25-06-2020

Coquelet en crapaudine aux citrons verts et jaune

Ingrédients pour 6 personnes : 2 ou 4 coquelets 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika fumé Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de poudre de chili 1 c. à s. de persil haché 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809 6 grains de poivre noir de Sarawak Thiercelin 1809 4 cm ou 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 3 gousses d’ail 2 citrons verts 1 citron jaune 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 2 pommes de terre 2 courgettes 1 oignon Il existe 2 options, aussi valable l’une que... [Lire la suite]

01-11-2019

Coquelet rôti à la sauce de harissa et aux poivrons roug

Ingrédients pour 4 personnes :  2 coquelets ( 600 g x 2 ) 4 poivrons rouges 2 oignons blancs ou rouges 4 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de harissa 2 c. à s. de mélasse, de miel ou de cassonade 5 c. à s. de crème fraîche 1 citron 4 c. à s. d’huile d’olive 10 feuilles de menthe poivrée 6 brins de cerfeuil Poivre Sel Rincer, essuyer, couper en 2 dans la hauteur, épépiner et couper les poivrons en larges lanières Peler et couper les oignons en rondelles à la mandoline Peler et... [Lire la suite]