05-12-2018

Salade russe aux betteraves

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boites de thon à l'huile d'olive 2 pommes de terre 2 carottes 2 betteraves rouges cuites 75 g de petits pois 1 poivron rouge grillé et pelé 4 cornichons 3 oeufs 5 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de vinaigre balsamique 8 olives vertes dénoyautées Poivre Sel Ëgoutter et émietter le thon Dans une casserole, durcir les œufs Écaler et hacher les œufs finement Peler les pommes de terre et les carottes Effiler et couper les haricots verts en 4 Dans un autocuiseur, cuire les pommes de... [Lire la suite]

08-08-2018

Hure de sanglier ou museau de porc vinaigrette en salade

Dans les épiceries asiatiques, vous trouverez des museaux ou des hures en marinade, choisissez plutôt les grosses !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 hures de sanglier précuites 2 oignons 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 carotte 6 grains de poivre 2 clous de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 8 cornichons 2 gousses d’ail 8 brins de coriandre 1 c. à s. de moutarde 6 c. à s. de vinaigre 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel La veille, nettoyer soigneusement les hures ... [Lire la suite]
03-12-2017

Filets de cabillaud aux champignons et purée de patates douces

Ingrédients pour 2 personnes : 4 filets de cabillaud 12 champignons 1 oignon 100 ml de vin blanc 250 ml de crème 4 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de Maïzena 3 c. à s. de câpres ou 4 cornichons hachés 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer la peau et les arêtes de filets de cabillaud Cuire les filets de poisson au court-bouillon ou à la vapeur Peler et hacher finement l’oignon Dans un bol, délayer la maïzena avec 1 c. à c. d’eau froide Nettoyer et couper les... [Lire la suite]
14-08-2017

Salade composée à la papaye et aux rollmops

Ingrédients pour 4 personnes : 6 rollmops Rondelles d’oignon au vinaigre du bocal Grains de poivre du bocal 1 papaye 1 concombre 1 pomme granny Smith 3 carottes râpées 3 tomates 8 feuilles de salade 2 oignons nouveaux 2 poivrons verts allongés 10 brins de ciboulette 4 cornichons au vinaigre 1 c. à s. de vinaigre de cidre 8 c. à s. de crème fraîche liquide ( 120 ml ) Poivre Sel Egoutter et dérouler les rollmops et les oignons au vinaigre Couper les cornichons des rollmops en petits dés et égoutter Couper... [Lire la suite]
07-06-2017

Museau de porc vinaigrette

Ingrédients 800 g de museaux de porc ou 8 tranches 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 1 clou de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de persil haché 300 ml d'huile de tournesol 100 ml vinaigre de vin ou de cidre 5 cornichons au vinaigre 6 échalotes Poivre Sel Nettoyer les museaux à la brosse sous le robinet Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler et couper la carotte en 2 dans la longueur Rincer et couper le céleri en 3 ... [Lire la suite]
29-05-2017

Salade russe au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 3 carottes 4 pommes de terre 1 poivron rouge 200 g de petits pois 200 g de haricots verts 2 petites boites de thon 4 cornichons 12 olives vertes 1 c. à s. de câpres 2 œufs durs 1 œuf entier 1 c. à s. de moutarde forte 200 g de fromage blanc Poivre Sel Dans un bol, mettre l’œuf entier, la moutarde et mélanger intimement Ajouter peu à peu le fromage blanc, fouetter comme pour une mayonnaise épaisse et réserver Peler et couper les pommes de terre et les carottes en petits dés ... [Lire la suite]

17-04-2017

Salade de gésiers confits de canard et pommes de terre sautées

Ne mettre la Vinaigrette sur la salade qu’au dernier moment, juste avant les gésiers tièdes pour que la salade ne soit pas « cuite » Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de gésiers confits de canard 3 pommes de terre 3 tomates 6 artichauts 2 gousses d’ail Feuilles de salade 2 cornichons 2 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile d’olive 12 cerneaux de noix ou graines de sésame ( facultatif ) Poivre Sel Peler et presser l’ail Essuyer, couper les tomates en fines ½ rondelles et réserver Egoutter,... [Lire la suite]
06-04-2015

Côtes de porc au coulis de tomates cuisiné

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 300 ml de coulis de tomates 1 carotte 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 200 g de flageolets précuits 6 cornichons ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ½ c. à s. de coriandre 1 c. à c. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l'oignon et l’ail Peler et couper la carotte  brunoise Épépiner et couper le poivron en brunoise Couper les cornichons en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile, dorer les côtes de porc et réserver Ajouter... [Lire la suite]
03-04-2015

Langues de porc sauce piquante épicée

Contrairement à la langue de bœuf, la langue de porc n’a pas besoin d’être pelée Le bouillon peut servir de base à un excellent potage Ingrédients pour 4 personnes : 2 langues de porc 2 cubes de bouillon de bœuf 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine 70 ml de vin blanc 2 c. à s. de vinaigre de vin 8 cornichons ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux 1 pointe de piment d’Espelette Sel  Poivre Dans un saladier, mettre 2 langues de porc à tremper 1 nuit Rincer les... [Lire la suite]
25-02-2015

Langue de boeuf sauce piquante à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : ½ langue de boeuf 5 grains de poivre 2 grains de malaguette 1 oignon 1 tête d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Sauce piquante : 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 2 gousses d’ail 12 olives vertes dénoyautées ½ c. à c. de thym 250 g de purée de tomate 2 c. à s. de concentré de tomate ¼ piment rouge 6 cornichons 2 c. à s. de vinaigre de vin Sel Poivre Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer la langue sur toutes ses faces Ajouter... [Lire la suite]