11-02-2020

Poêlée de coquillettes aux champignons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes :  200 g de coquillettes crues 300 g de champignons variés égouttés ( Paris, bolets jaunes, pleurotes, pholiotes ) 150 g de lardons 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de persil 100 g de crème fraîche ½ camembert 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquillettes selon les indications du paquet et égoutter Hacher finement le persil Retirer la croute et couper le fromage en petits dés Égoutter, rincer et égoutter à nouveau les... [Lire la suite]

10-02-2020

Blancs de poulet grillés à l’ail et au persil et gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 4 personnes :  4 blancs de poulet fermier 4 gousses d’ail 10 brins de persil frais ½ c. à c. de râpure de citron 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort ou d’Espelette 6 c. à s. d’huile d’olive 300 g de chou-fleur 300 g de brocoli 4 œufs 200 ml de crème fraîche 2 c. à s. de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade 1 c. à s. de beurre 8 brins de ciboulette Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Détacher les bouquets de chou-fleur et de brocoli Dans un... [Lire la suite]
09-02-2020

Côtes de veau au cidre et aux champignons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes :  4 côtes de veau à l’os 350 ml de cidre brut 1 oignon 400 g de champignons variés 150 ml de crème fraîche 1 c. à c. de fond de veau déshydraté 4 brins de persil plat 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Nettoyer et couper les champignons en 2 ou 4 selon la taille Peler et hacher l’oignon Dans une sauteuse, fondre 2 c. à s. de beurre et revenir les champignons et l’oignon 8 mn à feu moyen en remuant, poivrer, saler et réserver au chaud Ajouter 2 c. à s. de beurre et cuire la viande 5... [Lire la suite]
18-01-2020

Quiche aux lardons et oignons caramélisés à la crème et au fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 250 g de lardons 200 g de fromage râpé 3 oignons 4 c. à s. de sucre ¼ c. à c. de coriandre 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en fines rondelles Dans une poêle, fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent Ajouter le sucre, la coriandre et caraméliser doucement en remuant Éteindre le feu lorsque sont doré et réserver Sur le plan de travail... [Lire la suite]
23-12-2019

Filets de truite à la fondue de poireaux et courgette à l’épeautre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite 2 blancs de poireaux 1 oignon 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 75 ml de vin blanc 2 brins de persil 200 g d’épeautre 1 courgette 1 tomate 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Dans un saladier, tremper les grains d’épeautre 15 mn dans 2 fois leur volume d’eau et éliminer les résidus à la surface Rincer 2 fois sous le robinet et égoutter Dans une casserole, mettre l’épeautre, 2 fois son volume d’eau, porter à ébullition à feux doux et... [Lire la suite]
13-12-2019

Hachis parmentier des îles à la patate douce et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de viande de bœuf hachée 2 patates douces ( 800 g ) 1 oignon 3 cm ou 1 c. à s. de gingembre 1 pincée de cannelle ( facultatif ) 125 ml de coulis de tomate ½ c. à c. de sucre 125 ml de lait 4 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de beurre 125 g de fromage râpé 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et couper la patate douce en morceaux Peler et hacher l’oignon Gratter et râper le gingembre Dans un cuit vapeur ou un autocuiseur, cuire la... [Lire la suite]

27-11-2019

Cuisses de poulet marinées au four et purée de courgettes

Si possible, utiliser des petites courgettes puis gouteuses !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou pilons de poulet 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. de miel liquide 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre en poudre 6 petites courgettes 1 pomme de terre 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 5 c. à s. de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de fromage râpé ou de fromage grana padano 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol,... [Lire la suite]
26-11-2019

Crème de lentilles et potimarron à l’ail noir

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de lentilles brunes 1 c. à c. de cumin 500 g de potimarron 1 carotte 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. de crème fraîche 3 gousses d’ail noir 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper la carotte en dés Couper le morceau de potimarron en cubes Rincer les lentilles Peler et hacher l’oignon Dans une cocotte, chauffer l’huile et suer l’oignon à feu moyen Ajouter et huiler les lentilles, le potimarron, la carotte, le cube de bouillon émiettée, couvrir... [Lire la suite]
16-11-2019

Tarte aux chicons et au Maroilles

Endives ou chicons dans le nord de la France ou en Wallonie - Belge… Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 fromage maroilles 6 chicons 200 ml de crème fraîche 2 oeufs 125 g de lardons 1 pincée de sucre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Avec un couteau, gratter la croûte du Maroilles ou pas, et couper en fines tranches Dans un saladier, mettre la crème, les oeufs, le poivre, le sel et fouetter Avec la pointe d’un couteau retirer le cœur de endives à la base Couper les endives en 2 Dans le... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 22:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01-11-2019

Coquelet rôti à la sauce de harissa et aux poivrons roug

Ingrédients pour 4 personnes :  2 coquelets ( 600 g x 2 ) 4 poivrons rouges 2 oignons blancs ou rouges 4 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de harissa 2 c. à s. de mélasse, de miel ou de cassonade 5 c. à s. de crème fraîche 1 citron 4 c. à s. d’huile d’olive 10 feuilles de menthe poivrée 6 brins de cerfeuil Poivre Sel Rincer, essuyer, couper en 2 dans la hauteur, épépiner et couper les poivrons en larges lanières Peler et couper les oignons en rondelles à la mandoline Peler et... [Lire la suite]