coquilles st jacques

Ingrédients pour 6 personnes 300 g de thon 15 crevettes 6 coquilles St Jacques 600 g de cabillaud 3 oeufs 5 c. à s. de crème fraîche 4 gouttes de Tabasco 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d’ail, 4 grains de poivre 2 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à c. de cognac Poivre Sel Dans une casserole d’eau salée, ajouter le laurier, l’oignon avec la peau, l’ail en chemise, le poivre en grains et précuire le thon et le cabillaud à feu doux 10 mn à couvert Égoutter, retirer la peau et couper les poissons en petits dés ... [Lire la suite]

Cette recette peut se préparer séparément ou combinée avec celle des tagliatelles au corail de St Jacques et gambas   Les barbes et les coraux de St Jacques peuvent se congeler ( Nettoyer les barbes avant congélation ) Dans la coquille St Jacques, tout est bon comme dans le cochon ( Voir nos recettes de noix et de corail de St Jacques ) Les barbes et les coraux de St Jacques peuvent se congeler ( Nettoyer les barbes avant congélation ) Aujourd’hui, avec les barbes, nous allons confectionner de délicieuses tripes de St Jacques... [Lire la suite]