07-02-2023

Coquelet farci à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes 2   comme épaississant Hacher les abricots Dans un saladier, mettre le couscous, les raisins secs, les abricots, le sel et mélanger Arroser avec 225 ml d’eau bouillante, couvrir et gonfler 8 mn Avec une fourchette, égrainer le couscous Ajouter les amandes, la cannelle, le beurre, la gomme arabique, le sucre et la farce Farcir les coquelets et coudre l’orifice pour conserver la farce Peler et couper les oignons en rondelles et détacher les anneaux Dans une marmite, chauffer l’huile... [Lire la suite]

10-08-2022

Paella de fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g riz bomba 350 g de abadèche ou rosada 12 gambas 12 moules espagnoles 1 calamar ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 sachet de colorant alimentaire "el aviador" Sel Bouillon de poissons : 500 g de queue de congre 500 g de poissons de roche ½ oignon 2 carottes ½ poivron rouge ½ poireau 2 feuilles de laurier 3 litres d’eau Sel La veille, Nettoyer, vider et rincer les poissons Peler les carottes et le poireau Épépiner le poivron Peler l’oignon dans une marmite, mettre... [Lire la suite]