
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de thon
15 crevettes
6 coquilles St Jacques
600 g de cabillaud
3 oeufs
5 c. à s. de crème fraîche
4 gouttes de Tabasco
1 feuille de laurier
1 oignon
2 gousses d’ail,
4 grains de poivre
2 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à c. de cognac
Poivre
Sel
Dans une casserole d’eau salée, ajouter le laurier, l’oignon avec la peau, l’ail en chemise, le poivre en grains et précuire le thon et le cabillaud à feu doux 10 mn à couvert
Égoutter, retirer la peau et couper les poissons en petits dés
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