08-11-2018
Spaghetti aux moules et au thon à la sauce au poivre vert
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de spaghetti
1 boite de thon à l’huile d’olive
2 c. à s. d’huile d’olive du thon
12 cœurs d’artichauts
300 g de moules
1 oignon
1 c. à s. de grains de poivre vert
200 ml de crème fraîche
1 c. à s. de fumet de poisson
3 c. à s. de brandy ou de cognac ou de vin blanc
Sel
Égoutter et couper les feuilles des cœurs d’artichauts à la ½ dans la hauteur
Couper les artichauts en 4 dans la longueur et égoutter
Peler et hacher très finement l’oignon
Émietter le thon et réserver l’huile
... [Lire la suite]20-05-2017
Salade variée de truite fumée et crudités
Ingrédients pour 4 personnes :
6 tranches de truite fumée
1 fenouil
8 radis
6 cœurs d’artichauts
3 c. à s. de pousses d’haricots mungo ( soja )
8 tomates cerise
½ concombre
½ citron vert
1 c. à c. d’aneth Thiercelin 1809
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de vinaigre de cidre
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Presser le citron vert
Hacher finement l’aneth
Peler et couper le concombre en 4 dans la longueur puis en petits morceaux
Couper le fenouil en dés
Couper les radis en fines rondelles
Couper... [Lire la suite]16-09-2015
Coeurs de veau et d’artichauts poêlés au gingembre et citron confit
Ingrédients pour 4 personnes :
1 coeur de veau
15 coeurs d’artichauts
1 gousse d'ail
1 oignon
1 c. à s. de paprika doux
1 c. à c. de fenugrec
1 c. à s. de gingembre
1 c. à s. de fécule de pommes de terre
250 m de vin blanc sec
½ c. à c. de sucre
2 c. à s. de sauce soja
3 c. à s. d’huile d’olive
1 citron confit
Poivre
Sel
Peler et hacher le gingembre, l’oignon et l’ail
Retirer la pulpe et hacher finement la peau du citron
Couper le coeur en lamelles
Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et blondir l'oignon
... [Lire la suite]