24-09-2019

Boeuf haché aux poivrons rouges et aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de viande de boeuf hachée 3 poivrons rouges 2 oignons 2 yaourts nature 1 citron ½ c. à c. de maïzena 1 c. à s. de paprika doux 100 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate 1 pincée de piment de Cayenne 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Dans un bol, mélanger les yaourts, le jus de citron, la Maïzena et fouetter Laver, sécher, couper en 2 dans la hauteur, retirer les nervures blanches, les graines et couper les poivrons en petits dés Peler et hacher les... [Lire la suite]

24-09-2019

Salade de quinoa au poivron et avocat à la tomate

Pour la cuisson du quinoa, il est impératif de respecter les proportions !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de quinoa ½ cube de bouillon de légumes 1 avocat 6 tomates cerise 2 poivrons verts ½ oignon 1 citron ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de graines de lin 2 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver le quinoa 2 fois avant la cuisson en raison de la saponine qui donne un goût amer à la céréale et bien égoutter 150 g de quinoa = 260 ml d’eau ( 125 g = 215 ml... [Lire la suite]
21-09-2019

Tagliatelle de pâtes et tagliatelle de courgette à l’ail et au persil citronné

Ingrédients pour 4 personnes :  2 courgettes 300 g de tagliatelle 4 gousses d’ail   4 c. à s. de persil ½ citron 125 ml de crème fraiche ½ c. à c. de piment d’Espelette 4 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de parmesan Poivre Sel Avec un appareil taille-légumes ou au couteau, couper les courgettes en tagliatelle Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les tagliatelle « al dente » selon les instructions du paquet Égoutter les pâtes et réserver Dans un cuit vapeur, mettre les courgettes, saler... [Lire la suite]
20-09-2019

Salade de tomates aux avocats à l’ail et au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :  4 tomates 2 avocats mûrs 2 gousses d’ail 5 brins de basilic ½ citron 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les avocats en 2 et retirer le noyau Avec une c. à c., prélever des boules d’avocats Émonder, épépiner et couper les tomates en rondelles Peler et presser l’ail Presser le citron Hacher 2 brins de basilic Dans un bol, mettre 2 c. à s. de jus de citron, le sel et mélanger Ajouter l’ail, le basilic haché, l’huile, le poivre et fouetter Dans un plat, disposer les... [Lire la suite]
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17-09-2019

Soupe de tomates glacée au chèvre frais et au basilic

Ingrédients 4 personnes : 6 tomates ou plus 1 c. à c. de sucre 150 g de fromage de chèvre frais 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail ½ citron 12 feuilles de basilic ¼ c. à c. de piment d’Espelette ¼ c. à c. de cumin 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les tomates Peler et hacher les oignons et l’ail Presser le citron Hacher 8 feuilles de basilic Dans une cocotte, chauffer l’huile, ajouter et blondir les oignons et l’ail Ajouter les tomates, le sucre,... [Lire la suite]
12-09-2019

Filets de poulet aux champignons shimeji et ail noir

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de filets de poulet 150 ml de lait 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de champignons shimeji 12 gousses d’ail noir Thiercelin 1809 100 ml de brandy ou de cognac 250 g de yogourt grec 1 feuille de citronnier 1 feuille de laurier 1 citron 6 feuilles de menthe poivrée 1 pincée de paprika fort ou doux épicé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les blancs de poulet en filets Dans un plat creux, mettre les filets, le lait et mariner 30 mn Peler et hacher l’oignon et... [Lire la suite]

08-09-2019

Filets de bonite aux pommes de terre et poivronnade au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bonites 3 pommes de terre 4 poivrons rouges 2 oignons 3 gousses d'ail 1 dosette de safran ½ citron 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre, saler et cuire 12 mn à la vapeur Griller les poivrons au chalumeau, sur le gaz ou sous le grill Sous le robinet, éliminer la peau de poivrons Sécher, épépiner et couper en lamelles Peler et couper les oignons en rondelles Écraser... [Lire la suite]
07-09-2019

Côte de porc au cumin et à la moutarde au four

Ingrédients pour 4 personnes :  4 côtes de porc 8 mini poivrons 2 oignons 1 citron  6 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 pommes de terre 6 c. à c. de moutarde forte 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Couper les poivrons en croix Dans un plat creux, mettre 1 c. à c. de cumin, le jus de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive, le poivre et mélanger Ajouter et enduire les côtes de porc et mariner 30 mn Retirer les côtes de porc de la... [Lire la suite]
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29-08-2019

Spaghetti à la sauce gremolata

Dans la cuisine italienne, la gremolata accompagne traditionnellement l’ossobuco alla milanese… Ingrédients pour 4 personnes : 12 brins de persil 1 citron ½ orange 2 gousses d'ail 3 filets d'anchois à l'huile 3 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre Sel Laver, égoutter et hacher finement le persil Laver, essuyer et râper finement le ¼ des agrumes Presser le citron Égoutter les anchois Peler et hacher l’ail Dans un mortier, mettre les anchois, les râpures, l’ail, le persil, le sel, 1 c. à s. de jus de citron et... [Lire la suite]
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27-08-2019

Pavés de saumon et fricassée de légumes aux olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 3 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 20 olives vertes 1 oignon 4 gousses d’ail 1 citron ¼ c. à c. de romarin ¼ c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 1 c. à c. de piment d’Espelette 4 brins de persil 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel rose de l’Himalaya Thiercelin 1809  Peler et couper les pommes de terre en rondelles Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher l’oignon et 2 gousses d’ail Presser le citron Préchauffer... [Lire la suite]