10-03-2019
Cabillaud à la sauce rouge ou Chraïmé
Un plat traditionnel incontournable du Shabbat dans la cuisine des Juifs d’Afrique du nord
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filets de cabillaud , mulet, dorade ou mérou
2 poivrons rouges
3 gousses d’ail
3 c. à c. de paprika doux
1 c. à s. de harissa ou pate de piment
½ c. à c. de cumin en poudre
½ c. à c. de coriandre moulue
2 c. à s. de concentré de tomate
3 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. coriandre hachée
4 c. à s. d'huile d'olive
250 g de tagliatelle
Poivre
Sel
Peler et hacher finement... [Lire la suite]20-08-2015
Calamars farcis à la viande et aux légumes mer et campagne
Ingrédients pour 4 personnes :
4 calamars
150 g de viande hachée de bœuf
4 c. à s. d’huile d’olive
5 gousses d'ail
1 oignon
2 poivrons verts
1 aubergine
2 carottes
1 courgette
4 pistils de safran
1 c. à c. d’origan
1 c. à c. de paprika doux
½ c. à c. de coriandre moulue
250 ml de sauce tomate
½ c. à s. de sucre
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
250 ml de vin blanc sec
Poivre
Sel
Peler les carottes
Peler et hacher l’oignon et l’ail ( réserver ½ oignon et 3 gousses d’ail pour de la sauce )
Essuyer et couper... [Lire la suite]05-05-2015
Poulet aux légumes thaï à la sauce de cacahuètes
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de blanc de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de cumin
1 c. à s. de curry
1 c. à c. de paprika doux
¼ c. à c. de paprika fort
1 c. à c. de coriandre moulue
2 c. à s. de gingembre
6 c. à s. de beurre de cacahuètes
10 cm de tige de citronnelle
1 c. à s. de miel
150 ml de lait de coco
1 c. à s. de sauce soja
2 carottes
1 branche de céleri
8 châtaignes d’eau
½ poivron rouge
½ poivron jaune
2 c. à s. de pousses de bambou
4 c. à s. de germes... [Lire la suite]