cresson

Ingrédients pour 4 personnes :  2 bottes de cresson 3 pommes de terre 1 oignon 100 g de crème fraîche liquide 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Laver et éliminer 1 cm à la base des tiges dures des bottes de cresson Séparer les tiges et les feuilles et couper les tiges en petits tronçons Peler et hacher l’oignon Dans une cocotte, fondre le beurre, ajouter l’oignon, le sel et mijoter à feu doux Ajouter les tiges de cresson et revenir avec les oignons à feu moyen Verser de l’eau à hauteur poivrer, saler et cuire... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse botte de cresson ou 2 3 pommes de terre ¼ c. à c. de thym 1 cube de bouillon de volailles 1 oignon 3 gousses d’ail 1500 ml d'eau 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 sachet de tortellini 3 c. à s. de grana padano ou de parmesan Poivre Sel Retirer les trop grosses tiges et les feuilles jaunies du cresson Laver et essorer le cresson Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans une grande casserole d’eau bouillante ( 1500 ml ),... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse botte de cresson 12 tranches de poitrine fumée 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de porc 100 ml de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de farine 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 Poivre Sel Préchauffer le four à 200º - th.7 Enfourner et cuire 15 mn jusqu’à ce que les tranches soient grillées Mettre les tranches sur du papier absorbant et refroidir Eliminer les feuilles de cresson abimées et laver la botte de cresson Peler et hacher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de cresson 100 g de lardons 2 oignons nouveaux ou cives 4 pommes de terre 2 cubes de bouillon de légumes 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 1 c. à s. de gros sel de mer 2 c. à s. de crème fraîche 3 c. à c. de beurre 3 grains de poivre vert de Kerala Thiercelin 1809 Sel Dans un mortier, écraser au pilon le poivre vert avec quelques grains de gros sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon émiettés dans 1 litre d’eau chaude Eliminer les feuilles abimées et laver... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 20 grosses crevettes roses 1 c. à s. de cognac 100 ml de crème liquide 1 c. à s. de fumet de poissons 2 pommes de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le fumet de poissons dans 1 litre d’eau chaude Peler et couper les pommes de terre en 4 Sous le robinet d’eau froide, rincer le cresson Peler et émincer finement les oignons et l’ail Dans l’autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et suer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse botte de cresson 3 pommes de terre 2 oignons 1 litre de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de crème fraiche Poivre Sel Eliminer les grosses tiges, laver et tailler le cresson Peler et couper les pommes de terre en dés Eplucher et émincer les oignons Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive, mettre les oignons à blanchir Ajouter le cresson et les pommes de terre, saler, poivrer et mélanger 2 mn Verser le bouillon et porter à ébullition et couvrir ... [Lire la suite]