12-01-2023

Soupe de tortellini aux légumes

Soupe de tortellini aux légumes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tortellini 2 carottes 1 blanc de poireau 125 g de purée de tomates ou 2 tomates 125 g d’épinards frais 1 oignon 5 gousses d'ail 2 cubes de bouillon de légumes 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 brin de thym 1 pincée de piment fort ou d’Espelette 8 feuilles de basilic ½ c. à c. d’origan 1 c. à s. de crème fraîche 50 g de parmesan ou de grana padano râpé 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à... [Lire la suite]

03-12-2022

Escalopes de veau panées à l'égyptienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 4 brins de persil 1 c. à c. de concentré de tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre en poudre 3 c. à s. de farine 2 œufs 3 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de beurre 6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Effeuiller le persil Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Dans le bol du mixeur, mettre le persil, le concentré de tomate, l’oignon le cumin, la coriandre, le poivre, le... [Lire la suite]
30-11-2022

Foie d’agneau à la marocaine - Kebda mchermla

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie d'agneau 3 tomates 3 gousses d’ail 2 petits piments frais ou marinés 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de cumin moulu 1 c. à c. de paprika moulu 1 c. à c. de gingembre moulu ½ c. à c. de harissa 1 c. à s. de coriandre 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Dans une passoire, laver soigneusement, égoutter et couper le foie en petits morceaux Peler et hacher l’ail Tailler le foie en lanières de 2 cm Emonder, épépiner et... [Lire la suite]
28-11-2022

Batônnets de dinde panées et spaghetti au coulis de tomate

Batônnets de dinde panées et spaghetti au coulis de tomate Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet de dinde 3 oeufs 3 c. à s. de farine 4 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de persil à l’ail déshydraté 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 4 c. à s. de beurre 300 g de spaghetti 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 3 c. à s. d’huile d’olive 20 olives 1 citron Poivre Sel Tailler le blanc de dinde en aiguillettes de 2... [Lire la suite]
20-11-2022

Cuisses de lapin au vin rouge et macaroni

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses et 2 pattes de lapin 125 g de lardons 10 gros champignons 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil ) 1 c. à s. de farine 400 ml de vin rouge ( mancha, cahors ) 1 pincée de 4 épices 125 ml d’eau 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 150 g de macaroni Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, revenir les cuisses et les... [Lire la suite]
08-10-2022

Soupe de poulet et riz à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 1 carcasse de poulet rôti et les ailes 2 cubes de bouillon de volaille 12 rondelles de chorizo 4 tomates ½ poivron vert 1 carotte ½ branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 1 brin ou 1 c. à c. de sarriette 1 brin de thym 200 g de riz à grains ronds 1 c. à s. de concentré de tomate 4 oeufs 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper la carotte et la branche de céleri en petits dés Peler et hacher... [Lire la suite]

20-08-2022

Macaroni au jus de tomate et filet mignon de porc

Une cuisson des macaroni dans du jus de tomate au lieu de l’eau… Pour la cuisson des filets mignons, suivre ce lien : http://marphyl.canalblog.com/archives/2022/08/20/39601343.html  Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de macaroni secs 540 ml de jus de tomate 1 c. à c. de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. a s. de sirop d’agave ou d'érable 3 c. à s de fromage grana padano 2 c à s. de beurre Poivre Sel Dans une marmite, porter le jus de tomate à ébullition Hors du feu, verser les pâtes... [Lire la suite]
29-06-2022

Soupe de cuisses de canard et nouilles de blé à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 1 paquet de nouilles asiatiques ( 250 g ) 3 pommes de terre 1 carotte 1 poivron vert cornu 1 branche de céleri 4 gousses d’ail 1 clou de girofle 80 g de germes de soja 8 champignons noirs ½ c. à c. de mélange quatre épices ½ c. à c. de gingembre 1 piment 2 c. à s. de sauce soja 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de concentré de tomate 3 brins de persil plat 3 brins de coriandre 1 c. à s. de graisse de canard ou d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel ... [Lire la suite]
02-06-2022

Fricassée de crevettes roses à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de queues de crevettes crues 5 tomates 2 cives ou oignons nouveaux 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de persil ½ c. à c. de thym 1 piment 1 c. à s. de concentré de court bouillon 1 citron vert 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Décortiquer et déveiner les crevettes Peler et hacher finement les oignons Peler et hacher finement les cives et le persil Peler et écraser l’ail Diluer le court... [Lire la suite]
17-05-2022

Cuisse de dinde comme dans les îles de l’océan indien

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde de 1200 g 4 c. à s. de concentré de tomate 1 oignon 4 gousses d’ail 4 brins de coriandre 3 c. à s. de jus de citron vert 1 c. à c. de gingembre, 3 c. à s. de soja ½ c. à c. de curcuma 165 ml de lait de coco 1 c. à s. de thym 5 c. à s. de sucre 1 c. à s. de curry 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon Peler et presser l’ail Presser le citron vert Hacher le persil... [Lire la suite]