clous de girofle

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de palette de porc 250 g de lard fumé 1 ou 2 grosses saucisses à cuire 8 tranches de saucisson à l'ail 4 pommes de terre 2 clous de girofle ½ chou 4 carottes 2 navets 2 blancs de poireau 2 oignons 1 gousse d'ail 1 bouquet garni Poivre Sel 100 ml de moutarde forte 100 ml de crème fraîche Dans un bol, mettre la crème fraîche, la moutarde, le poivre, le sel et mélanger Peler les pommes de terre, les carottes et les navets Nettoyer et couper les poireaux en 2 tronçons ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de poitrine de porc fraîche 4 diots 200 g de saucisson à l’ail 1 chou 8 pommes de terre 4 carottes 1 oignon 2 clous de girofle 250 ml de vin blanc 1 bouquet garni 8 grains de poivre Sel Peler les pommes de terre Peler et piquer l’oignon de clous de girofle Effeuiller et laver le chou Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le chou 4 mn et égoutter Peler et couper les carottes en gros tronçons Dans un autocuiseur, mettre la poitrine, les carottes, l’oignon piqué, le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 2 jarrets de porc 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 1 brin de thym      300 g de pois chiches 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de cumin 1 oignon ½ chorizo fort 4 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 5 gousses d’ail ½ c. à c. de 5 baies 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de coriandre 3 brins de persil 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin Poivre Sel Dans un saladier, mettre les pois chiches,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 4 pieds de porc 400 g de maigre de porc 60 ml de vin blanc sec ( 4 c. à s. ) 2 blancs de poireau 1 vert de poireau 4 carottes 1 navet 1 branche de céleri 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ chou blanc 3 clous de girofle 1 c. à c. de graines de coriandre 2 cubes de bouillon de légumes 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 2 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 10 grains de poivre noir 6 baies de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 300 g de côtes premières d’agneau 200 g de sauté de porc 200 g de sauté de bœuf 4 saucisses ( type morteau ou autres ) 2 os à moelle 8 carottes 2 navets 6 pommes de terre 2 oignons 2 clous de girofle 4 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 bouquet garni : thym, persil, laurier liés dans un vert de poireau 1 cube de bouillon de légumes 120 g de riz 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler les carottes, les pommes de terre, les navets,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou un gros poulet ( 1 ½ kg ) 4 chorizos piquants à cuire 4 pommes de terre 4 carottes 4 navets 1 vert de poireau 3 blancs de poireau 2 branches de céleri 20 haricots verts plats 2 pak choï ou ¼ de chou blanc 350 g de citrouille 2 oignons 2 clous de girofle 4 gousses d’ail 1 tige de citronnelle 3 cm de gingembre frais 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, 3 feuilles de culantro ) 1 cube de bouillon de volailles 1 tranche de pain de mie 125 g de chair à saucisses 125... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes de boeuf 250 g de lardons natures 2 carottes 1 blanc de poireau 3 oignons 4 gousses d'ail 250 ml de vin blanc 5 c. à s. de cognac 1 c. à s. de fond de veau 1500 ml d’eau 2 clous de girofle 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 c. à c. de 4 épices Poivre en grains 1 c. à s. de vinaigre d’alcool ou de cidre Sel Blanchir les tripes Couper les tripes en petits carrés de 2 cm avec des ciseaux Dans un saladier, mettre les tripes, verser de l’eau, 1 c. à s. de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 2 jarrets de porc ( selon l’appétit !!! ) 12 clous de girofle ½ c. à c. de cannelle 6 graines de malaguette ou piment de la Jamaïque 3 cm de gingembre 1 c. à c. de baies roses 1 c. à c. de graines de coriandre 1 brin de romarin 250 ml de sirop d’agave 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin 1 tranche de poitrine de porc ( 200 g ) 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de moutarde 5 c. à s. d’huile d’olive 6 grains de poivre Sel Peler et couper le gingembre en petits dés ... [Lire la suite]

La recette traditionnelle se réalise au poulet seulement  Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 600 g de boeuf en cubes 4 pommes terre 2 carottes 1 navet 1 poivron rouge 2 tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à s. de coriandre hachée 3 cm frais ou 1 c. à c. de gingembre 1 piment oiseau rouge 3 c. à c. de garam massala ½ c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 2 clous de girofle 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de graines de moutarde 2... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 lapin 4 saucisses 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin Thiecelin 1809 3 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 chou-rave 1 branche de céleri 1 poireau nouveau 1 oignon nouveau 2 clous de girofle Thiercelin1809 3 gousses d’ail 1 bouquet garni ( laurier, thym, sauge ) ½ c. à c. de romarin Thiereceln 1809 ½ c. à c. de marjolaine 2 c. à c. de vinaigre de Jerez 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le chou, le cumin, blanchir 5 mn et... [Lire la suite]