21-04-2018

Carry de filets de hareng saur aux bananes plantain vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de filets de harengs 2 bananes plantain vertes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de curry 1 c. à c. de curcuma jus de citron ½ cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème fraîche ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, diluer le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Peler et écraser les bananes à la fourchette Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et... [Lire la suite]

18-04-2018

Cuisses de lapin aux fenouils braisés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes arrière et avant de lapin 8 bulbes de fenouils avec ses pluches 4 gousses d’ail 1 citron 250 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Râper et presser le citron Nettoyer les bulbes de fenouil Couper les fenouils en 2 dans la longueur et réserver les pluches Peler et couper l’ail en lamelles Tailler et hacher grossièrement les pluches de fenouils Rincer et éponger les morceaux de lapin avec une feuille d'essuie-tout Dans un plat à four, mélanger 1 c. à s.... [Lire la suite]
22-03-2018

Kipper et légumes tropicaux rôtis au four

Un kipper ou hareng rouge est un mode de préparation et de conservation du grand hareng ou du saumon Entier, il est fendu en 2 de la tête à la queue, vidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé à froid, ce qui lui donne sa couleur rouge Les Britanniques le servent parfois au petit déjeuner à la place ou en complément des œufs au bacon Ingrédients pour 2 personnes : 1 kipper ( 400 g ) 1 igname 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 3 grosses tomates 1 citron 1 c. à s. de persil haché 2 c. à s.... [Lire la suite]
19-02-2018

Cuisses de poulet au moscatel sur purée de céleri

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 400 g de céleri rave 2 c. à s.  de lait 8 champignons 200 ml de vin de moscatel 2 carottes ½ citron 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de sucre 1 brin de romarin 1 brin de thym 4 c. à s. de miel 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper le céleri en cubes et les carottes en rondelles Nettoyer et couper les champignons en 4 Dans un cuit vapeur, mettre les légumes et cuire 20 mn Dans un saladier, mettre le céleri, saler,... [Lire la suite]
09-02-2018

Pavés de morue panés et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de morue dessalée 4 oeufs 4 pommes de terre 2 carottes 1 poivron 2 oignons 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 citron 1 c. à s. de persil 3 c. à s. de farine Huile de friture 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre et les carottes 10 mn Couper les pommes de terre en morceaux et les carottes en gros bâtonnets Epépiner et couper le poivron en lamelles Presser ½ citron Dans un plat, casser 2 œufs, ajouter 1 c. à c. de persil,... [Lire la suite]
07-02-2018

Riz juteux au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons ou cuisses de poulet ou les 2 250 g de riz 1 poivron vert ou rouge 1 oignon 3 gousses d'ail 1 citron 2 tomates ou 125 cml de purée de tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 200 g de petits pois 6 brins de persil 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika fort ou doux 1 piment rouge 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Emonder, épépiner et... [Lire la suite]

31-01-2018

Brandade de raie aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’ailes de raie 4 c. à s. de câpres 500 g de pommes de terre à purée 4 c. à s. de lait 2 c. à s. de vinaigre 1 feuille de laurier 6 brins de persil ¼ c. à c. de noix de muscade ½ citron 2 c. à s. de chapelure 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre 25 mn à la vapeur Dans un saladier, écraser les pommes de terre au presse-purée Ajouter 1 c. à s. de beurre, le lait et... [Lire la suite]
30-01-2018

Ailerons de dinde marinés au four et légumes rissolés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ailerons de dinde 1 poivron rouge 2 tomates 1 courgette 3 c. à s. de champignons de paris lamellés 8 olives noires 2 oignons ½ c. à s. de curry 1 c. à s. de cumin ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. d'huile d’olive 1 citron Poivre Sel Retirer l’extrémité des ailerons de dinde Presser le citron Dans un saladier, verser 2 c. à s. d’huile d’olive, le curry, le cumin, le gingembre, poivrer, saler, mélanger et mariner 2 h au réfrigérateur Epépiner et tailler le poivron en grosses... [Lire la suite]
28-01-2018

Filets de colin et compoté d’aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 3 c. à s. de farine 2 c. à c. de paprika doux 3 aubergines 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive ½ citron Poivre Sel Peler et couper les aubergines en 4 dans la longueur puis en bâtonnets et enfin en petits dés Emonder, épépiner et râper les tomates Presser le ½ citron Hacher la coriandre Peler et hacher finement l’oignon et presser l’ail Dans une casserole, chauffer 2 c.... [Lire la suite]
23-01-2018

Filets de hoki au citron pimenté au four

Ingrédients pour 4 Personnes  4 filets de hoki 2 citrons 2 piments 2 oignons 100 ml de crème allégée 250 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de moutarde ½ c. à c. de paprika Huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les oignons par la moitié Presser les citrons Epépiner le piment et réserver les graines Dans un bol, verser le jus de citron, la moutarde, les graines de piment, 2 c. à s. de crème fraiche, le vin blanc, le paprika, le poivre, le sel et mélanger Dans la lèchefrite du four huilée, déposer les filets de... [Lire la suite]