30-11-2022

Foie d’agneau à la marocaine - Kebda mchermla

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie d'agneau 3 tomates 3 gousses d’ail 2 petits piments frais ou marinés 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de cumin moulu 1 c. à c. de paprika moulu 1 c. à c. de gingembre moulu ½ c. à c. de harissa 1 c. à s. de coriandre 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Dans une passoire, laver soigneusement, égoutter et couper le foie en petits morceaux Peler et hacher l’ail Tailler le foie en lanières de 2 cm Emonder, épépiner et... [Lire la suite]

23-11-2022

Soupe thaïe de nouilles et jambon aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de nouilles 4 tranches de jambon blanc 1 litre d’eau ¼ de tige de citronnelle 2 cm de gingembre 2 feuilles de kafir ( facultatif ) 1 piment oiseau 1 tomate 4 champignons de paris 1 oignon 1 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre brun 1 c. à s. de fish sauce 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de pâte de piment ou de harissa 2 citrons verts 4 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les nouilles 5 mn et égoutter Couper le jambon en... [Lire la suite]
15-11-2022

Jarrets de porc aux pois chiches et poivrons

Ingrédients pour 2 personnes : 2 jarrets de porc 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 1 brin de thym      300 g de pois chiches 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de cumin 1 oignon ½ chorizo fort 4 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 5 gousses d’ail ½ c. à c. de 5 baies 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de coriandre 3 brins de persil 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin Poivre Sel Dans un saladier, mettre les pois chiches,... [Lire la suite]
03-11-2022

Pot au feu de lapin à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 200 g de petits champignons de Paris 4 carottes 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre ½ chou 2 tomates ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à c. de grains de poivre 4 baies de genièvre ½ c. à c. de cumin 2 feuilles de laurier 1 c. à c. de feuilles d’estragon frais 2 cubes de bouillon de légumes 4 brins de coriandre 150 g de riz rond 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère... [Lire la suite]
23-10-2022

Croquemonsieur aux sardines

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 2 boites de sardines à l’huile d’olive 1 c. à s. de beurre pommade 1 tomate 6 brins de coriandre 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de Tabasco ½ citron 3 c. à s. de parmesan ou de grana padano 20 g de beurre Poivre Sel Egoutter les sardines, ouvrir en 2 et retirer l’arête centrale Laver et couper la tomate en fines rondelles Peler et presser l’ail Déposer dans un plat, mettre les rondelles de tomate, ajouter 1 c. à c. d’huile des sardines, 1 gousse d’ail, le... [Lire la suite]
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30-09-2022

Salade composée de macédoine de légumes à l'aïoli, de macaroni au guacamole et houmous au gazpacho

Ingrédients pour 4 personnes : 4 sucrines ½ oignon nouveau 400 g de macédoine de légumes en bocal 4 c. à s. d’aïoli 6 c. à s. d’houmous de pois chiches 4 grands verres de gazpacho ( voir recette sur ce blog ) 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un bol, verser l’huile d’olive, le vinaigre, le poivre, le sel, fouetter et réserver Macaroni au guacamole 500 g de macaroni 3 avocats bien mûrs 1 tomate grappe 1 piment vert jalapeño ou... [Lire la suite]

29-09-2022

Oeufs brouillés aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 3 gousses d'ail 1 c. à s. de purée de tomate 1 c. à s. de cumin en poudre ½ c. à s. de coriandre moulue 1 c. à s. de harissa ¼ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de persil haché 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, battre les œufs Peler et presser l’ail Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter la purée de tomate, l’ail, le cumin, la coriandre, la harissa, le paprika, le persil, le poivre, le sel et mélanger... [Lire la suite]
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26-09-2022

Daurade au lait de coco et à la banane

Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade ( 800 g ) 1 tomate grappe 2 poivrons rouges 1 banane très mûre 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre ou ½ c. à c. en poudre ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. d’origan 1 pincée de cannelle 300 ml de lait de coco 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Avec un écailleur, un couteau à dents ou un simple couteau Maintenir le poisson par la queue et glisser le couteau entre les écailles et la peau en pressionner pour enlever les... [Lire la suite]
23-09-2022

Tajine de lapin à la banane plantain et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de lapin 1 banane plantain 3 carottes 1 poivron rouge 1 pomme de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à c. de gingembre en poudre 2 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de ras al hanout 1 pincée de muscade râpée 1 dose de safran ou ½ c. à c. de curcuma 6 brins de coriandre fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un plat creux, mettre le lapin, arroser 1 c. à s. d’huile, saupoudrer et enduire la viande avec les... [Lire la suite]
30-08-2022

Blancs de poulet en sauce aux bananes et au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 3 bananes très mûres 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de coriandre en poudre 1 c. à s. de moutarde 6 c. à s. de lait de coco 3 brins de coriandre fraîche 2 limes 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Préchauffer le four à 180º – th.6 Râper et presser la lime Couper les blancs de poulet en 2 dans l’épaisseur puis en lanières Dans un plat large, peler et écraser les bananes Ajouter le curry, la coriandre, la moutarde, le beurre, la râpure et le jus de lime, le lait de coco, le... [Lire la suite]
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