07-10-2015

Filets de cabillaud aux crevettes et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 2 poireaux 2 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 400 g de crevettes 100 ml de vin blanc sec 125 ml de crème légère ½ c. à c. de thym 1 c. à s. d’huile d’olive 4 brins de persil émincé poivre sel Décortiquer les crevettes Peler et hacher l’oignon et l’ail Éplucher et laver soigneusement les poireaux en retirant le sable entre les feuilles Tailler les poireaux en fines rondelles Peler et couper les carottes en brunoise Dans une poêle, chauffer l’huile et... [Lire la suite]

24-01-2015

Pavés de flétan à la crème de brocolis

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de flétan 2 c. à s d’huile d’olive 1 brocoli 125 ml de crème légère 1 c. à s. de parmesan Sel Poivre Retirer 10 bouquets du brocoli Dans un cuit-vapeur, cuire les bouquets 8 mn «  al dente » Dans un saladier rempli d’eau et avec des glaçons, rafraîchir les bouquets Égoutter le brocoli et réserver Couper et réserver quelques pointes des bouquets Dans le bol du blender, verser la crème, le fromage, saler, poivrer et mixer pour obtenir une sauce légèrement épaisse ... [Lire la suite]
23-08-2014

Échine de porc au poivre vert

Échine de porc au poivre vert Ingredients pour 4 personnes : 1 échine de porc ( 800 g ) 5 c. à c. de moutarde forte 300 ml de crème légère 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de romarin 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 3 c. à c. de poivre vert en saumure 2 échalotes 1 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de cognac 125 ml de fond de veau 100 ml de crème légère 50 ml de lait écrémé 1 c. à c. de maïzena sel Peler et hacher finement l’oignon Mixer finement le romarin Dans une poêle,... [Lire la suite]
07-05-2014

Oeufs cocotte gratinés au vert de cardes et pomme de terre

Ou comment remplacer les épinards par le vert des cardes que personne ne veut manger !!! Ingrédients pour 4 personnes 1 pomme de terre 4 oeufs 300 g de vert de cardes 4 c. à c. de crème légère 4 pincées de noix de muscade 100 g d’emmental râpé Sel Poivre Peler et tailler la pomme de terre en grosses rondelles Retirer le vert des cardes et réserver la partie blanche pour une autre recette Cuire les verts de cardes et les rondelles de pomme de terre à la vapeur Préchauffer le four à 200° - th.7 Huiler 4 ramequins ou un... [Lire la suite]