07-01-2022

Galette ou couronne des rois espagnole – Roscón de Reyes de España

Galette fourrée ou pas, c’est au choix !! Conserver l’eau de fleur d’oranger au réfrigérateur, elle ne s’abimera pas Pour la garniture : plusieurs heures avant l’utilisation, mettre la crème au réfrigérateur, le bol et les fouets au congélateur Ingrédients pour 6/8 personnes : Pré-fermentation : 90 g de farine T55 50 g de lait 2 g de levure fraîche Pâte pour la galette : 1 citron 1 orange ¼ c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger 340 g de farine T55 70 g de sucre 7 g de... [Lire la suite]

31-01-2017

La rabotte picarde revisitée

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pate sablée 4 petites pommes 1 c. un peu de sucre 1 c. à s. de beurre mi-sel 4 c. à c. de confiture d’abricots 1 pincée de 4 épices Thiercelin 1809 1 œuf Peler et évider les pommes entières avec un vide pomme Étaler un rond de pâte Déposer une pomme au centre du rond Dans l’orifice, introduire 4 c. à c. de confiture d’abricots, 1 noisette de beurre, 1 petite pincée de 4 épices Rabattre les bords de la pâte sur le fruit et sceller Dans un bol, battre l’œuf avec 1 c. à s. d’eau... [Lire la suite]