03-07-2021

Dos de cabillaud au beurre de cacahouètes et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 c. à s. de beurre de cacahouètes 8 blancs de poireaux 2 oignons blancs 250 ml de vin blanc sec 200 ml de crème liquide 20 g de beurre Poivre Sel Peler et hacher les oignons blancs Nettoyer et couper les blancs de poireaux en fine julienne Dans une sauteuse, fondre le beurre et suer les oignons 2 mn à feu doux Ajouter les poireaux et cuire 5 mn à couvert Ajouter 100 ml d’eau et cuire 20 mn à feu moyen à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient tendres mais sans... [Lire la suite]

19-05-2021

Marmite crémeuse de poulet aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 400 g de petits pois surgelés 2 oignons 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil 125 ml de vin blanc 1cube de bouillon de volaille 125 ml de crème liquide 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les petits pois, le laurier, cuire 5 mn et rafraîchir dans un saladier d’eau glacée Egoutter et réserver Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon... [Lire la suite]
17-03-2021

Poêlée de choux de Bruxelles au boudin noir et purée de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de choux de Bruxelles ½ c. à c. de cumin 4 boudins noirs 80 g des lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc 1 c. à c. de piment d'Espelette 1 potimarron ( 800 g ) 2 pommes de terre 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid 200 ml de crème liquide Poivre Sel Couper en 2, évider avec une c. à s., tailler la chair en cubes et peler le potimarron Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans les paniers du cuit-vapeur, repartir les cubes... [Lire la suite]
13-02-2021

Gratin de bœuf et purée de pommes de terre à la sauce crémeuse aux 3 fromages

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 2 oignons 4 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 2 c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge Mondrón 2 c. à s. de crème liquide 7 pommes de terre ( 800 g ) 100 ml de lait 1 c. à s. de beurre 1 pincée de noix de muscade 6 c. à s. de fromage manchego râpé Poivre Sel Pour 500 ml de crème de fromages : 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 100 g de fromage manchego râpé 150 ml de crème fraîche 50 g de fromage de... [Lire la suite]
06-01-2021

Velouté de céleri branche et de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de cœur de céleri branche avec les feuilles 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de curry 2 cubes de bouillon de volaille 250 ml de crème liquide 3 brins de coriandre 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon avec 1500 ml d’eau chaude Laver, effeuiller et hacher la coriandre Effiler, couper le céleri en petits dés et hacher les feuilles Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux Peler et hacher l'oignon et l’ail ... [Lire la suite]
07-11-2020

Foies de volaille confits et purée de pommes de terre à l’ail noir

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de foies de volailles confits 3 échalotes 4 pommes de terre bintje  3 gousses d’ail noir 1 c. à c. de persil 3 c. à s. de crème liquide 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en morceaux Dans un autocuiseur, mettre dans le panier et cuire les pommes de terre 15 mn à la vapeur Râper l’ail noir Hacher finement le persil Peler et hacher finement les échalotes Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de graisse d’oie, ajouter et rissoler les... [Lire la suite]

28-09-2020

Blancs de poulet aux trois poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blancs de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 poivron jaune 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 3 pommes de terre 16 olives vertes dénoyautées 75 ml de crème liquide ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre 3 brins de coriandre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel              Envelopper chaque poivron dans du film alimentaire Mettre au four à microondes 10 mn à la puissance maximum Refroidir sur une grille, déballer et... [Lire la suite]
01-08-2020

Grillades de porc et légumes vapeur à la sauce crémeuse au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. de moutarde forte 100 ml de crème liquide 1 citron 2 brins de romarin 12 fleurettes de chou-fleur 2 carottes 4 pommes de terre 1 patate douce 20 haricots verts plats 2 oignons 4 gousses d’ail 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Presser le citron et réserver le jus Dans un bol, mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive, 4 c. à s. de jus de citron, le poivre et le brin de romarin Dans un plat creux, mettre les grillades de porc,... [Lire la suite]
30-04-2020

Tarte maxi pommes et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 6 personnes : 1  pâte sablée ou feuilletée 10 pommes ½ c. à c. de cannelle 6 c. à s. de beurre salé 150 ml de crème liquide 6 c. à s. de sucre Peler, épépiner et couper 7 pommes en petits dés  Dans une grande casserole, verser 75 ml d’eau ( 5 c. à s. ), ajouter 5 pommes en dés, la cannelle et cuire jusqu'à obtenir une compote – Attention : ajouter de l’eau quand il n'y en a presque plus pour ne pas brûler les pommes Réserver hors du feu et tiédir dans un saladier Sur un plan de travail... [Lire la suite]
24-02-2020

Pavés de saumon au curry et légumes aux graines de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :  4 pavés de saumon 1 c. à c de graines de nigelle 1 oignon 2 gousses d’ail 200 ml de vin blanc sec 250 ml de crème liquide 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de coriandre 300 g de petits pois 300 g de carottes baby 20 feuilles d’épinards 1 pack choï 4 oignons 1 gousses d'ail ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma 6 grains de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et émincer finement les oignons et l’ail Couper le pack choï en 4 dans la... [Lire la suite]