28-12-2022

Macédoine de légumes et oeufs frits sur le plat

Ingrédients pour 2 personnes : 4 œufs de poule 1 c. à s. de beurre 1 blanc de poireau 3 cives 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 200 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 8 tomates cerise 16 fleurons de brocoli 150 g de jambon serrano 125 ml de vin blanc 4 c. à s. de vinaigre 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Laver, égoutter, peler et couper le poireau et les cives en fines rondelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler les... [Lire la suite]

02-12-2022

Pavés de cabillaud au mojo vert au four

Mojo est le nom des sauces qui accompagnent certains plats traditionnels des îles Canaries ( du portugais « molho » signifie « sauce » ) Le mojo vert pour les poissons et le mojo rouge pour les viandes, en général !!!  Recette du mojo verde : https://www.canalblog.com/cf/my/?nav=blog.manage&bid=1038099&pid=39726919  Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 pavés de cabillaud, selon la taille 6 c. à s. de mojo vert 2 cives ou oignons nouveaux ¼ c. à c. d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel ... [Lire la suite]
02-06-2022

Fricassée de crevettes roses à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de queues de crevettes crues 5 tomates 2 cives ou oignons nouveaux 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de persil ½ c. à c. de thym 1 piment 1 c. à s. de concentré de court bouillon 1 citron vert 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Décortiquer et déveiner les crevettes Peler et hacher finement les oignons Peler et hacher finement les cives et le persil Peler et écraser l’ail Diluer le court... [Lire la suite]
31-03-2022

Soupe coréenne de boeuf et nouilles ramen aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filet de bœuf en lamelles 200 g de viande de bœuf hachée 3 c. à s. de concentré de bouillon de bœuf 1 c. à s. de gingembre 300 g nouilles de blé ramen               2 oeufs 1 navet ½ betterave 1 blanc de poireaux                 1 oignon rouge 200 g de champignons oreilles de Judas       100 g de... [Lire la suite]
02-03-2022

Soupe de poulet et ramen aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de blanc de poulet 400 g de nouilles de blé ramen 2 carottes 8 bouquets de chou-fleur 200 g de haricots mungo 2 c. à s. de champignons de paris lamellés 6 champignons noirs 2 c. à s. de fèves de soja 2 c. à s. de maïs en grains 1 oignon 4 gousses d’ail 2 cives 1 piment 1 lime 3 cubes de bouillon de volailles 2 c. à s. de concentré de tomates 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de curry rouge 5 cm de gingembre frais 4 brins de coriandre 1500 ml d’eau Poivre Sel Couper le... [Lire la suite]
26-02-2022

Tajine de veau et légumes aux saveurs épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de jarret de veau coupé en cubes 2 cives ou oignons nouveaux 6 carottes nouvelles 1 courgette 200 g de petits pois 6 bouquets de chou-fleur 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment 1 tomate 6 pommes de terre 1 citron confit 3 gousses d’ail 1 c. à s. d’épices à tajine ou de ras al hanout 1 pincée de safran ½ c. à c. de curcuma 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de paprika fort 1 c. à s. de persil ciselé 1 c. à s. de coriandre ciselée 3 c. à s.... [Lire la suite]

21-02-2022

Burger de joues de porc effilochées et chou rouge en salade

Ingrédients pour 4 personnes 4 pains à burger 4 joues de porc 1 cube de bouillon de porc ou de volailles 2 cives 4 gousses d'ail 2 c. à s. de sauce barbecue 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à c. de cumin en poudre 1 c. à c. de poudre de Chili ½ c. à c. de cannelle 1 carotte 1 oignon rouge ½ chou rouge 6 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à c. de miel liquide Poivre Sel La veille Retirer la fine membrane, les nerfs des joues, rincer et égoutter Sécher la viande avec un papier absorbant Dans un... [Lire la suite]
29-08-2021

Tajine de truite de mer aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite de mer ( 800 g ) 2 gousses d'ail ½ citron jaune 1 c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de gingembre moulu 1 c. à c. de curcuma 2 aubergines 1 poivron rouge 3 oignons nouveaux ou cives 1 citron confit 12 olives noires ou vertes 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de cumin en poudre 1 c. à c. de fumet de poisson 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un verre, dissoudre le fumet de poisson avec 125 ml d’eau chaude Peler et presser l’ail Presser le citron jaune ... [Lire la suite]
24-08-2021

Croquettes de morue et salade de chou rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de morue salée et séchée 750 g de pommes de terre 3 oeufs 1 sachet de levure 6 brins de persil plat frais 125 ml d’huile de friture 4 cives ou oignons nouveaux 1 chou rouge 1 gousse d’ail 1 c. à s. de câpres 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de jus de citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Dans un saladier, mettre la morue en morceaux et couvrir d’eau froide Changer l’eau 2 ou 3 fois et dessaler une nuit ... [Lire la suite]
20-08-2021

Filets de queue de saumon et riz au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de queue de saumon sans peau 20 crevettes roses décortiquées 12 moules décoquillés 450 g de riz 10 tomates cerise 1 carotte 1 poivron 3 cives 2 gousses d’ail 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à s. de persil ou coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Ebouillanter les tomates cerise Peler et hacher les cives Peler et couper la carotte en brunoise Epépiner et couper le poivron en lamelles Peler... [Lire la suite]