08-11-2018

Spaghetti aux moules et au thon à la sauce au poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti 1 boite de thon à l’huile d’olive 2 c. à s. d’huile d’olive du thon 12 cœurs d’artichauts 300 g de moules 1 oignon 1 c. à s. de grains de poivre vert 200 ml de crème fraîche 1 c. à s. de fumet de poisson 3 c. à s. de brandy ou de cognac ou de vin blanc Sel Égoutter et couper les feuilles des cœurs d’artichauts à la ½ dans la hauteur Couper les artichauts en 4 dans la longueur et égoutter Peler et hacher très finement l’oignon Émietter le thon et réserver l’huile ... [Lire la suite]

20-05-2017

Salade variée de truite fumée et crudités

Ingrédients pour 4 personnes : 6 tranches de truite fumée 1 fenouil 8 radis 6 cœurs d’artichauts 3 c. à s. de pousses d’haricots mungo ( soja ) 8 tomates cerise ½ concombre ½ citron vert 1 c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de cidre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron vert Hacher finement l’aneth Peler et couper le concombre en 4 dans la longueur puis en petits morceaux Couper le fenouil en dés Couper les radis en fines rondelles Couper... [Lire la suite]
16-09-2015

Coeurs de veau et d’artichauts poêlés au gingembre et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 1 coeur de veau 15 coeurs d’artichauts 1 gousse d'ail 1 oignon 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de fenugrec 1 c. à s. de gingembre 1 c. à s. de fécule de pommes de terre 250 m de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre 2 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. d’huile d’olive 1 citron confit Poivre Sel Peler et hacher le gingembre, l’oignon et l’ail Retirer la pulpe et hacher finement la peau du citron Couper le coeur en lamelles Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et blondir l'oignon ... [Lire la suite]