23-06-2021

Salade de produits de la mer à l'huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes : 12 petits calamars macérés à l’huile d’olive 12 crevettes roses cuites 12 filets d’anchois macérés à l’huile d’olive 12 tomates cerise ½ citron 1 salade 1 c. à s. de persil 1 gousse d’ail 1 c. à c. de câpres 1 c. à c. d’origan frais 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. de vinaigre balsamique blanc 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Hacher les câpres Peler et presser l’ail Dans un saladier, mettre la gousse d’ail, les câpres, l’origan frais, le vinaigre de... [Lire la suite]

17-04-2021

Riz frit aux asperges vertes et crevettes aux aulx nouveaux

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 400 g de crevettes roses pelées 20 petites asperges vertes 20 petits champignons 10 pousses d’ail nouveau 75 g de jambon serrano 1 oignon nouveau 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail Nettoyer et couper les champignons en 2 Couper le jambon en très petits dés Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sel, le riz, cuire 15 mn à frémissements,... [Lire la suite]
25-03-2021

Salade de lentilles au potimarron et aux crevettes roses

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de lentilles ¼ c. à c. de cumin ½ potimarron 20 crevettes roses 1 oignon rouge 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne ou forte 1 c. à c. de miel 4 c. à s. d¡huile d'olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer et égoutter les lentilles Couper le potimarron en dés Dans un saladier, mettre les dés de potimarron, 1 c. à s. d’eau, recouvrir de film alimentaire, cuire 3 mn au four à microondes et égoutter Ou mettre les dés de... [Lire la suite]
07-08-2020

Haricots rouges aux crevettes - Frijoles rojos con gambas de mexico

Ne pas tremper les légumes frais secs pour les réhydrater car le trempage prolongé modifie leur structure en entrainant un commencement de germination et… la flatulence !!! Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de haricots secs ( rouges, noirs, pinta ) 1 c. à c. de cumin 20 crevettes roses 16 gambas 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym 5 gouttes de tabasco 4 c. à s. de vin blanc 6 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1 c. à s. de sucre Poivre noir de... [Lire la suite]
03-08-2020

Paella de fruits de mer et de poisson

Pour 4 personnes avec un très bon appétit !!!  Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de riz bomba 6 grosses gambas ou scampi 6 filets de poisson blanc ( colin, lotte, empereur, lieu, julienne ) 250 g de supions 18 moules 200 g de crevettes roses 150 g de palourdes 3 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poivron vert cornu 1 poivron rouge 8 haricots plats 125 g de gros haricots blancs pré cuits ( garrofon ) et/ou de petits pois 3 litres de bouillon de poisson et fruits de mer 2 citrons ½ c. à c. de... [Lire la suite]
06-07-2020

Salade fraîche d’avocat et ananas aux crevettes et aux moules

Ingrédients pour 4 personnes :  1 sachet de salade variées 2 avocats 1 kg de moules 16 bouquets ou gambas crûs 200 g de crevettes roses crûes ( bouquets ) 1 c. à c. de gros sel 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 oignon nouveau 1 ananas baby 1 concombre 5 c. à s. de mayonnaise 5 c. à s. de Ketchup 1 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de brandy ou de cognac 1 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à c. de moutarde ½ c. à c. de tabasco ¼ c. à c. de jus de citron ½ c. à c.  de paprika doux 1... [Lire la suite]

07-02-2020

Blanquette de saumon et crevettes aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de saumon avec la peau 20 crevettes roses 2 blancs de poireaux 4 carottes 4 packs choï 1 courgette 4 pommes de terre 150 g de céleri rave 2 oignons 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) ½ citron 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 200 ml de vin blanc sec Poivre Sel Décortiquer les crevettes Peler et couper les carottes en biseaux Laver, sécher et couper la courgette en gros batônnets ... [Lire la suite]
25-12-2019

Risotto aux fruits de mer

Nacrer ( huiler ) le riz éclate les grains pour une meilleure absorption du fumet de poisson Ingrédients pour 4 personnes :  275 g de riz rond 20 moules 1 calamar 20 crevettes roses 4 étrilles 2 tomates 2 oignons 1 carotte 1 c. à c. de concentré de tomate ¼ c. à c. de piment d’Espelette ½ c. à c. de curcuma 2 c. à s. de fumet de poisson déshydraté 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier ) 4 brins de cerfeuil 2 c. à s. de cognac 100 ml de vin blanc sec 8 feuilles de basilic 75 g de parmesan 1 c. à s. de... [Lire la suite]
25-08-2019

Filets d’abadèche rose à la marinière

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de abadèches roses 20 crevettes roses 2 palourdes 1 oignon 3 tomates mûres 4 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika fort 2 c. à s. de persil 1 c. à s. d’amandes grillées 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et écraser l’ail Effeuiller et hacher finement le persil Peler et hacher finement l’oignon Émonder, épépiner et hacher finement ou râper les tomates Dans une sauteuse, chauffer l’huile, revenir les gousses d'ail 1 mn Ajouter les crevettes, le sel et revenir 1 mn et... [Lire la suite]
09-12-2018

Tapas – Toasts de guacamole variés à l'espagnole

Ingrédients pour 1 personne : 1 avocat 4 toasts ¼ oignon rouge ou blanc ½ tomate ½ citron ¼ poivron vert 1 piment vert Sel 1 tranche de fromage manchego 3 crevettes roses 1 tranche de jambon serrano 1 grosse olive 1 rondelle épaisse de chorizo Couper en 2, dénoyauter et gratter la chair de l’avocat avec une cuillère Peler et couper l’oignon en petit morceaux Presser le citron Émonder, épépiner et hacher la tomate Épépiner, ou pas et hacher le piment et le poivron Dans le blender, mettre la chair de l’avocat et... [Lire la suite]