15-10-2018

Cuisses de poulet et légumes à la sauce yakitori aux nouilles de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 paquet de nouilles de riz 150 g de pousses de bambou 4 champignons noirs 1 poivron rouge I poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile de sésame 125 ml de saké ( 8 c. à s. ) 100 ml de sauce soja ( 7 c. à s. ) 4 c. à s. de sucre semoule ½ c. à c. de mirin Couper chaque cuisse de poulet en 2 morceaux Dans un bol, verser le saké, la sauce soja, le mirin et mélanger Ajouter le sucre et mélanger longuement bien pour qu'il se dissolve Dans  plat... [Lire la suite]

13-09-2018

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, la pomme de terre, le navet, la cive en... [Lire la suite]
24-08-2018

Poulet basquaise rapide

Au pays basque, certains aiment ajouter une aubergine, c’est mon cas… Cela permet d’absorber et épaissir la sauce du plat Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 125 g de talon de jambon de Bayonne, serrano ou de lard maigre 6 tomates 2 poivrons verts corne de bœuf 1 aubergine ( facultatif ) 1 poivron rouge 2 oignons 3 gousses d'ail 125 ml de vin blanc 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 2 piments d’Espelette 300 g de riz blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner... [Lire la suite]
11-07-2018

Cuisses de poulet aux aubergines au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 kg d'aubergines italiennes 2 poivrons verts 5 tomates 4 gousses d'ail 4 oignons 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d'eau chaude Laver essuyer et couper les aubergines en rondelles Dans un égouttoir, mettre les aubergines, saupoudrer de sel et dégorger 15 mn Rincer brièvement et sécher les aubergines sur un linge Essuyer et couper les poivrons en 4 ... [Lire la suite]
17-06-2018

Cuisses de poulet aux châtaignes et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 400 g de châtaignes 400 g de champignons 4 pommes de terre ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de paprika ¼ c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de maïzena 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Inciser les châtaignes en croix sur la partie bombée avec un petit couteau bien affûté Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les châtaignes 40 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres Passer... [Lire la suite]
13-06-2018

Mijoté de poulet au céleri et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 pied de céleri branche avec les feuilles 6 pommes de terre 1 tomate 1 cube de bouillon de volailles ou de légumes ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de romarin ¼ c. à c. de gingembre 2 c. à s. de crème fraiche épaisse 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 350 ml d’eau chaude Emonder, épépiner et hacher la tomate Peler et couper les pommes de terre en dés Hacher les feuilles de céleri Effiler et couper les branches... [Lire la suite]

10-06-2018

Tajine d’aiguillettes de poulet au fenouil et au poivron rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 fenouils 1 poivron rouge pelé 2 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre 10 brins de coriandre 1 citron confit 1 tomate 2 c. à s. d'huile d’olive 4 pistils de safran poivre sel Détacher le pilon du haut de cuisse des cuisses de poulet Couper les bulbes de fenouil en 2 dans la hauteur Couper le poivron en lamelles Émonder, épépiner et couper la tomate en morceaux Peler et couper l’ail et les oignons en rondelles Couper l'écorce du citron confit en... [Lire la suite]
07-05-2018

Poulet au chorizo et aux palourdes

Une recette typique portugaise…. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 500 g de chorizo doux ou piquant ou fort 30 palourdes 6 feuilles de blettes ou 20 d’épinards 1 poivron rouge 1 piment rouge 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 pommes de terre 2 cives ou 8 brins de ciboulette 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper en 4 dans la longueur et épépiner le piment Peler, épépiner et couper le poivron en... [Lire la suite]
03-04-2018

Riz onctueux au poulet comme un risotto

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet sans peau 350 g de riz rond bomba 4 tranches de poitrine 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 150 ml de vin blanc 1 piment d’Espelette sec 2 cubes de bouillon de volailles 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Dans une casserole, mettre les oignons, l’ail, le curcuma, le piment, les cubes de bouillon, 1 litre d’eau, porter à ébullition 15 mn à feu doux à couvert et réserver au chaud Dans une casserole,... [Lire la suite]
01-03-2018

Cuisses de poulet et légumes sautés au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, la pomme de terre, le navet, la cive en mirepoix ... [Lire la suite]