12-09-2019

Pâtes penne et fricassée d’artichauts au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes :  10 artichauts poivrades 400 g de penne 150 ml de vin blanc 2 citrons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de parmesan 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail Presser les citrons Tourner et nettoyer les artichauts en gardant seulement les feuilles tendres Couper en 2 ou 4 et arroser de jus d'un citron Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les artichauts et revenir 5 mn Ajouter l'ail, le vin, le jus de l'autre citron, le poivre, le sel... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 20:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

02-09-2019

Tagliatelle et dos de colin à la sauce citronnée à l’aneth

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de colin 300 de tagliatelle 400 ml de crème liquide 4 échalotes 2 citrons ½ c. à c. de sucre 4 c. à c. d’aneth 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande marmite d’eau chaude salée, cuire les tagliatelle selon les indications du paquet Égoutter et réserver au chaud Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, poêler les dos de colin 2 mn à l'unilatérale côté peau ( sur une seule face ), réduire le feu, poivre, saler, couvrir et cuire jusqu'à ce que... [Lire la suite]
23-08-2019

Loup aux fenouils au four et sa crème froide

Loup ou bar, ils sont cousins mais ne nagent pas dans les mêmes eaux  Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ou bars ( 2 x 750 g ) 4 fenouils 2 tomates 2 oignons nouveaux 5 gousses d’ail 4 pommes de terre 2 citrons 1 c. à c. de graines de fenouil 4 c. à s. d’huile d’olive 250 g de fromage blanc ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 2 c. à s .de persil 2 c. à s. de ciboulette 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à c. de vinaigre balsamique ½ c. à c. de cumin ¼ c. à c. de piment d’Espelette Poivre Sel ... [Lire la suite]
24-07-2018

Filet de colin à la plancha et fenouils aux haricots blancs

Pour la cuisson sans trempage des haricots blancs, voir la recette sur ce blog… Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 400 g de haricots blancs au naturel en boite ou précuits 2 fenouils 1 tomate 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 7 c. à c. d’huile d’olive 2 citrons 1 brin de romarin ou des feuilles Thiercelin 1809 1 brin de thym Poivre Sel Presser les citrons Peler et presser 1 gousse d’ail Dans un bol, mélanger 6 c. à s. d’huile d’olive, le jus des citrons, le thym, le romarin, l'ail... [Lire la suite]
11-02-2018

Confiture de mandarines et potimarron au rhum

Choisir de mandarines à peau fine, adhérant bien à la pulpe Ingrédients pour 8 pots : 2 kg de mandarines 800 g de potimarron 3 citrons 350 ml d'eau 2250 g de sucre gélifiant ( 2 ¼ kg ) 1 c. à c. de sel 75 ml de rhum brun ou de Grand Marnier ( facultatif ) Laver soigneusement et éplucher les mandarines en retirant les peaux blanches et les pépins, ( mettre les pépins dans une gaze ou un sac de mousseline) et séparer les quartiers de mandarines Presser et réserver les pépins des citrons dans la gaze Dans une... [Lire la suite]
20-09-2017

Limoncello du jardin

Avec des citrons bio 100% cueillis sur l’arbre du jardin Ingrédients pour 2 litres : 1 litre d’alcool à 90° 10 citrons 600 g de sucre 75 ml d’eau Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes Il est important d’avoir les zestes sans la partie blanche de l’épluchure de manière à éviter que votre limoncello ne soit trop amère Placer les zestes dans un bocal hermétique et couvrir d’alcool Reposer 3 mois dans un endroit à l’abri de la lumière en remuant le mélange souvent Dans une casserole, porter l’eau... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 15:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

07-07-2017

Taboulé au basilic et au citron confit

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de semoule à couscous moyen 2 citrons 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge ½ concombre 2 cives ou oignons nouveaux 4 c. à s. de basilic frais 6 olives vertes ¼ citron confit 4 c. à s. d'huile d'olive Sel Presser les citrons Dans un saladier, mettre la semoule de couscous, 2 pincées de sel et mélanger Verser de l’eau tiède ½ cm au dessus du niveau de la semoule, 1 c. à s. de jus de citron, couvrir et gonfler 15 mnm Couvrir d’un film alimentaire et réserver 1 h au... [Lire la suite]
14-04-2017

Poulet au citron et aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 navets 2 citrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de romarin ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre  2 c. à s. de miel Thiercelin 1809 6 filaments de safran 500 ml de bouillon de volaille 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux Peler et couper les oignons en rondelles et presser les gousses d’ail Peler et couper les navets en morceaux ... [Lire la suite]
14-08-2016

Loup de mer au laurier à la plancha et okras à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 loups de mer 2 citrons ½ oignon 4 feuilles de laurier 1 gousse d’ail ¼ c. à c. d’origan 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les écailles et les viscères et les ouïes des poissons Rincer à l’eau courante et sécher intérieur et extérieur avec du papier absorbant Laver, sécher et couper 4 en rondelles de citron et presser le reste Laver et sécher les feuilles de laurier Peler et couper l’oignon en fines rondelles Peler et presser l’ail Mettre les poissons dans un grand plat ... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25-05-2016

Tarte aux pommes et crème pâtissière espagnoles

Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes 285 g de farine 150 g de beurre mou 2 c. à s. de sucre 1 c. à c. de sel 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile de tournesol 2 citrons 500 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® 125 g de sucre 2 c. à s. de maïzena 4 jaunes d’oeufs 3 c. à c. de beurre Sel 200 ml de sirop (100 g de sucre et 225 ml d’eau ) 4 c. à s. de gelée de pommes 2 c. à s de sucre Dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur, mélanger 250 g de farine et 125 g de... [Lire la suite]