citron

Ingrédients pour personnes : 8 tranches de saumon fumé 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 3 échalotes 2 c. à s. de farine 4 c. à s. de câpres 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika Jeunes pousses et sucrines 2 c. à s. d’huile d’olive 2 petits suisses 200 ml de crème fraîche 1 citron 1 c. à c. de ciboulette hachée 1 c. à c. d’aneth hachée Poivre Sel  Râper ¼ et presser le citron Dans un bol, verser l’huile d’olive, 1 c. à c. de jus de citron, le poivre, le sel et mélanger Dans un... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. de moutarde forte 100 ml de crème liquide 1 citron 2 brins de romarin 12 fleurettes de chou-fleur 2 carottes 4 pommes de terre 1 patate douce 20 haricots verts plats 2 oignons 4 gousses d’ail 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Presser le citron et réserver le jus Dans un bol, mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive, 4 c. à s. de jus de citron, le poivre et le brin de romarin Dans un plat creux, mettre les grillades de porc,... [Lire la suite]

Au Mexique, il accompagne en général le guacamole, les molletes, les salades composées, les nachos, les tacos, les quesadillas, etc…  Ingrédients pour 4 personnes : 1 tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 8 brins de coriandre 1 lime ou 1 citron ( 2 c. à s. ) 2 chiles jalapeños ou serranos au vinaigre 3 c. à s. d’huile d’olive Sel Laver, sécher, épépiner et couper les poivrons en mirepoix ( petits dés ) Émonder, épépiner et couper les tomates en mirepoix Peler et couper l’oignon en mirepoix Peler et... [Lire la suite]

Ingrédients pour un verre : 300 g de chair de pastèque 100 g de melon peau de crapaud 1 citron Glaçons Retirer les pépins et prélever la chair de la pastèque et du melon Presser le citron Dams le bol du blender, mettre la chair de la pastèque et du melon, le jus de citron et mixer Dans un verre haut rempli de glaçon, verser le smoothie et ajouter une rondelle de citron Servir rapidement

  Ingrédients pour 4 personnes : 4 osso-buco de dinde 1 carotte 1 oignon 4 tomates 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc 750 ml de bouillon de poulet 1 citron 6 brins de persil frais 4 gousses d’ail 2 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Gremolata : Laver, sécher et râper le citron Laver, sécher et hacher finement le persil Peler et hacher 2 gousses d’ail Dans un bol, mettre 2 c. à s. d’huile, la râpure de citron, le persil, l’ail, mélanger et reposer 15 mn Réserver la gremolata ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 100 g de foie gras ou de mousse de foie gras 250 g de pruneaux 150 g de lardons 2 oignons 1 branche de céleri 400 ml de vin rouge de madiran ½ orange ou citron 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 brins de persil 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dénoyauter et hacher 8 pruneaux Hacher finement la ½ des lardons Couper le foie gras en 4 Poivrer, saler et mettre un morceau de foie gras à l’intérieur des cailles Ajouter ¼ des pruneaux et des... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de colin 1 c. à s. de maïzena 250 ml de lait 3 c. à c. de moutarde 1 citron 1 c. à s. de râpure de citron 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Râper la moitié et presser le citron Dans une casserole, fondre 2 c. à s. de beurre à feu doux Ajouter la maïzena et mélanger pour obtenir une pâte lisse Ajouter le lait en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce s'épaississe Ajouter la moutarde, la râpure et le jus de citron, le poivre, le sel, mélanger, cuire la sauce 5 mn en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 1 c. à s. de maïzena 250 ml de lait 3 c. à c. de moutarde 1 citron 1 c. à s. de râpure de citron 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Râper la moitié et presser le citron Dans une casserole, fondre 2 c. à s. de beurre à feu doux Ajouter la maïzena et mélanger pour obtenir une pâte lisse Ajouter le lait en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce s'épaississe Ajouter la moutarde, la râpure et le jus de citron, le poivre, le sel, mélanger, cuire la sauce 5 mn en remuant... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Olives épicées : 200 g d’olives vertes dénoyautées 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. d’épices tandoori ¼ c. à c. de curry ¼ c. à c. de paprika ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 cœur de laitue ou 4 sucrines 400 g de haricots verts plats 2 pommes de terre 2 oignons blancs nouveaux 4 gousses d’ail 3 tranches de porc rôti ( 300 g ) 3 avocats 12 tomates cerise 1 citron 2 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. d’estragon 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ébouter et couper les haricotes en 3 Peler et couper les oignons nouveaux en 2 Peler les pommes de terre Dans les paniers d’un cuit vapeur, mettre les haricots, les... [Lire la suite]