crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de riz 4 litres de moules 2 échalotes 1 feuille de laurier 150 ml de vin blanc sec 150 g de crevettes grises 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 3 grains de poivre 10 calamaritos ou petits supions 1 sachet d’encre de seiche ½ oignon 2 gousses d'ail 1 tomate Sel Aïoli 1 citron Peler et hacher les échalotes Gratter bien, retirer le byssus et laver les moules Dans une cocotte, fondre les échalotes avec 1 c. à c. de beurre à feu doux Ajouter les moules, le vin... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de crevettes grises 250 g de crevettes roses 1 échalote 8 œufs 4 c. à s. de lait ou de crème fraiche 4 brins de persil 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Hacher le persil Peler et hacher finement l’échalotte Décortiquer les crevettes Dans une poêle, fondre 1 c. à s. de beurre et revenir l’échalotte 1 mn Ajouter, rosir les crevettes 2 mn et réserver Dans un saladier, casser les œufs, le lait et fouetter Ajouter le persil, le poivre, le sel et mélanger Dans la poêle, fondre 1 c. à s.... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de macaroni 200 g de crevettes grises 500 g de fruits de mer ( moules, encornets, pétoncles, poulpe ) 1 oignon 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 200 ml de vin blanc 2 c. à s. de crème fraiche épaisse 2 c. à s. de court-bouillon 10 brins de coriandre ½ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à s. de parmesan râpé Poivre Sel Hacher le persil Décongeler les fruits de mer Épépiner et couper en lamelles Décortiquer les crevettes et réserver les carcasses Peler et hacher l’oignon et l’ail... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 noix de St Jacques 250 g de moules 200 g de crevettes grises décortiquées 1 pavé de requin bleu 3 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de concentré de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail ½ c. à c. de curry Thiercelin® ½ c. à c. de curcuma Thiercelin® 1 piment oiseau Thiercelin® 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de cognac 1 c. à s. de chapelure poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Epépiner et couper le piment en 2 dans la longueur ... [Lire la suite]

On utilise les tiges et les feuilles pour donner plus de saveur Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 400 g ) 40 crevettes grises décortiquées 2 échalotes 1 gousse d’ail 3 pommes de terre 1 bouquet de cerfeuil 1 c. à s. de court-bouillon 150 g de crème fraîche épaisse 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Laver et essorer le cresson Effeuiller le cerfeuil Peler et hacher les échalotes et l’ail Peler et couper les pommes de terre en petits dés Dans une marmite, fondre le beurre, mettre les échalotes,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poireaux ( 750 g ) 2 gousses d’ail 2 pommes de terre 250 ml de lait entier à température ambiante 1 c. à s. de court-bouillon 50 g de vermicelle - facultatif  2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de râpure de citron vert 100 g de crème fraiche à température ambiante 200 g de crevettes grises décortiquées ½ c. à c. de piment d’Espelette Poivre sel Peler et émincer les poireaux et l’ail Peler et couper les pommes de terre en petits cubes Dans une marmite, chauffer l’huile et... [Lire la suite]