06-08-2018

Filet mignon de porc et légumes provençaux au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 courgette ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 3 c. à s. de fromage râpé ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. d’herbes de Provence 125 ml de vin blanc 12 olives vertes 20 olives noires 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper le ½ céleri rave en 4 et en rondelles Peler et couper les oignons en rondelles Laver, sécher et couper la courgette en rondelles Dans une... [Lire la suite]

31-07-2018

Cuisses de dinde pochée et rôtie à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de dinde 1 courgette 300 g de potimarron 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 4 feuilles de vert de poireau 1 branche de céleri ½ c. à c. de thym 1 feuille de laurier 4 brins de persil 2 cubes de bouillon de volailles 4 c. à s. de moutarde à l’ancienne 4 c. à s. de crème fraiche épaisse 1 c. à s. de miel 5 gouttes de Tabasco ou plus 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler l’ail et l’oignon Avec les feuilles de poireau, le thym, le céleri, le persil, le... [Lire la suite]
06-07-2018

Tranches de gigot au pesto rouge et macédoine de légumes

Selon les saisons, utiliser des produits frais ou congelñes ... Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 tranches de gigot 150 g de petits pois surgelés 150 g de haricots surgelés 150 g de flageolets surgelés 150 g de céleri rave 1 carotte 1 navet 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron rouge 3 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à s. de beurre 5 c. à s. de pesto rouge ( recette à suivre sur ce blog ) 50 ml de crème 1 pincée de noix de muscade  Thiercelin 1809 1 c. à c. de romarin Thiercelin 1809 2 c. à s.... [Lire la suite]
19-05-2018

Filets d’abadèche à la roteña

L’abadèche est un poisson à chair ferme et blanche pêché le long des côtes dans l’hémisphère sud Rota est une ville espagnole de la province de Cadix, en Andalousie sur la côte de l’océan atlantique à mi-chemin entre le Portugal et Gibraltar où les poissons se cuisinent avec des recettes hispano-portugaises Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d’abadèche 5 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 poivrons verts italiens ( allongés ) 1 courgette 250 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 c. à c. d’origan 2... [Lire la suite]
18-05-2018

Filets de perche du Nil au piment et pommes de terre sautées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de perche du Nil 3 pommes de terre 1 petite courgette 2 piments rouges 1 oignon 4 c. à s. d’huile d’olive 3 brins de coriandre Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en rondelles Couper la courgette en 4 Peler et couper  l’ail en rondelles et hacher l’oignon Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer l’oignon Ajouter les rondelles de pomme de terre, l’ail, réduire, couvrir et dorer 10 mn en remuant souvent Ajouter la courgette, la coriandre hachée,... [Lire la suite]
02-05-2018

Spaghetti et fruits de mer à la sauce roteña

Ingrédients pour 4 personnes : 12 encornets 3 calamars 24 moules 500 g de petites crevettes 400 g de palourdes 6 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 poivrons verts italiens ( allongés ) 1 courgette 1 feuille de laurier 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika fort 125 ml de vin blanc 125 ml de fumet de crevettes ou de poissons 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Nettoyer les coquillages à l’eau courante Vider et rincer les encornets Retirer la plume, vider, rincer et couper les calamars en... [Lire la suite]

26-04-2018

Tajine de mouton aux épices et courgettes aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de mouton 2 carottes 1 courgette 2 pommes de terre 400 g de pois chiches pré-trempés 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d'ail 1 tomate 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de carvi 1 c. à c. d’épices à tajine 1 cube de bouillon de mouton ou de légumes 1 c. à s. de vinaigre poivre sel Dans un saladier dissoudre le cube de bouillon avec 600 ml d’eau chaude Dans un autocuiseur, mettre les pois chiches, le cumin,... [Lire la suite]
19-04-2018

Curry de poulet asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron vert 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 3 gousses d’ail ½ litre de bouillon de volaille ½ c. à c. de sucre 3 c. à s. de curry 1 c. à c. de pâte de curry 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de massala 125 ml de lait de coco 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mettre le poulet, 1 c. à c. de curry, l’ail, l’oignon,... [Lire la suite]
17-03-2018

Darnes de saumon au lait de coco et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de saumon 2 courgettes 200 ml de lait de coco ½ oignon 2 gousses d’ail 1 citron vert ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de sauce au piment 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Poivrer les darnes de saumon sue les 2 côtés et réserver au frais Peler et mixer l’oignon et l’ail pour obtenir une pâte Presser le citron Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. d’huile, ajouter la purée d’oignon et d’ail et remuer 1 mn Verser le lait de coco, poivrer, porter... [Lire la suite]
17-02-2018

Soupe chinoise aux champignons noirs et vermicelles au jambon fumé

Fêtons le nouvel an chinois... 2018 !!! C'est l'année 4716 du Chien de Terre Brun Ingrédients pour 4 personnes : 8 champignons noirs déshydratés 200 g de vermicelles chinois 400 g de talon de jambon blanc ou fumé ½ courgette 1 carotte ½ panais 1 vert de poireau 200 g de céleri-rave 100 g de haricots verts 100 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce aigre douce 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de sauce nuoc mam 1 cube de bouillon de légumes ½... [Lire la suite]