27-04-2015

Clafoutis de courgettes et d'aubergines grillées

Ingrédients pour 4 personnes 3 courgettes 1 aubergine 12 feuilles de basilic 2 c. à s. de pignons de pin 350 ml de crème liquide 6 oeufs 6 c. à c. de maïzena 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de graines de sésame Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Laver, essorer, et hacher finement le basilic Laver et couper les courgettes et l’aubergine en lamelles fines, à la mandoline Dans une sauteuse, chauffer l’huile et mettre les lamelles de légumes, saler, poivrer et  suer 15 mn à feu... [Lire la suite]

29-03-2015

Velouté de cresson à la crème de gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 20 grosses crevettes roses 1 c. à s. de cognac 100 ml de crème liquide 1 c. à s. de fumet de poissons 2 pommes de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le fumet de poissons dans 1 litre d’eau chaude Peler et couper les pommes de terre en 4 Sous le robinet d’eau froide, rincer le cresson Peler et émincer finement les oignons et l’ail Dans l’autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et suer... [Lire la suite]
28-03-2015

Gâteau moelleux aux citrons

Pour un goûter enfantin ... Ingrédients pour un gâteau de 8 parts : 4 c. à s. de beurre pommade 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 2 citrons 200 g de farine ½ c. à c. de levure chimique 1 pincée de sel 100 ml de crème liquide 75 ml de lait 3 c. à s. de rhum 75 g de sucre glace 2 c. à s. d'eau Râper et presser un citron et zester l’autre citron au couteau économe Dans un saladier, mettre les zestes, couvrir d'eau froide et réserver 2 h Avec un torchon, sécher et hacher les zestes très finement ... [Lire la suite]
06-03-2015

Tourte de pommes de terre aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 2 rouleaux de pâte sablée 600 g de pommes de terre à chair ferme 2 gousses d'ail ½ oignon 150 g de lardons 200 ml de crème liquide 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de gingembre 2 c. à s. d’emmental râpé 1 jaune d’oeuf Sel Poivre Peler et rincer rapidement les pommes de terre Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre, 1 c. à c. de sel, cuire 15 mn «  al dente » et tiédir Couper les pommes de terre en dés Peler, hacher l’oignon et écraser l’ail au... [Lire la suite]
16-02-2015

Tourte aux pommes et aux fruits secs

Ingrédients pour une tarte de 28 cm ( 6 personnes ) 1 pâte sablée 1 pâte feuilletée 8 pommes 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de Calvados 100 g de raisins secs de Málaga 3 c. à c. de pignons de pin 75 g de sucre roux 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 3 c. à c. de crème liquide 1 jaune d'oeuf sel Peler, retirer le trognon et couper 6 pommes en dés et 2 pommes en rondelles Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile et fondre les dés de pomme à couvert et à feu doux Saupoudrer de... [Lire la suite]
19-01-2015

Wok de cabillaud aux St Jacques et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 12 noix de Saint-Jacques 20 crevettes 1 oignon ½ poivron rouge 1 brocoli 200 ml de fumet de poisson 15 cl de Noilly-Prat 2 c. à s. d’huile d’olive 200 ml de crème liquide Sel Poivre Décortiquer les crevettes Dans une casserole, chauffer 250 ml d’eau, mettre le poisson, le têtes de crevettes et cuire 15 mn à couvert et réserver au chaud avec le bouillon de cuisson Rincer les noix de St Jacques Détacher les bouquets de brocoli Épépiner et tailler le poivron en... [Lire la suite]
17-03-2013

Poulet à la bière brune de la St Patrick

La Saint Patrick ( 17 mars ) commémore la christianisation de l’Irlande par Maewyn Succat qui présenta au roi le concept de la Sainte Trinité en se servant d’un trèfle, cette fête religieuse est devenue la fête nationale irlandaise La St Patrick est célébrée par les Irlandais du monde entier, expatriés ou descendants des émigrants et même les non-Irlandais qui participent aux festivités et se réclament « Irlandais d’un jour » La couleur verte est à l’honneur en portant un vêtement avec du vert, consommer des plats et des boissons... [Lire la suite]