24-12-2016

Salade composée terre et mer

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de petites crevettes 200 g de chair de crabe 1 salade verte de jeunes pousses 1 coeur de salade 1 endive ½ avocat 4 fonds d’artichaut 1 betterave 8 tomates cerise 100 g de haricots verts ½ oignon rouge 12 olives noires 12 olives vertes 2 c. à s. de moutarde ½ citron 1 c. à s. de vinaigre de vin 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’huile de noix Poivre de Timut Thiercelin 1809 sel Retirer les feuilles jaunies et le trognon de l’endive et couper en petites rondelles ... [Lire la suite]

02-06-2013

Tourteaux en matété antillais

Le matoutou martiniquais ou matété Guadeloupéen est une recette de crabe traditionnel des fêtes de Pâques et de Pentecôte. Normalement il est préparé avec des crabes de terre ou des étrilles  Dans cette recette mi-antillaise,  mi-dominicaine, il demeure caribéen mais nous le préparons avec des tourteaux  Ingrédients pour 4 personnes : 2 tourteaux femelles 1 c. à s. d’huile d’olive 350 g de riz long grain 1 cive 1 oignon 1 c. à s. g de sauce chien ou créoline maison ( voir recette sur ce blog ) ¼ de c. à c.... [Lire la suite]