crème fraîche

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs ou un grand morceau 1 échalote 1 c. à s. de curry 200 ml de crème fraîche 1 oignon 2 gousses d’ail 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de curry 2 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler et couper l’oignon en ½ rondelles Peler et hacher l’ail Peler et couper 2 carottes en rondelles Couper les courgettes... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 2 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de curcuma 1 tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. ou 2 cm de gingembre 2 c. à s. de coriandre 4 c. à s. de moutarde forte 2 ½ c. à s. de curry jaune 1 cube de bouillon de porc ou de volailles 75 ml de vin blanc sec ( 5 c. à s. ) 250 ml de crème fraîche ½ c. à c. de paprika fort ( facultatif ) 150 ml de crème fraîche ou de lait de coco 2 c. à s. de saindoux Poivre Sel Peler et couper les oignons en rondelles Peler et presser... [Lire la suite]

Pour les fajitas, on utilise des tortillas de farine de blé et celles de maïs sont utilisées pour les tacos Dans un bol, mettre 2 c. à s. de cumin, 4 c. à s. de ras al hanout, 2 c. à s. de paprika, 1 c. à s. d’origan, 1 c. à s. de chili en poudre et mélanger Réserver dans un flacon hermétique Ingrédients pour 8 tortillas : 300 g de farine de blé 125 ml d’eau tiède 1 ½ c. à s. d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid Mondrón Sel Garniture : 400 g de viande hachée 300 g de haricots rouges précuits 4 tomates 1... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de macaroni ou penne lisce 200 g de sauce tomate 1 oignon 1 piment oiseau ¼ c. à s. de sucre 2 c. à s. de crème fraîche 5 c. à s. de fromage râpé 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher l’oignon Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter l’oignon, le sel et revenir 5 mn à feu doux en remuant sans colorer Ajouter la sauce tomate, le sucre, le piment, le poivre et mijoter 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps Ajouter... [Lire la suite]

Galette fourrée ou pas, c’est au choix !! Conserver l’eau de fleur d’oranger au réfrigérateur, elle ne s’abimera pas Pour la garniture : plusieurs heures avant l’utilisation, mettre la crème au réfrigérateur, le bol et les fouets au congélateur Ingrédients pour 6/8 personnes : Pré-fermentation : 90 g de farine T55 50 g de lait 2 g de levure fraîche Pâte pour la galette : 1 citron 1 orange ¼ c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger 340 g de farine T55 70 g de sucre 7 g de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 côtes d’agneau 1 botte de jeunes blettes ( 20  tiges ) 1 carotte 4 pommes de terre ½ cube de bouillon de légumes 4 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. de beurre, dorer les côtes d’agneau à feu assez vif, poivrer, saler et réserver Peler la carotte Laver et cuire les pommes de terre et la carotte à la vapeur Peler et couper les pommes de terre et la carotte en grosses rondelles Laver les feuilles de blettes et découper en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 pommes de terre 2 carottes 200 g d’olives vertes dénoyautées 2 oignons 2 c. à s. de curry jaune 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de volailles 6 brins de persil 4 brins de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 citron 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes en biseaux Peler et couper les pommes de terre en gros cubes Peler et hacher les oignons ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de macaroni 1 carotte 3 c. à s. de champignons lamellés 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de curry 250 ml de crème fraîche allégée 75 g de fromage râpé 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Egoutter et sécher les champignons Peler et couper la carotte en rondelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et colorer les champignons, l’oignon et la carotte ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 20 noix de pétoncle 500 g de haricots verts 3 poireaux 2 c. à s. d’huile d’olive 5 c. à s. de crème fraîche 150 ml de muscadet 1 c. à c. de maïzena 12 olives noires 1 c. à s. de beurre Poivre blanc Sel Avec un couteau à bout rond, ouvrir les pétoncles en sectionnant le muscle à ras d'une des 2 valves Eliminer le manteau ( barbe et branchie ) du dessus qui cache la noix Retirer la poche noire ( estomac) à l'arrière du coquillage Dans une passoire, rincer et égoutter les noix ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de pavés de cabillaud avec la peau 2 c. à s. de mélange de 4 poivres 3 c. à c. de beurre Poivre Sel Sauce aux 4 poivres et aux champignons : 12 champignons ½ oignon ½ cube de bouillon de bœuf 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de 4 poivres 2 c. à s. de beurre 3 gousses d’ail 60 ml de whisky ( 4 c à s. ) 1 c. à s. de ketchup Couper les champignons en 4 Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 250 ml d’eau bouillante Dans une tasse,... [Lire la suite]