05-11-2014

Tajine d'agneau au fenouil, potimarron et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'agneau 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 3 pommes de terre 1 courgette 2 bulbes de fenouil 1 oignon 3 gousses d’ail 1 citron 200 g de potimarron 2 c. à c. de cannelle 1c. à c. d’origan 1 c. à s. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 5 c. à c. de miel Sel Poivre ½ c. à c. de menthe fraîche 150 g de boulghour Peler et tailler les oignons, l’ail et les pommes de terre en rondelles Couper les fenouils en 4 Zester et presser le citron Tailler la courgette et le potimarron... [Lire la suite]

07-09-2014

Cuisses de poulet sauce verte à la mexicaine

Le poulet à la sauce verte se réalise avec des tomates très vertes et des légumes verts avec ou sans piment Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. d’huile d’olive 8 tomates vertes 1 courgette 2 poivrons verts italiens 2 piments chiles serranos verts 4 brins de coriandre 1 branche de celeri vert 125 g de petits pois 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail poivre sel Peler et couper en 2 les pommes de terre Émonder les tomates vertes et effiler le céleri Épépiner les tomates vertes,... [Lire la suite]
13-08-2014

Papillotes de colin aux oignons et courgette

Papillotes de colin aux oignons et courgette Allez, en avant pour une folie, nous allons ouvrir une nouvelle catégorie : Recettes diététiques pour tous ceux ( comme moi ) qui doivent surveiller la circonférence !!! Nous vous proposons une recette idéale pour un soupçon de régime après des abus divers… Avec les pommes de terre cuites à la vapeur, pour ceux qui ne veulent pas adhérer au régime !!! - et oui, nous sommes 2 ! Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de colin ½ courgette 1 citron 6 grains... [Lire la suite]
02-08-2014

Tajine de mouton aux aubergines épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’épaule de mouton désossée 3 aubergines 1 courgette 80 g de raisins secs ½ poivron vert  1 branche de céleri 1 c. à c. de graines de moutarde 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de piment ou de paprika fort 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. de miel 2 c. à s. d’huile d'olive Sel poivre tailler la viande de mouton en petits dés Essuyer et couper les aubergines en gros dés et la courgette en petits dés Laver et couper la branche de céleri en petits tronçons Essuyer,... [Lire la suite]
07-05-2014

Galettes de légumes aux 2 fromages

Pour cette recette il faut peser les légumes afin d'utiliser la proportion : 150 g de légumes = 1 oeuf Ingrédients pour 4 Personnes : Les œufs selon les proportions ci-dessus 1 courgette 4 carottes 2 pommes de terre 1 blanc de poireau 100 g de petits pois en boîte 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de gingembre ½ bouquet de coriandre 2 c. à s. d’emmental râpé 2 c. à s. de parmesan Sel Poivre Peler et hacher l’ail Râper tous les légumes et... [Lire la suite]
06-01-2014

Ventrèche de lieu à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ventrèche de lieu noir 4 litres d'eau 1 c. à c. de fumet de poisson 1 c. à c. de gingembre 4 pommes de terre 1 courgette 1 branche de céleri 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 taro 8 haricots coco plats 1 Oignon ½ c. à c. de pâte de curry vert 1 citron vert 1 c. à c. de paprika doux 4 gousses d'ail 1 tige de citronnelle 1 petit piment vert 1 feuille de culantro ou 6 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile et ajouter... [Lire la suite]

17-09-2013

Etouffée de veau au Madiran et aux petits légumes

Le vignoble de Madiran ( Gers, Hautes Pyrénées et Pyrénées Atlantiques dans le sud-ouest de la France ) produit un vin rouge A.O.C. très puissant et charpenté depuis l'époque gallo-romaine Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épaule de veau 1 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de farine 2 poivrons rouges 1 tête de brocoli 1 courgette 1 branche de cèleri 2 oignons 2 gousses d’ail 1 tomate  ½ bouteille de vin de Madiran ½ litre de bouillon bœuf 1 bouquet garni ( thym, romarin, persil et... [Lire la suite]
07-09-2013

Filets de perche du Nil à la moutarde

La perche du Nil (Lates niloticus) est un des poissons les plus invasifs Originaire d'Ethiopie, elle peut atteindre près de 2 m de long pour 200 kg Son élevage intensif en Afrique approvisione l'Europe Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de perche du Nil 100 ml de crème fraîche liquide 2 c. à s. de moutarde forte 50 ml de vin blanc sec 1 courgette 2 tomates sel poivre 4 brins de persil plat Tailler la courgette en batonnets Couper les tomates en 2 à l'horizontale et les saler et poivrer ... [Lire la suite]
02-09-2013

Shop suey au poulet et aux légumes avec des nouilles chinoises

Le chop suey est à l'origine un plat chinois, les migrants chinois l'ont emporté avec eux en s'installant dans de nombreux endroits du monde Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de blanc de poulet 1 c. à s. de sauce de soja 3 cm de gingembre ou ½ c. à c. de gingembre en poudre ½ courgette 8 bouquets de brocoli 1 gousse d'ail 100 g de champignons laminés 8 champignons noirs 2 oignons 1 poivron rouge 2 branches de céleri 3 bouquets de chou chinois 2 carottes poivre 600 g de nouilles chinoises Sauce 65 ml... [Lire la suite]
24-05-2013

Filet de julienne aux petits légumes

La julienne ou lingue bleue est un poisson de mer mesurant environ 160 cm. Sa chair est fine et peu grasse et contient en quantité intéressante du phosphore, des vitamines B6 et B12 Ce poisson a été découvert à la fin du XIXe siècle, mais il reste peu connu car il vit dans les grandes profondeurs marines Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de julienne 2 tomates 1 courgette 100 g de champignons de Paris 200 g de gambas ou de crevettes roses 200 g de moules décortiquées ou 600 g de moules + 250 ml de vin blanc ... [Lire la suite]