16-06-2022

Couscous aux blancs de poulet et légumes variés à la menthe poivrée

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 300 g de couscous de grains moyen 1 c. à s. de raisins secs 325 ml d’eau bouillante 4 carottes 1 courgette 2 tomates 1 navet 300 g de pois chiches prétrempés 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de ras al hanout ½ c. à c. de curcuma 2 c. à c. de graines de coriandre 3 brins de menthe poivrée 1 c. à c. de harissa 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes et les oignons en morceaux Peler l’ail ... [Lire la suite]

14-05-2022

Marmite de poulet et légumes à l'indonésienne

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs ou 4 cuisses de poulet ( 4 x 250 g ) 1 courgette 4 carottes 4 navets 4 pommes de terre moyennes 2 oignons 1 pomme granny smith 1 citron vert 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. d’amandes effilées 1 ½ c. à s. de noix de coco râpée 200 ml de lait de coco 1 bâtonnet de citronnelle ½ c. à c. de harissa 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Presser le citron vert Peler et hacher finement les oignons Peler, épépiner et... [Lire la suite]
02-04-2022

Couscous kabyle aux légumes et poulet aux merguez d’agneau

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de graines de couscous moyennes 4 hauts de cuisse de poulet 8 merguez d’agneau 6 carottes 4 navets 1 courgette 200 g de pois chiches pré trempés 1 coeur de céleri branche 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de raisins secs 425 ml d’eau bouillante 3 c. à s. de ras al hanout 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de harissa ou de piment 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid mondron Poivre Sel Peler... [Lire la suite]
26-02-2022

Tajine de veau et légumes aux saveurs épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de jarret de veau coupé en cubes 2 cives ou oignons nouveaux 6 carottes nouvelles 1 courgette 200 g de petits pois 6 bouquets de chou-fleur 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment 1 tomate 6 pommes de terre 1 citron confit 3 gousses d’ail 1 c. à s. d’épices à tajine ou de ras al hanout 1 pincée de safran ½ c. à c. de curcuma 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de paprika fort 1 c. à s. de persil ciselé 1 c. à s. de coriandre ciselée 3 c. à s.... [Lire la suite]
20-02-2022

Couscous de collier d’agneau et de boulettes d’agneau

Le macis est obtenu de la fine couche d’une couleur rouge entourant la noix de muscade fraîche ou orange une fois séchée Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de collier d'agneau ( 1 cou ) 400 g de semoule moyenne 3 c. à s. de raisins secs 1 petit chou 2 navets 3 carottes 2 tomates 1 grosse courgette 1 poivron vert cornu ½ poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de pois chiches pré trempés 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c. à s. de... [Lire la suite]
17-02-2022

Joues de porc à la tomate à l’andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc ibérique 125 g de chorizo doux 2 c. à s. de farine 3 carottes ½ courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert cornu 4 tomates grappe 1 oignon 2 gousses d’ail 250 g de purée de tomates 125 ml de vin de Montilla morilles ou de fino jerez 1 c. à c. de sucre 2 feuilles de laurier 1 c. à c. de paprika doux ½ cube de bouillon de légumes 20 olives vertes 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, émietter le cube de... [Lire la suite]

07-02-2022

Fajitas à la viande de boeuf hachée

Pour les fajitas, on utilise des tortillas de farine de blé et celles de maïs sont utilisées pour les tacos Dans un bol, mettre 2 c. à s. de cumin, 4 c. à s. de ras al hanout, 2 c. à s. de paprika, 1 c. à s. d’origan, 1 c. à s. de chili en poudre et mélanger Réserver dans un flacon hermétique Ingrédients pour 8 tortillas : 300 g de farine de blé 125 ml d’eau tiède 1 ½ c. à s. d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid Mondrón Sel Garniture : 400 g de viande hachée 300 g de haricots rouges précuits 4 tomates 1... [Lire la suite]
28-01-2022

Poule au pot et ses légumes au curry

Bouillon de poule au pot au curry et au riz  Poule au pot au curry et ses légumes au bouillon  Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou 4 cuisses de poule ou de poulet 1 c. à s. de farine 4 petites pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 courgette 100 g de citrouille en petits dés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de poudre de curry 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de coriandre en poudre ¼ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de... [Lire la suite]
17-12-2021

Soupe piquante aux légumes et aux oeufs pochés

Ingrédients pour 4 personnes : 3 pommes de terre 2 carottes ½ branche de céleri ½ courgette 1 tomate 150 g de petits pois 2 champignons de paris ou shiitakes 2 oignons 3 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de volaille 4 oeufs 1 piment 4 c. à s. de fromage parmesan 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón  Poivre Sel Dans un saladier, émietter les cubes de bouillon et dissoudre avec 1250 ml d’eau chaude Equeuter et couper les chapeaux des champignons en fines lamelles Peler et... [Lire la suite]
15-11-2021

Pavés de saumon aux légumes émincés et sauce citronnée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 carottes 4 pommes de terre 1 courgette 2 oignons nouveaux 125 g d’épinards Pour la sauce citronnée 2 gousses d’ail 1 oignon ½ citron 1 c. à c. de gingembre 1c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de farine 125 ml de crème fraîche liquide 100 ml de lait 1 clou de girofle 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses Peler et couper les carottes en tronçons ... [Lire la suite]