20-11-2019

Potage de légumes aux lardons épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre 4 carottes 2 navets 1 poireau 150 g de potimarron 1 branche de céleri 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 yaourt grec 150 g de lardons nature 1 cube de bouillon de légumes ou de porc 4 brins de persil ½ c. à c. de gingembre sec 1 c. à c. de curcuma 1 brin de thym 1 feuille de laurier 3 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre, les carottes et les navets en petits morceaux Peler, fendre, rincer et couper le poireau en petits... [Lire la suite]

11-11-2019

Lentilles à la courge musquée et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de courge musquée 250 g de lentilles 2 oignons 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 tomates 1 c. à c. de sucre ½ c. à c.  ou 1 cm de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les oignons et l’ail en rondelles fines Peler, épépiner et couper la courge en gros morceaux Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir 1 oignon 5 mn en remuant Ajouter et huiler... [Lire la suite]
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05-11-2019

Poule aux haricots blancs à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulette ( 1250 g ) ou 4 cuisses 500 g de gros haricots blancs 1 c. à c. de cumin 4 pommes de terre 2 carottes 1 poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de ras al hanout 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cannelle 1 c. à c. d'herbes de Provence 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel La tradition voulait qu'on fasse tremper les légumes frais secs pour les réhydrater, ce qui est une erreur car ce trempage prolongé modifie leur structure et entraine un... [Lire la suite]
02-09-2019

Tomates farcies au chili con carne sur lit de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 600 g de viande de bœuf maigre hachée 400 g de haricots rouges pré cuits 100 g de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de bœuf 1 c. à c. de piment en poudre ( chili ) 1 c. à s. de graines de cumin 1 c. à s. d’origan 3 c. à s. d’huile d’olive Sel 200 g de riz long ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika doux Laver et sécher les tomates Couper un chapeau au 2/3 sommet des tomates ( 2 cm de haut ) Avec une... [Lire la suite]
17-08-2019

Sauté de veau aux épinards et aux champignons de bois

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de sauté de veau 500 g d'épinards surgelés 350 g de champignons de bois 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 4 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 200 g de riz Dans une casserole d’eau bouillante salée, curie le riz 20 mn et égoutter Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une cocotte, chauffer l’huile, revenir la viande de veau 15 mn sur tous les côtés et réserver Ajouter l'oignon, les épinards congelés, le poivre, le sel, couvrir,... [Lire la suite]
24-07-2019

Tournedos de bœuf à la sauce asiatique et spaghetti à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de boeuf 4 tranches de bacon 3 c. à s. de sauce hoisin 3 c. à s. de sauce soya 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de mélange cinq épices ½ oignon 1 jaune d'œuf 7 c. à s. de crème épaisse 3 c. à s. de jus de citron 1 pincée de curcuma 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un sac hermétique, mettre la sauce hoisin, la sauce soya, l’ail, le cinq épices et mélanger Ajouter, enduire les tournedos en agitant le sac, réserver 1 nuit au réfrigérateur ( minimum 3 h ) Égoutter la viande et... [Lire la suite]

13-07-2019

Poivrons farcis aux calamars et gambas à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons rouges 12 gambas 8 anneaux de calamar 12 moules décortiquées 1 oignon 2 gousses d’ail 3 citrons verts 4 pistils de safran ou ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 125 g de riz basmati 1 c. à c. de fumet de poisson 1 c. à s. de coriandre hachée 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Prélever 4 rondelles et presser les citrons Couper en 2 dans la longueur en conservant le pédoncule, éliminer les... [Lire la suite]
02-07-2019

Lentilles et saucisses au chocolat noir à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses 300 g de lentilles 3 pommes de terre 1 carotte 1 piment fort Thiercelin 1809 2 poivrons verts 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de volaille 4 c. à s. ( 40 g ) de cacao - chocolat noir 85 % 5 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en gros cubes Peler et couper la carotte en mirepoix ( petits dés ) Épépiner... [Lire la suite]
30-06-2019

Macaroni aux palourdes à la crème de bleu et champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de macaroni 20 palourdes 1 boite de champignons de paris entiers 200 g de fromage bleu 200 ml de crème liquide 1 oignon ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Dans un faitout, verser le vin blanc, les palourdes, couvrir, chauffer 5 mn en remuant pour ouvrir les coquillages et décoquiller Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet et égoutter Peler et hacher l'oignon Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
24-06-2019

Tomates chaudes farcies au colin et gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 4 filets de colin 10 gambas 3 tartines de pain dur ( 75 g ) 250 ml de crème fraiche liquide 1 oignon 3 gousses d'ail 1 citron vert 5 brins de coriandre 1 oeuf ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 4 c. à s. de nuoc mam 8 câpres 4 c. à s. d’huile d’olive 150 g de riz basmati Poivre Sel Découper la partie supérieure des tomates, creuser l'intérieur avec une petite cuillère sans les percer et réserver la chair des tomates ... [Lire la suite]