citron

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de longe de porc 4 pommes de terre ou plus 4 citrons 1 oignon 8 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 brins de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de vinaigre de vin 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. de miel 1 c. à c. d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive 100 ml de rhum Poivre Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Peler et couper les gousses d’ail en lamelles Couper 2 citrons en ½ tranches de 1 cm Sur la longe de porc, réaliser plusieurs entailles et placer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 avocats 150 g de saumon fumé 4 c. à s. de crème fraîche ¼ c. à c. de piment d'Espelette 1 citron 2 c. à s. de câpres Poivre Sel Couper le saumon en petits dés Dans le bol du mixer, mettre le saumon fumé, la crème, le piment d'Espelette, le poivre et mixer pour obtenir une mousse Verser dans un bol et réserver 1 h au frais Couper en 2 et dénoyauter les avocats Verser un filet de citron sur la chair des avocats et saler Remplacer le noyau par de la mousse de saumon fumé ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme ( granny smith, gala, golden ) 2 kiwis 1 citron 250 ml d’eau 2 c. à s. de miel ou de sirop d’érable ou d’agave glaçons Peler, épépiner et couper la pomme en dés Couper en 2 et évider les kiwis avec une c. à c. Presser le citron Dans le bol du blender, mettre la pomme, les kiwis, le jus de citron, 125 ml d’eau et mixe Ajouter 2 c. à s. de miel et mixer Ajouter de l’eau, selon la consistance souhaitée, et mixer Ajouter les glaçons et mixer par impulsions Servir le smoothie... [Lire la suite]

La « pringá » du puchero rien de plus facile à préparer….  Ingrédients pour 4 personnes : Viandes diverses du puchero Lard du puchero Chorizo du puchero Jambon du puchero 2 pommes de terre du puchero 4 c. à s. de pois chiches du puchero 125 ml de bouillon du puchero ¼ c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive citron Sel Avec les restes de la viande, le lard, le chorizo, le jambon et les pois chiches, réaliser à la fourchette un mélange grossier avec des morceaux Ajouter une pointe de sel, le paprika, un filet... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 mélange de salades ou des jeunes pousses 2 avocats 4 carottes 4 betteraves rouges cuites 20 cerneaux de noix 2 gousses d’ail 3 brins de menthe 3 brins de basilic 8 brins de persil plat 4 brins de cerfeuil 1 citron 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile de noix Poivre Sel Peler et râper les carottes à la râpe fine Couper les betteraves rouges en petits dés Couper en 2, dénoyauter, couper les avocats en petits dés et arroser d’une... [Lire la suite]

Le complément de la recette : Gratin de chou-fleur et de brocoli et blanc de poulet ail et persil Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier 4 gousses d’ail 10 brins de persil frais ½ c. à c. de râpure de citron 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment ou d’Espelette 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement le persil Peler et hacher l’ail Dans un plat, mettre le persil, l’ail, la râpure et le jus de citron, l’huile, le poivre, le sel, les flocons de piment... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de clovisses ou de palourdes 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de farine 250 ml de vin blanc ½ citron 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau salée à ébullition, cuire les tagliatelles « al dente » Égoutter Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Émonder, épépiner et hacher la tomate très finement Dans une sauteuse, chauffer l’huile et revenir la tomate et l’oignon sans colorer à feu moyen en remuant ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau ( 1 ½ kg ) 2 fenouils avec les feuilles 4 pommes de terre 1 citron 5 gousses d'ail 1 oignon rouge 5 feuilles de sauge 200 ml de bouillon de légumes 200 ml de vin doux de Malaga 3 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de paprika fort Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre et l'oignon en tranches épaisses Nettoyer les fenouils et couper les cosses en grosses lamelles et les fanes grossièrement Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre, les cosses de fenouil... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de saumon 20 gambas 1 chou romanesco 6 kumquats 1 blanc de poireau 1 branche de céleri avec les feuilles 5 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fumet de poisson déshydraté 100 ml de vin blanc sec 150 g de crème fraîche ½ citron 1 c. à s. de farine 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le blanc de poireau et le céleri en petits tronçons Peler et couper les pommes de terre en cubes Détacher les bouquets de chou romanesco Couper 4 kumquats... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 salade romaine, batavia, scarole, rougette... 4 tomates 2 avocats 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail ½ citron 2 yaourts à la grecque ou 8 c. à s. de fromage blanc 2 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. de coriandre 2 c. à s. de moutarde forte ½ c. à c. de cumin 3 c. à s. de lait Poivre blanc Sel Couper en 2 et tailler les avocats en petits dés Peler et couper les oignons en fines rondelles Couper les tomates en rondelles Presser le citron Peler et... [Lire la suite]