29-03-2015

Velouté de cresson à la crème de gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 20 grosses crevettes roses 1 c. à s. de cognac 100 ml de crème liquide 1 c. à s. de fumet de poissons 2 pommes de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le fumet de poissons dans 1 litre d’eau chaude Peler et couper les pommes de terre en 4 Sous le robinet d’eau froide, rincer le cresson Peler et émincer finement les oignons et l’ail Dans l’autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et suer... [Lire la suite]

20-03-2015

Quiche au poireau et aux crevettes

Poursuite de la catégorie : DIÉTÉTIQUE, encore et toujours les rondeurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 poireau 20 crevettes roses 2 gousses d’ail 3 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive ¼ c. à c. de noix de muscade 50 g d’emmental râpé 100 g de fromage blanc à 0% ½ c. à c. d’origan Sel Poivre Décortiquer les crevettes, couper les crevettes en 2 ou 3 et réserver Retirer les feuilles dures du poireau, fendre les parties vertes et les laver pour retirer la terre Peler et hacher l’ail Sécher, couper en tronçons de 5 cm... [Lire la suite]
19-03-2015

Papillotes de bars aux aubergines

Bar de l'Atlantique et loup de Méditerrannée... Ingrédients pour 4 personnes 4 bars ou  loups portion 12 crevettes roses 3 aubergines ½ blanc de poireau 2 oignons 4 gousses d’ail 4 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. d’origan 1 jaune d'oeuf 2 c. à s. de crème épaisse 1 citron vert Sel Poivre Lever les filets des poissons Éplucher et couper le poireau en fine julienne Peler et couper les oignons et l’ail en lamelles Essuyer et couper les aubergines en fines lamelles dans la longueur à... [Lire la suite]
08-03-2015

Turbot en filets au four et ses légumes

Ingrédients 2 turbots 12 crevettes roses 1 oignon ½ courgette 1 blanc de poireau 1 boîte de petits pois et carottes 200 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. d’origan Sel Poivre Peler et couper l’oignon et la courgette en rondelles Tailler le blanc de poireau en julienne Dans une poêle, ch auffer 1 c. à c. d’huile et blondir le poireau Ajouter les petits pois et les carotte, saler, poivrer et mijoter à feu doux Généralement les turbots sont vendus partiellement vidés et écorchés Sinon, couper les... [Lire la suite]
19-02-2015

Terrine de saumon et ses sauces au whisky et moutarde au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon frais 15 crevettes roses 300 g de petits pois en boite ½ cube de court bouillon 2 c. à s. d’épinards hachés 1 c. à s. de persil plat 2 c. à s. de crème fraîche 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 c. à s. de beurre 1 échalote 100 ml de vin blanc sec Sauce au whisky 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de ketchup 1 gousse d'ail 1 échalote 1 c. à c. de persil ¼ citron 2 c. à s. de whisky Sauce moutarde au fromage blanc 1 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de... [Lire la suite]
05-02-2015

Tourte de noix de saint jacques aux épinards

Ideal et rapide pour un petit diner tranquille Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de st jacques 20 crevettes roses 1 échalote 1 carotte 50 g d’épinards 100 g de champignons laminés 125 ml de vin blanc 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à c. de curry 500 ml de lait écrémé 2 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 40 g de farine 1 rouleau de pâte brisée 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf Sel Poivre Peler et hacher l’oignon très finement Peler et tailler la carotte en fine mirepoix Dans une... [Lire la suite]

11-01-2015

Spaghetti et persillade de crevettes à la tomme de brebis corse

La tomme de brebis corse... en 2 mots : Gé... nial !!! Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti moyens 48 crevettes roses 6 gousses d'ail 12 brins de persil ¼ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de tomme de brebis corse olives vertes et noires Sel Poivre Décortiquer les crevettes Peler et hacher l'ail finement Laver, sécher et hacher le persil finement Râper le fromage Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition, cuire les pâtes «  al dente »,... [Lire la suite]
08-12-2014

Risotto au lait de coco et crevettes au safran

Grana padano ou parmigiano reggiano, au choix, les 2 écoles d’affrontent …. Ingrédients pour 320 g de riz 350 ml de lait de coco 400 g de crevettes roses cuites 6 pistils de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. de court bouillon 1 oignon 1 c.  s. d’huile d'olive ½ c. à c. d’origan 100 g de Grana padano Sel Poivre Dans une casserole, versez 850 ml d’eau et le lait de coco Ajouter le court bouillon et porter à ébullition Éteindre le feu, mélanger et réserver au chaud Éplucher  et couper l’oignon... [Lire la suite]
06-12-2014

Seiches farcies avec noix de St jacques et corail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 16 crevettes roses 2 filets d’alibu 16 St Jacques 50 g de champignons de Paris 2 oeufs 8 brins de coriandre plat 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 125 ml de vin blanc 3 c. à s. de farine 8 tomates cerise 1 poivron rouge 1 feuille de laurier 125 ml de fumet de poissons ½ c. à c. de paprika 75 ml de brandy ou de cognac Poivre Sel 4 piques en bois 1 c. à s. de chapelure Cuire, écaler un oeuf et réserver Rincer les seiches,... [Lire la suite]
25-09-2014

Poivrons du Piquillo farcis aux crevettes roses

Le pimiento del Piquillo ( Denominación de Origen Piquillo ) est un type de poivron produit à Lodosa en Espagne. Il est généralement préparé au four et dans la majorité des cas conditionné en bocaux La forme est triangulaire, pas très grande, environ 7 cm de longueur, pas trop charnue, la peau dure et la couleur rouge foncé Ingrédients pour 4 personnes : 26 poivrons du Piquillo en bocal 350 g de crevettes roses 1 oignon 2 poivrons verts italiens 2 gousses d'ail 3 c. à s. de farine 2 oeufs 3 c. à s. de farine 500 ml de... [Lire la suite]