20-02-2022
Couscous de collier d’agneau et de boulettes d’agneau
Le macis est obtenu de la fine couche d’une couleur rouge entourant la noix de muscade fraîche ou orange une fois séchée
Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de collier d'agneau ( 1 cou )
400 g de semoule moyenne
3 c. à s. de raisins secs
1 petit chou
2 navets
3 carottes
2 tomates
1 grosse courgette
1 poivron vert cornu
½ poivron rouge
1 branche de céleri
1 oignon
3 gousses d’ail
250 g de pois chiches pré trempés
2 c. à s. de concentré de tomates
1 oignon
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
2 c. à s. de... [Lire la suite]25-03-2018
Ragoût de collier d’agneau aux taros, aux carottes et aux pois gourmands
Ingrédients pour 4 personnes :
1 collier d'agneau ( 1 ½ kg )
500 g de carottes
2 taros
250 g de pois gourmands
2 oignons
4 gousses d'ail
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à c. de coriandre
1 c. à s. de persil
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de curcuma
½ c. à c. de cannelle
½ c. à c. de cumin
2 c. à s. d’huile d'olive
Poivre
Sel
Peler et couper les carottes et les taros
Peler et couper les oignons en rondelles et l’ail en 2
Ebouter et couper les pois en tronçons
Dans un autocuiseur, chauffer l’huile... [Lire la suite]07-07-2016
Collier d'agneau et légumes au four
Ingrédients pour 4 personnes :
1 collier d'agneau ( 1 kg )
4 pommes de terre
4 carottes
1 courgette
1 yuca
1 poivron rouge
2 c. à s. de concentré de tomates
3 c. à s. de raisins secs
4 tomates
3 oignons
6 gousses d'ail
350 ml de vin blanc
¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809
½ c. à c. de curry jaune Thiercelin 1809
2 feuilles de laurier
6 brins de persil
½ c. à c. de thym
Poivre
Sel
Peler et couper les carottes en gros bâtonnets et les pommes de terre et le yuca en 2
Précuire les pommes de... [Lire la suite]26-02-2016
Ragoût d'agneau au riz et aux vermicelles
Le riz aux vermicelles, un accompagnement très typique de la cuisne dominicaine...
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de collier d'agneau
3 oignons
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809™
½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809™
½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809™
½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809™
¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809™
250 ml de coulis de tomate
250 ml de vin blanc
1 c. à s. d'huile d'olive
300 g de riz long
75 g de vermicelles de... [Lire la suite]