couper en 2 et cuire les pommes de terre à la vapeur Râper et presser le citron Peler et hacher finement 3 échalotes Dans un bol, diluer le fumet de poissons et 250 ml d’eau tiède Dans une... [Lire la suite]
15-12-2017

Mijoté de haricots blancs aux boudins noirs et chorizos

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs aux oignons ( de préférence ) 4 chorizos à cuire ou 1 chorizo sec 500 g de haricots blancs  1 c. à c. de cumin 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika doux ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. de curcuma 2 c. à s. de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale pour cuire les haricots secs selon la méthode expliquée dans la recette ainsi ils seront plus tendres Le sel, mis dès le début,... [Lire la suite]

11-12-2017

Cuisses de poulet au curcuma à la marocaine

Avec ou sans pommes de terre mais dans la négative, servir avec du boulghour, de la semoule, du blé ou un légume Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre 100 g de petit pois 1 tomate 2 oignons 3 gousses d’ail ½ citron 2 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 1 pincée de cannelle 1 cube de bouillon de volaille 150 g d’olives vertes 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper les oignons Peler et presser... [Lire la suite]
07-12-2017

Blancs de poulet à la sauce balti aux épices ( HOT )

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]
05-12-2017

Tarte au céleri branche et lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 1 céleri branche 200 g de farine 1 jaune d’oeuf 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. de curcuma ½ cube de bouillon de légumes 4 oeufs 4 c. à s. de crème fraîche 125 g de fromage râpé 2 pincées de noix de muscade Poivre Sel Dans le bol du robot avec le crochet à pâte, mettre la farine, ¼ c. à c. de sel et mélanger Ajouter 1 c. à s. de beurre en dés, le jaune d'œuf et pétrir Ajouter 3 c. à s.... [Lire la suite]
28-11-2017

Emietté de cabillaud aux légumes et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 3 dos de cabillaud 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fumet de poisson 1 brocoli 3 carottes 2 pommes de terre 10 olives vertes 200 ml de lait de coco 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler et couper les carottes en 2 dans la longueur puis en chaque morceau en3 Peler et couper les pommes de terre en 4 Détacher les bouquets du brocoli et couper les tiges en morceaux Dans une marmite, chauffer... [Lire la suite]