26-11-2021

Boulettes d’agneau à l’orientale et tzatziki

Ingrédients pour 6 personnes : 700 g d’épaule ou de gigot d’agneau 3 gousses d’ail 2 oignons 1 pincée de gingembre 1 c. à s. de ras al hanout 125 ml de sauce tomate au basilic 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de farine 12 olives noires 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 c. à s. de fromage blanc 2 c. à s. de crème semi-épaisse ½ concombre 6 feuilles de menthe Couper la viande en dés Peler et hacher finement les oignons Peler et presser les gousses d’ail Dans le bol du mixeur, mettre la viande, 1 oignon,... [Lire la suite]

29-01-2016

Oeufs brouillés aux molondrones à l'ancienne à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 6 oeufs 100 g de lardons nature 12 Molondrones ou okras 1 poivron vert italien 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne 60 ml de crème semi-épaisse 2 c. à s. de fromage râpé 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort 2 ½ c. à s. d’huile d'olive 1 citron Poivre Sel Presser le citron Retirer les pointes, les queues des okras et couper en tronçons de 3 cm Dans 1 casserole, mettre les okras, le jus de citron, le sel et couvrir d’eau Porter à ébullition 2 mn et... [Lire la suite]
02-12-2015

Velouté de courge musquée de Provence à la crème de parmesan reggiano

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de courge 4 carottes ½ poivron rouge 1 cube de bouillon de légumes 4 c. à s. de crème semi-épaisse 100 g de parmesan 125 ml de crème fraîche Poivre Sel Dans une casserole, mettre 125 ml de crème fraîche, le parmesan râpé et fondre à feu doux en mélangeant régulièrement Poivrer, mélanger et réserver au chaud Peler et couper les carottes et la courge en dés Epépiner et couper le poivron en dés Dans une casserole, à feu moyen, mettre la courge, les carottes, le cube de bouillon,... [Lire la suite]