10-03-2019

Cabillaud à la sauce rouge ou Chraïmé

Un plat traditionnel incontournable du Shabbat dans la cuisine des Juifs d’Afrique du nord Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filets de mérou, mulet, dorade ou cabillaud 2 poivrons rouges 3 gousses d’ail 3 c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de harissa ou pate de piment ½ c. à c. de cumin en poudre ½ c. à c. de coriandre moulue 2 c. à s. de concentré de tomate 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. coriandre hachée 4 c. à s. d'huile d'olive 250 g de tagliatelle Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail et la... [Lire la suite]

20-08-2015

Calamars farcis à la viande et aux légumes mer et campagne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 150 g de viande hachée de bœuf 4 c. à s. d’huile d’olive 5 gousses d'ail 1 oignon 2 poivrons verts 1 aubergine 2 carottes 1 courgette 4 pistils de safran 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de coriandre moulue 250 ml de sauce tomate ½ c. à s. de sucre 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 250 ml de vin blanc sec Poivre Sel Peler les carottes Peler et hacher l’oignon et l’ail ( réserver ½ oignon et 3 gousses d’ail pour de la sauce ) Essuyer et couper... [Lire la suite]
05-05-2015

Poulet aux légumes thaï à la sauce de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de curry 1 c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de coriandre moulue 2 c. à s. de gingembre 6 c. à s. de beurre de cacahuètes 10 cm de tige de citronnelle 1 c. à s. de miel 150 ml de lait de coco 1 c. à  s. de sauce soja 2 carottes 1 branche de céleri 8 châtaignes d’eau ½ poivron rouge ½ poivron jaune 2 c. à s. de pousses de bambou 4 c. à s. de germes... [Lire la suite]