05-07-2016

Filets de harengs saurs et tagliatelle à la sauce de coco et curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de hareng saurs 200 g de tagliatelle 1 oignon 200 ml de lait de coco 3 c. à s. de crème fraîche épaisse ½ c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de paprika doux 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher très finement l’oignon Dans une grande casserole, porter 3 litres d’eau à ébullition avec 1 c. à s. de gros sel Ajouter et cuire les tagliatelle 7 mn Egoutter et réserver Dans une sauteuse, chauffer l’huile,... [Lire la suite]

31-01-2016

Calzone au Maroilles et aux poireaux

Ingrédients pour 2 personnes : 1 rouleau de pâte sablée ½ fromage de Maroilles 5 blancs de poireaux 150 g de lardons 150 g de champignons de Paris 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 75 ml de lait 1 c. à c. de curcuma Thiercelin™ ½ c. à c. de concentré de tomates 1 c. à s. d'huile d'olive 1 oeuf Poivre Sel Essuyer et tailler les champignons en lamelles Laver, sécher et tailler les blancs de poireaux en julienne Dans une poêle, chauffer l’huile et blondir les lardons et les champignons Ajouter les poireaux,... [Lire la suite]
04-01-2016

Soupe de cresson aux crevettes grises

On utilise les tiges et les feuilles pour donner plus de saveur Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 400 g ) 40 crevettes grises décortiquées 2 échalotes 1 gousse d’ail 3 pommes de terre 1 bouquet de cerfeuil 1 c. à s. de court-bouillon 150 g de crème fraîche épaisse 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Laver et essorer le cresson Effeuiller le cerfeuil Peler et hacher les échalotes et l’ail Peler et couper les pommes de terre en petits dés Dans une marmite, fondre le beurre, mettre les échalotes,... [Lire la suite]
10-04-2015

Andouillettes à la crème de Beaufort

Une bouteille de Mondeuse et une liqueur de génepi pour terminer, voila de quoi faire une bonne sieste !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 andouillettes 75 ml de crème fraîche épaisse 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne 150 g de Beaufort 2 c. à s. de genepi ou de marc de Bourgogne Poivre Sel Piquer aux 2 bouts et rouler les andouillettes dans de la farine, cela évite qu’elles éclatent … ou pas !!! Dans une poêle, dorer les andouillettes à petit feu pour ne pas les éclater Dans un bol, râper le Beaufort Dans... [Lire la suite]
04-03-2015

Flamiche au Maroilles

La flamiche au Maroilles informe le voisinage du menu du dîner et avec une salade verte au cumin,… un délice ! Merci qui ? Merci Madame Geneviève !!! Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de Maroilles bien fait( Leduc, en direct ) 4 c. à s. de lait ½ écrémé 10 g de levure de boulanger ½ c. à c. de sucre 1 c. à s. de beurre 175 g de farine 1 pincée de sel fin 1 œuf 125 g de crème fraîche épaisse 1 c. à s. de marc Poivre Dans une casserole, tiédir le lait Dans une tasse, diluer la levure et le... [Lire la suite]