15-03-2021

Cuisse de dinde à la dijonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1250 g ) 6 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid 4 c. à s. d’eau Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en rondelles ( ½ cm ) Peler et couper l’oignon et l’ail en rondelles Dans un bol, mettre, la crème, la moutarde, le poivre, le sel et mélanger Piquer la cuisse de dinde avec de petits morceaux d’ail, poivrer et saler Dans un plat à... [Lire la suite]

15-02-2018

Cuisse de dinde grillée au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1200 g ) 3 oignons 6 gousses d’ail 250 ml de rhum 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre 1 c. à c. de gros sel Bruler les restes de plume au soufflet Peler et couper l’ail et les oignons en grosses rondelles Saur la lèchefrite, repartir les oignons Déposer la cuisse de dinde Dans un mortier, mettre l’ail, le gros sel, le poivre, ½ c. à c. de persil et écraser jusqu’à obtenir une pâte Ajouter le rhum et mélanger Au pinceau, enduire la cuisse de dinde avec la ½ de la... [Lire la suite]
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20-04-2016

Cuisse de dinde laquée à la moutarde et aux épices

Démarrer la cuisson de la viande blanche à four froid permet de garder le moelleux et la « tendreté » à une viande Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1450 g ) ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de romarin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de laurier en poudre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de fenouil Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c à c. de curcuma Thiercelin 1809™ ½ c à c. de cumin Thiercelin 1809™ 2 gousses d'ail... [Lire la suite]
24-11-2014

Cuisse de dinde marinée aux aubergines au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde de 900 g 3 feuilles de laurier 1 c. à s. d’origan 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de moutarde 3 c. à s. d'huile d'olive 2 piments rouges 3 gousses d'ail 4 oignons 2 aubergines 4 pommes de terre Poivre Sel 1 cube de bouillon de volaille La veille, inciser l’intérieur de la cuisse plusieurs fois Peler et couper l’ail et 2 oignons finement Épépiner et couper les piments en julienne Rompre les feuilles de laurier en petits morceaux Dans un bol,... [Lire la suite]
18-04-2014

Cuisse de dinde et légumes sautés à la chinoise

Recette fournie par mon épicier chinois voisin à 150 m de la maison, c'est pratique !!! Le stir frying ou sauté au wok s’utilise pour nommer les 2 techniques de cuisson au wok dans la cuisine chinoise : chǎo ( 炒 ) y bào ( 爆 ). L’une avec un wok très chaud et l’autre avec wok chauffé au rouge Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 2 gousses d'ail 1 oignon 1 poivron jaune 125 ml de vin blanc sec 2 carottes 12 châtaignes d’eau 1 blanc de poireau 50 g de... [Lire la suite]