14-11-2017

Assiette composée andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 1 tortilla de pommes de terre et oignons 2 tomates Salade verte 8 tranches de jambon serrano 4 c. à s. d’olives vertes aux poivrons rouges 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, verser l’huile, le jus de citron, le poivre, le sel et mélanger Couper les tomates en lamelles Sur un plat, servir la salade, ½ tomate et verser l’assaisonnement Ajouter la tortilla coupée en 4, les tranches de jambon serrano roulées, les olives aux poivrons

12-11-2017

Loup en portefeuille aux tomates et poivrons sur lit de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bar ou loups ( de 600 g chacun ) 4 pommes de terre 1 poireau 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. d’huile d’olive 1 citron Poivre Sel Écailler et vider les loups ou demander au poissonnier de le faire Peler et couper les pommes de terre en rondelles Peler et couper le poireau en julienne Couper les tomates en rondelles Épépiner et couper les poivrons en lanières Peler... [Lire la suite]
09-11-2017

Salade marine de filets de maquereaux aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de salades variées 2 cœurs de laitue 2 boites de filets de maquereaux à l’huile d’olive 3 boites de moules marinées au paprika ½ avocat 1 oignon 3 brins de coriandre 1 citron Poivre Sel Egoutter les moules Hacher finement la coriandre Presser ½ citron et couper le reste en lamelles Peler et hacher finement l’oignon Egoutter les filets de maquereaux et réserver l’huile dans un bol Dans le bol, ajouter l’oignon, 2 c. à c. de jus de citron, le poivre, le sel, la coriandre... [Lire la suite]
05-11-2017

Soupe de légumes indienne au curry

Ingrédients pour 6 personnes : 1 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre 1 oignon 4 gousses de cardamome 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 petit piment vert 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de paprika fort 1c. à c. de curcuma 1 c. à c. de garam massala 1 c. à c. de feuilles de curry haché ou  c. à c. de curry 2 carottes 2 pommes de terre 6 champignons 2 tomates 1 courgette 1 aubergine ½ citron 125 ml de lait de coco ou 1 yogourt 125 g de haricots blancs précuits 2 c. à c.... [Lire la suite]
31-10-2017

Burgers de dinde aux épinards et poêlée de dés de courge et de pomme de terre au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 250 g d’épinards frais 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de chapelure 2 c. à s. d’huile d’olive 250 g de courge, courge butternut ou potimarron 3 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de romarin 1 jus de citron 1 bouquet de persil 1 c. à s. de graines de sésame 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de beurre Poivre Sel Peler et couper la courge et les pommes de terre en petits dés Peler et hacher l’ail et l’oignon Hacher le persil Presser... [Lire la suite]
02-10-2017

Blancs de poulet à la sauce balti aux épices ( HOT )

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]

01-10-2017

Tournedos flambés au rhum brun et purée de pommes de terre aux cèpes

Un tournedos flambé et sa purée façom Rossini... Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos 4 tranchettes de foie gras ( facultatif ) 75 ml de fond de veau 3 c. à s. de rhum brun 100 ml de crème liquide 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive 5 pommes de terre 500 g de cèpes 3 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Retirer la terre, les racines et tourner la base du pied avec un couteau Gratter le chapeau et enlever les parties abîmées et/ou... [Lire la suite]
21-09-2017

Tarte aux raisins blancs et à la compote de nectarines

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée : 125g de beurre à température ambiante 250 g de farine type T55 5 g de sel ( 2/3 de c. à c. ) 1 jaune d'oeuf 50 ml d'eau glacée 600 g de nectarines 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ citron 40 g de sucre 800 g de raisins blanc ½ citron 1 œuf Dénoyauter les nectarines Dans le blender, mettre les nectarines et mixer jusqu’à obtenir un coulis Dans une casserole, mettre les nectarines, le sucre et cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 15:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19-09-2017

Grog des Caraïbes au rhum et au gingembre

Ingrédients pour 2 grogs : 1 c. à c. de gingembre frais 1 pincée de cannelle 1 pincée de thym ½ citron 4 c. à c. de miel 4 c. à s. de rhum brun Peler et couper le gingembre en petits dés Presser le citron Dans un mug ou un bol, ½ du jus de citron, le miel, le rhum Dans une casserole, verser 300 ml d’eau, ajouter les morceaux de gingembre, la cannelle et porter à ébullition 3 mn Couvrir et infuser 5 mn A l’aide d’une passoire, répartir l'eau bouillante au gingembre entre les 2 mugs et remuer Remuer et déguster bien... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13-09-2017

Dos de cabillaud et légumes à la vapeur à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 carottes 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à c. de maïzena 1 citron 50 ml de vin blanc 200 ml de crème fleurette 1 c. à c. de curry jaune Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler les carottes Laver et sécher la courgette Peler l’oignon et l’ail A la mandoline, couper les carottes, l’oignon, l’ail et l’aubergine Râper et presser le citron Dans un cuit-vapeur, mettre les lamelles de carotte dans le panier du... [Lire la suite]