13-09-2017

Dos de cabillaud et légumes à la vapeur à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 carottes 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à c. de maïzena 1 citron 50 ml de vin blanc 200 ml de crème fleurette 1 c. à c. de curry jaune Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler les carottes Laver et sécher la courgette Peler l’oignon et l’ail A la mandoline, couper les carottes, l’oignon, l’ail et l’aubergine Râper et presser le citron Dans un cuit-vapeur, mettre les lamelles de carotte dans le panier du... [Lire la suite]

19-11-2015

Blanquette de dinde au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 150 g de lardons fumés 500 g de champignons de paris 2 carottes 1 branche de céleri blanc 1 blanc de poireau 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 5 c. à s. de beurre 3 c. à c. d’huile neutre 5 c. à s. de farine 250 ml de crème fleurette 1 jus de citron 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de câpres Poivre Sel Presser le citron Couper la viande en cubes de 5 cm Peler et piquer 1 oignon de clous de girofle et hacher... [Lire la suite]
13-09-2015

Cuisses de canard confites aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de canard confites 1 orange 1 c. à s. de sucre 100 ml de crème fleurette 2 c. à s. d'huile d'olive 6 feuilles de sauge 2 brins de thym 2 brins de romarin Poivre sel Sous le robinet, frotter et laver l’orange Râper et presser l’orange Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans un mortier, écraser au pilon les herbes Dans un plat à four, mettre les pattes de canard, enduire les 2 côtés de crème fraîche, poivrer, saler et enfourner 5 mn à four entrouvert Dans une casserole,... [Lire la suite]
29-04-2015

Mijotée de dés de saumon au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 6 bulbes de fenouil 4 c. à s. de pastis 2 c. à c. de graines d'anis 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de graines de fenouil 75 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d'huile d’olive 1 c. à s. de beurre 150 ml de crème fleurette 8 brins de coriandre Sel Poivre Éplucher et tailler les fenouils en lamelles Retirer la peau, couper les pavés de saumon en dés, saler et poivrer Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, ajouter, dorer le poisson et réserver Dans la poêle,... [Lire la suite]