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Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
culantro
23 mars 2018

Ragout de queues, oreilles et pieds de porc aux légumes à la dominicaine

Ragout de queues, oreilles et pieds de porc aux légumes à la dominicaine
Le culantro est la coriandre longue, coriandre du Mexique, la coriandre chinoise ou le panicaut Ingrédients pour 6 personnes : 2 queues de porc 2 oreilles de porc 2 pieds de porc 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni ( laurier, thym,...
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1 février 2018

Ratatouille et tomates farcies asiatiques

Ratatouille et tomates farcies asiatiques
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 4 grosses tomates ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 4 tomates grappe 1 mangue 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bâtonnet de citronnelle 2 cm de gingembre ou 1 c. à c. en poudre...
20 mars 2017

Soupe de poisson et crevettes aux légumes des Îles

Soupe de poisson et crevettes aux légumes des Îles
Une soupe aux saveurs aromatiques pour titiller les palais… Avec du curry, du thym, du chile légèrement piquant et du lait de coco qui accompagnent du plantain vert, des crevettes roses et des filets de poisson Un réconfort pour les frimas et les frissons...
15 décembre 2016

Marmite de lapin créole épicé aux légumes

Marmite de lapin créole épicé aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 3 c. à s. de rhum 100 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 carottes 4 c. à s. de lait de coco 1 citron vert 1 feuille de culantro ou coriandre du Mexique ou longue...
5 septembre 2016

Pot au feu à la dominicaine - Sancocho Dominicano

Pot au feu à la dominicaine - Sancocho Dominicano
Le « sancocho » est un des plats préférés des Dominicains, particulièrement les jours de pluie ou pour une célébration massive comme une réunion de famille ou un anniversaire Il existe de nombreuses versions, selon les familles pour réaliser ce ragoût...
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25 mai 2016

Rognons de veau massalé à l’indienne

Rognons de veau massalé à l’indienne
Ingrédients pour 4 personnes : 4 rognons de veau 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre Thiercelin® ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 1 pointe de paprika fort Thiercelin® ½ c. à c. cumin...
31 mars 2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1...
17 janvier 2016

Pot au feu Thaï

Pot au feu Thaï
Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de collier de boeuf 4 carottes 4 pommes de terre 1 rondelle de céleri rave ½ chou blanc ou 6 choux chinois 2 cives ou oignons blancs avec la tige 1 oignon 1 blanc de poireau 4 gousses d'ail 2 bâtons de citronnelle...
11 mars 2015

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées
Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses fumées 125 g de lardons ½ saucisson à l’ail 1 cube de bouillon de porc 2 oignons 1 branche de céleri 2 carottes 1 courgette 4 gousses d’ail 300 g de lentilles 350 g de purée de tomates 1 piment vert 1 c. à s. de...
28 février 2015

Minestrone dominicain

Minestrone dominicain
A la base, le minestrone est un plat pauvre de la tradition paysanne italienne préparé avec les légumes du jardin Ici la version dominicaine plus parfumée et plus épicée Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond 125 g de lardons 2 tomates 1 courgette...
31 décembre 2014

Bandera Dominicana au poulet

Bandera Dominicana au poulet
La recette dominicaine qui représente le mieux la cuisine quotidienne de la République Dominicaine et c'est le test pour reconnaître un bon cuisinier dominicain Elle se compose de riz blanc ( arroz blanco ) accompagné de haricots rouges en sauce ( habichuelas...
6 janvier 2014

Ventrèche de lieu à l’orientale

Ventrèche de lieu à l’orientale
Ingrédients pour 4 personnes : 1 ventrèche de lieu noir 4 litres d'eau 1 c. à c. de fumet de poisson 1 c. à c. de gingembre 4 pommes de terre 1 courgette 1 branche de céleri 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 taro 8 haricots coco plats 1 Oignon ½ c. à c....
2 novembre 2013

Daurade rose au lait de coco et zestes d’orange

Daurade rose au lait de coco et zestes d’orange
La Dorade rose ou Pageot rose (Pagellus bogaraveo) est un poisson de la famille des Sparidae. Les dimensions de ses yeux lui ont valu le surnom de "beaux yeux". Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade rose 1 orange 8 champignons de paris 4 c. à s. ou...
24 janvier 2013

Joues de boeuf mijotées à la vanille et aux carottes

Joues de boeuf mijotées à la vanille et aux carottes
Si vous aimez mélanger les saveurs exotiques, voila un plat des Caraïbes à l'ancienne La vanille est un produit exotique qui parfume généralement les desserts mais elle peut s’exhaler dans les plats de viande, il en faudra donc très peu pour donner un...
10 septembre 2012

Soupe de potiron à la coriandre à la Dominicaine

Soupe de potiron à la coriandre à la Dominicaine
Un potiron qui ne demandait qu’à se convertir en soupe car il commence à faire frais. .. Rien de plus simple !!! * La coriandre large n’est pas facile à trouver en France sauf dans les épiceries asiatiques. Originaire du Méxique, elle est plus parfumée...
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