28-05-2016

Salade de dova rouge et endives au fromage de chèvre chaud sucré-salé

La Dova est une salade verte ou rouge qui ressemble légèrement à une laitue mais qui est constituée de multiples petites feuilles Ingrédients  pour 4 personnes 2 endives 2 coeurs de salade dova 1 buche de fromage ou des crottins de chèvre 8 tartines de baguette 1 c. à c. de cumin Thiercelin® ½ betterave 4 radis 2 c. à s. d'huile de noix 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 12 brins de coriandre ½ c. à c. de baies roses Thiercelin® 2 c. à c. de sirop d’agave ou d’érable 8 cerneaux de noix Poivre Sel Nettoyer les... [Lire la suite]

25-05-2016

Rognons de veau massalé à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rognons de veau 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre Thiercelin® ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 1 pointe de paprika fort Thiercelin® ½ c. à c. cumin Thiercelin® ½ c. à c. de coriandre Thiercelin® 2 feuilles de culantro 2 c. à c. de massalé  75 ml de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Parer, dénerver les rognons et tremper 1h dans un saladier d’eau vinaigrée Rincer,... [Lire la suite]
20-05-2016

Pot au feu de lotte et sauce au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de lotte ( 4 queues ) 8 gambas 3 navets 5 carottes 3 pommes de terre 1 rutabaga 1 blanc de poireau 5 feuilles de chou frisé 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 8 c. à c. de fumet de poisson en poudre 300 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de thym 1 pointe de curcuma ¼ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 3 c. à c. de beurre 4 échalotes 200 ml de crème épaisse 1 citron Poivre Sel  Retirer la peau des queues de lotte et les têtes des gambas Peler l’oignon et... [Lire la suite]
17-05-2016

Ragout de queue de boeuf allumée à la dominicaine – Rabo de buey encendido

Ingrédients pour 4 personnes : 8 morceaux de queue de boeuf 4 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 300 ml de vin blanc sec 75 ml de rhum 3 c. à c. de concentré de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika fort ½ c. à c. de cumin ½ c. à c.  de gingembre ½ c. à s. de coriandre ou 2 feuilles de coriandre mexicaine 3 grains de bois d’Indes 6 grains de poivre Sel 1 c. à s. de câpres Dans un faitout, mettre les morceaux de queue, 50 ml de vin blanc, couvrir d’eau et porter à ébullition... [Lire la suite]
12-05-2016

Crevettes roses à la sauce douce rose et bananes plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de grosses crevettes roses 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 2 gousses d'ail ¼ c. à c. de laurier en poudre 1 c. à s. de harissa ( facultatif ) 1 pincée de thym Thiercelin 1809® 1 c. à s. de sucre roux 75 ml de vin blanc 2 bananes plantain Poivre blanc Thiercelin 1809® Sel Peler et frire les bananes plantain ( voir la recette sur ce blog ) Peler et hacher l’ail ... [Lire la suite]
08-05-2016

Lasagnes au poulet massalé

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d'escalopes de poulet 15 feuilles de lasagne 500 g de tomates concassées 1 c. à c. de sucre 2 oignons 4 gousses d'ail 4 c. à s. d’épices massalé ( recette sur ce blog ) 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d’huile 3 c. à s. de farine 500 ml de lait 1 pincée de noix de muscade 75 g de fromage râpé 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement l'ail et les oignons Couper les escalopes de poulet en lamelles à contre fibre Dans une poêle, chauffer... [Lire la suite]

05-05-2016

Boulettes de viande au coeur de feta et petits pois carotte

Ingrédients 300 g de veau haché 400 g de bœuf haché 75 g de feta ou autre 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de persil ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809® 1 tranche de pain de mie 3 c. à s. de lait 2 œufs 1 c. à s. farine 1 c. à s. d’huile d'olive 400 g de carottes baby 250 g de petits pois Poivre sel Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile... [Lire la suite]
23-04-2016

Camembert à la coque dans son pain

Traditionnellement le pain et le camembert sont Français mais les anglais ont inventé le mariage des 2 : le camembert à la coque Le plus compliqué est de trouver un pain et un camembert à la taille qu'il faut pour bien réaliser cette recette Revisitons et ajoutons quelques ingrédients, bien de chez nous, des lardons, par exemple  !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 pain rond 1 camembert ¼ c. à c. de cumin 125 g de lardons 3 échalotes 3 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’Armagnac Poivre Poser la boite de... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 20:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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21-04-2016

Penne rigate en sauce au rhum et aux 5 fromages

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes penne rigate 2 c. à s. de beurre 3 c. à s de crème épaisse 100 g de grana padano 100 g de mozzarella 50 g de gorgonzola 50 g d’emmental 50 g de mascarpone 100 g de brique de chèvre « mi- fait » 1 c. à c. de concentré de tomates 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin Thiercelin ® 3 c. à s. de rhum Poivre Sel  Prendre un saladier plus large que la marmite de cuisson de pâtes Dans un saladier, mettre les fromages, la crème fraîche, le beurre et mélanger ... [Lire la suite]
20-04-2016

Cuisse de dinde laquée à la moutarde et aux épices

Démarrer la cuisson de la viande blanche à four froid permet de garder le moelleux et la « tendreté » à une viande Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1450 g ) ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de romarin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de laurier en poudre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de fenouil Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c à c. de curcuma Thiercelin 1809™ ½ c à c. de cumin Thiercelin 1809™ 2 gousses d'ail... [Lire la suite]