25-01-2021

Gratin de patates douces et pommes de terre au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 2 patates douces 3 pommes de terre 100 ml de crème fraîche 100 ml de lait de coco 4 c. à s. d’emmental râpé 1 pincée de noix de muscade huile Poivre Sel Peler, laver et couper les pommes de terre et les patates douces en rondelles ( ½ cm ) Dans un saladier, mettre les rondelles, 1 c. à s. d’eau, couvrir, cuire 8 mn au four à microondes et égoutter Dans un saladier, mettre la crème, le lait de coco, la noix de muscade, le poivre, le sel et mélanger Dans un plat à gratin huilé,... [Lire la suite]

24-01-2021

Oeufs brouillés aux champignons variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 250 g de petits champignons de paris 400 g de giroles, shitakés, pleurotes, shimeji, maitakés 3 tranches de jambon blanc 2 gousses d’ail 1 c. à s. de grana padano râpé 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dechirer le jambon en lamelles Peler et hacher finement l’ail Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le poivre, le sel et le grana padano Couper les champignons de paris en 4 Dans la poêle, fondre le beurre, l’huile,... [Lire la suite]
04-12-2020

Cheesecake à l’orange

Ingrédients pour 6 personnes : 1 paquet de gâteaux secs 80 g de beurre 200 ml de jus d’orange 100 g de sucre 300 g de fromage crème ( mascarpone, petits suisses, st môret, philadelphia ) 500 ml de crème fraîche pour pâtisserie 100 g de sucre 6 feuilles de gélatine neutre 300 ml de jus d’orange 50 g de sucre 3 feuilles de gélatine neutre Presser les oranges Dans un bol, fondre le beurre au four à microondes brièvement Dans le bol du blender, mettre les biscuits et réduire en poudre Verser le beurre et triturer pour... [Lire la suite]
17-10-2020

Poêlée de légumes divers à la viande de bœuf hachée

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de viande de bœuf hachée 3 c. à s. d’amandes effilées 400 g de pommes de terre à chair ferme 2 carottes 2 pommes de terre 12 fleurons de brocoli 1 poivron rouge 28 haricots verts ronds 6 champignons shiitake ou de paris 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym ¼ c. à c de piment d’Espelette 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un wok ou une sauteuse,... [Lire la suite]
06-10-2020

Cassolette gratinée de colin et moules aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de filets de poisson blanc ( colin, cabillaud, lotte ) 20 moules 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de brandy 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc sec ¼ c. à c de piment d’Espelette 1 c. à s. de crème fraîche 1 feuille de laurier 2 carottes 2 pommes de terre 12 fleurons de brocoli 1 poivron rouge 28 haricots verts ronds 6 champignons shiitake ou de paris 1 c. à c. de fumet de poisson 2 c. à s. d’huile d’olive 75 g de grana padano râpé Poivre Sel Gratter,... [Lire la suite]
26-08-2020

Filet de porc en croûte au fromage frais au curry et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 4 filets de porc ( 150 g ) 4 tranches de fromage frais 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à c. de curry 3 c. à c. de moutarde ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’estragon 1 jaune d'œuf 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de beurre, 1 c. à c. d’huile, saisir les filets sur les 2 faces et refroidir Couper le fromage frais en tranches Dans un bol, mettre la crème fraîche, le curry, la moutarde, le cumin,... [Lire la suite]

02-08-2020

Salade de saumon fumé et sauce aigre au chèvre chaud sur jeunes pousses

Ingrédients pour personnes : 8 tranches de saumon fumé 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 3 échalotes 2 c. à s. de farine 4 c. à s. de câpres 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika Jeunes pousses et sucrines 2 c. à s. d’huile d’olive 2 petits suisses 200 ml de crème fraîche 1 citron 1 c. à c. de ciboulette hachée 1 c. à c. d’aneth hachée Poivre Sel  Râper ¼ et presser le citron Dans un bol, verser l’huile d’olive, 1 c. à c. de jus de citron, le poivre, le sel et mélanger Dans un... [Lire la suite]
17-07-2020

Empanada de champignons des bois au poulet et au fromage

Ingrédients pour 6 personnes : 2 pâtes sablées 2 blancs de poulet 125 g de bacon 125 g de champignon de parís lamellés 200 g de champignons des bois 1 oignon 1 gousse d’ail 125 ml de vin blanc sec 150 ml de crème fraîche ½ c. à c. de thym 1 c. à c. d’origan 6 feuilles de sauge 6 tranches de fromage à fondre 1 oeuf 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher très finement le bacon Rincer, égoutter et couper les champignons en lamelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Couper les blancs de poulet en cubes... [Lire la suite]
11-07-2020

Côtes de veau à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :  4 côtes de veau épaisses 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne ou à l'estragon 2 c. à s. de vin blanc ou de cognac 2 brins de thym 3 c. à s. de beure ou d’huile neutre Poivre Sel Habiller et manchonner les côtes de veau Placer une côte sur la planche Tailler la chair et les nerfs attachés à l'os, décoller et gratter l'os proprement  Éliminer le morceau de viande décollé ou pas *Habiller…... [Lire la suite]
27-05-2020

Salade de truite fumée et haricots verts plats à la crème sure

Ingrédients pour 4 personnes :  8 filets de truite fumée 500 g de haricots verts plats 4 pommes de terre 4 oignons nouveaux 4 gousses d’ail Gros sel crème sure ½ oignon blanc nouveau 125 ml de crème fraîche 1 c. à s. de purée de raifort 1 c. à c. de moutarde forte ½ citron Poivre blanc Sel Peler les pommes de terre Ébouter et couper les haricots verts plats en 2 Peler les oignons et l’ail Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les haricots, les pommes de terre, les oignons, l’ail, le gros sel et cuire... [Lire la suite]