17-01-2018

Soupe de petits crabes verts

Les petits crabes verts qui ressemblent à des étrilles sont typiques de la mer méditerranée Profiter pour mettre de la soupe en bocaux.... Ingrédients pour 3 litres de soupe : 1 kg de crabes verts vivants 500 g de tomates 2 c. à s. de concentré de tomates 1 bulbe de fenouil 3 gousses d’ail 1 oignon blanc 1 feuille de laurier 1 brin de thym ½ c. à c. de piment d’Espelette 6 brins de coriandre 5 c. à s. de fumet de crustacés ou de poissons 100 ml de brandy ou de cognac ( 7 c. à s. ) 60 ml d’huile d’olive Poivre ... [Lire la suite]