01-05-2022

Endives braisées au jambon et sauce au bleu d’Auvergne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses endives 4 grande tranches de jambon 1 cube de bouillon de porc ou de volaille 150 g de bleu d’Auvergne 300 ml de crème fraîche épaisse 1 pincée de noix de muscade râpée 1 c. à c. de cognac 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, émietter le cube de bouillon et dissoudre avec 250 ml d’eau chaude Eliminer les feuilles jaunies des endives Avec la pointe d’un couteau, éliminer un cône de chair à la base de chaque endive... [Lire la suite]

06-03-2022

Endives aux crevettes roses gratinées

Ingrédients pour 4 personnes : 6 endives 400 g de crevettes roses 100 g de crème fraîche épaisse 100 g de fromage à gratiner 2 brins de persil 1 c. à c. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Décortiquer les crevettes Ave la pointe d’un couteau, éliminer un cône de chair à la base des endives et couper les endives en 2 dans la longueur Dans le panier d’un cuit-vapeur, déposer les endives, face coupée vers le bas et cuire 10 mn Dans un plat à four huilé, disposer les ½ endives ... [Lire la suite]
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11-02-2022

Filets de truite de mer à l’anis à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de truite de mer ( 2 x 350 g ) 4 tomates 6 c. à s. d’anis sec ou de pastis 3 gousses d’ail ½ c. à c. d’anis en graines 4 brins de coriandre 4 c. à s. de crème fraîche épaisse 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper les filets de truite en 2 Découper 4 grandes feuilles de papier d’aluminium Préchauffer le four à 210º - th.7 Hacher finement la coriandre Peler et presser l’ail Emonder, épépiner et couper les tomates en petit... [Lire la suite]
06-02-2022

Soupe de fanes de carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de carottes avec les fanes 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 2 tartines de pain rassis 1 cube de bouillon de volaille 4 c. à s. de crème fraîche épaisse 2 c. à s de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre et les carottes en petits dés – réserver 4 c. à c. de dés de pomme de terre Peler et hacher l’oignon et l’ail Couper les fanes des bottes de carottes, rincer... [Lire la suite]
30-01-2022

Saucisses au lait de coco et curcuma

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses 1 boîte de lait de coco de 400 ml 1 tomate ½ poivron vert ( facultatif ) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de curcuma 1 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. de piment d’Espelette ou un piment oiseau 1 c. à c. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Emonder, épépiner et hacher finement la tomate Peler, épépiner et hacher finement le poivron Piquer les saucisses pour éviter de se fendre Peler et râper l’oignon et... [Lire la suite]
09-12-2021

Risotto au poulet au chorizo et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 300 g de blancs de poulet 150 g de chorizo doux ou fort 1 poivron rouge ½ oignon 100 g de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 4 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Móndron Poivre Sel Couper les blancs de poulet en dés Retirer la peau et couper le chorizo en petits dés Peler, épépiner et couper le poivron rouge en brunoise Peler et hacher finement l’oignon Dans un... [Lire la suite]

27-05-2021

Spaghetti et poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de spaghetti 500 g de blancs de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 300 g de crème fraîche épaisse 2 c. à s. de curry 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, mettre la crème, le curry, le curcuma, le poivre, le sel et fouetter Dans un grand volume d'eau salée, cuire les spaghetti al dente 18 mn Peler et hacher finement les oignons et presser l’ail Couper les blancs de poulet en dés Dans une poêle,... [Lire la suite]
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20-05-2021

Avocat farci à la salade de harengs aux pommes et aux cornichons

Ingrédients pour 2 personnes : 1 avocat 1 filet de hareng mariné ( roll mops ) 1 pomme 1 gros cornichon aigre doux 3 c. à s. de crème fraîche épaisse ½ c. à c. de persil haché 1 tomate 1 salade sucrine Poivre Sel Peler, épépiner et couper la pomme en petits dés Couper le filet de hareng en petits carrés Couper le cornichon en petits dés Dans un saladier, mettre le cornichon, la pomme le hareng, le persil, la crème, le poivre, le sel et mélanger Réserver 30 mn au réfrigérateur Coupez l’avocat en 2 et retirer le... [Lire la suite]
15-02-2021

Tarte aux pommes marinées au vin rouge et à la cannelle

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 6 pommes 750 ml de vin corsé ½ bâtonnet de cannelle 4 grains de poivre 2 c. à s. de sucre ou de miel 1 zeste de citron 3 oeufs 250 ml de crème fraîche épaisse 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Peler, épépiner et couper les pommes en 8 quartiers Dans un saladier, mettre les pommes, le vin rouge, le miel, le zeste de citron, la cannelle, le poivre, mélanger et mariner 24 h en remuant de temps en temps pour obtenir une coloration uniforme Dans une... [Lire la suite]
05-10-2020

Cuisses de poulet et pommes de terre vapeur à la crème de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :  2 ou 4 cuisses de poulet 3 chorizos 4 pommes de terre 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika doux ou ½ de paprika fort 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. de thym 12 feuilles de basilic 1 c. à s. de maïzena ( éventuel ) 200 ml de crème fraîche épaisse 3 ½ c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre, le sel et cuire 15 mn Peler et couper le chorizo en petits dés Émonder,... [Lire la suite]