14-09-2019

Mijotée de daim au vin de Jerez et aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de sauté de daim 600 g de cèpes frais ou déshydratés 2 carottes 3 oignons 2 échalotes 3 gousses d’ail 150 ml de crème liquide entière 1 bouteille de vin blanc de Jerez ou Montilla Moriles 2 c. à s. de farine 4 brins de persil 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande en cubes Dans un plat creux, mettre la viande, ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive et mélanger Peler et... [Lire la suite]

17-12-2015

Crème glacée rhum et raisins … sans ou avec sorbetière et poêlée de fruits

Sans machine à glace Ingrédients pour 4 personnes : 500 ml de crème entière bien froide 175 g de raisins secs 75 ml de rhum 75 ml d'eau 60 g de sucre glace 6 blancs d'oeufs 120 g de mélasse ½ c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel Dans un bol, mettre les raisins, le rhum, l'eau, passer au microondes 8 mn et réserver au frais Dans un saladier, monter la crème en chantilly en incorporant peu à peu le sucre glace Battre les blancs et le sel en neige ferme Ajouter la mélasse tiède en fouettant sans arrêt ... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 18:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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