20-07-2019

Ratatouille chinoise aux aiguillettes de poulet

Ingrédients pour 4 personnes :  3 blancs de poulet 4 pommes de terre 1 carotte 1 pak choï 3 poivrons verts cornus 1 oignon 1 cive 3 aubergines 3 c. a s. de pousses de bambou 4 gousses d'ail 3 cm de gingembre 125 g de févettes 3 champignons noirs 4 c. à s. de sauce de soja claire 1 pincée de sucre ½ c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïzena 6 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame Poivre Sel Dans un bol d’eau chaude tremper les champignons noirs 20 mn à couvert Égoutter sans remuer le sable au... [Lire la suite]

21-12-2018

Poêlée de topinambours et champignons au lard et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de topinambours 400 g de pommes de terre 300 g de champignons ( paris, girolles, chanterelles ) 4 saucisses 2 tranches de lard 1 cive ou oignon 1 échalote 2 gousses d'ail ½ c. à c. de thym 50 ml de vin blanc 1 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile Poivre Sel Peler et hacher l'ail, l’échalote et la cive Peler et couper les pommes de terre et les topinambours en grosses rondelles Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre et les topinambours dans le panier, saler et cuire... [Lire la suite]
29-09-2018

Andouillettes sauce moutarde et raisins moscatel au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 andouillettes 1 grappe de raisin blanc moscatel 4 pommes de terre 1 cive 2 oignons 100 ml de vin blanc 75 ml de crème fraîche 3 c. à s. de moutarde Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en 2 dans la longueur Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre à la vapeur 15 mn Peler et hacher finement le vert de la cive Peler et couper les oignons et le blanc de la cive en rondelles Dans un bol, mettre la moutarde, la crème, le vert de cive, le poivre, le sel et mélanger Dans un... [Lire la suite]
13-09-2018

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, la pomme de terre, le navet, la cive en... [Lire la suite]
01-03-2018

Cuisses de poulet et légumes sautés au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, la pomme de terre, le navet, la cive en mirepoix ... [Lire la suite]
06-01-2018

Poulet mariné à la citronnelle à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de poulet 1 cive ou 1 oignon vert 1 citron vert 3 tiges de citronnelle 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce d’huitres 2 cives 75 g de pousses de soja 6 champignons pleurotes 1/3 de courgette 6 haricots plats 75 g de pousses de bambou ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sucre roux 2 c. à s. de sauce de soja ½ cube de bouillon de volaille 1 piment ... [Lire la suite]

28-09-2017

Ktipiti ou feta aux poivons à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquete de 200 g de feta ou 300 g de yaourt grec 2 poivrons rouges grillés pelés nature ou en conserve ( morrones ) 1 poivron rouge 1 gousse d’ail 1 cive ou 1 oignon nouveau 1 pincée de cumin ½ citron vert ou 1 c. à c. de vinaigre 1 c. à s. de coriandre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Epépiner et couper le poivron en petits dés Peler et presser l’ail Egoutter et couper les poivrons rouges morrón en fines lamelles Peler et hacher finement la cive Hacher la coriandre Dans... [Lire la suite]
29-07-2017

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 2 pommes de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, les pommes de terre, le navet, la cive en mirepoix Peler... [Lire la suite]
24-07-2017

Emincé de boeuf et légumes aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rumsteack, aloyau... ) 150 g de nouilles de riz chinoises ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 courgette 6 champignons 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. rase de Maïzena 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de bouillon de boeuf 1 c. à c. de saké 2 c. à s. de cassonade 3 c. à s. de sauce soya ou tamari 1 cive 8 feuilles de coriandre 3 c. à c. d’huile de sésame 8 grains de Poivre du sichuan Sel Tailler le boeuf en fines lamelles de 3 cm Dans... [Lire la suite]
18-12-2016

Riz cantonnais à la dominicaine ou à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz basmati 250 g crevettes décortiquées 150 g de chair de crabes 125 g de porc maigre ou de jambon 8 saucisses chinoises 3 œufs 1 oignon 2 cives ou ciboules 4 champignons noirs 1 gousse d'ail 1 carotte 2 tomates ½ poivron vert ½ piment vert 200 g petits pois étuvés ¼ c. à c. de piment oiseau ou d’Espelette 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de rhizome de curcuma Thiercelin 1809 2 c. à s. de nuoc mam 2 c. à s. de soja claire... [Lire la suite]