06-08-2017

Brochettes de grandes crevettes ( gambones ) picantes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 gambones, grandes crevettes ou scampi 32 tomates cherry 1 poivron rouge 2 poivrons verts 1 gousse d’ail 2 citrons ½ c. à c. de sucre brun 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de vinaigre de cidre ½ c. à c. de paprika fort 1 pincée de cannelle 1 c. à s. d’huile de sésame 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Presser et râper 1 citron Dans un plat, mettre l’ail, ½ c. à c. de râpure et le jus de citron, le sucre, le paprika, la cannelle, l’huile de sésame, la sauce... [Lire la suite]

06-08-2017

Poitrine de porc grillée au curry au BBQ

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de poitrine de porc ( 1 cm ) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de curry 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de moutarde 1 c. à c. de romarin 1 c. à c.  de thym 1 c. à c. de paprika 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre 1 courgette Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Presser le citron Dans le blender, mettre l’oignon, l’ail, le romarin, le thym, le curry, le miel, la moutarde, le romarin, le thym, le paprika, l’huile d’olive, le poivre,... [Lire la suite]
26-07-2017

Papillotes de bananes flambées aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes noires bien mûres 4 c. à c. de jus de citron 4 c. à c. de caramel liquide 1 c. à c. d’extrait de vanille ¼ c. à c. de cannelle 4 c. à c. de sucre brun 8 c. à c. de rhum brun Préchauffer le four à 180° - th.6 Presser le citron Dans un bol, mettre le caramel liquide, l’extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle, 4 c. à c. de rhum brun et mélanger Avec la pointe d’un couteau, inciser la peau de chaque banane dans le creux de la courbe sur toute la longueur Décoller la... [Lire la suite]
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25-07-2017

Riz noir aux gambas et aux supions a la Levantina

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 24 gambas ou rosses crevettes roses 8 supions ou petits calamars 1 tête et 1 arête centrale de poisson 2 tomates 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 feuille de laurier 2 sachets d’encre de calamar 125 ml de vin blanc 1 citron 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel et gros sel 8 c. à s. d’aïoli maison ou en bocal Dans une casserole, mettre le tête et l’arête de poisson, saler, couvrir d’eau et porter 15 mn à ébullition Retirer la tête et... [Lire la suite]
19-07-2017

Gazpacho blanc mentholé aux concombres et à la pomme

Ingrédients pour 4 personnes : 2 concombres 1 pomme granny smith 200 ml de lait de soja, de vache concentré non sucré ou autre 5 brins de menthe 10 brins de coriandre ½ citron 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Presser le citron Retirer les extrémités et peler le concombre Couper les concombres en 2 dans la longueur, retirer les pépins et tailler en petits dés Peler, épépiner et couper la pomme en petits dés Dans un bol, mettre 2 c. à s. de dés de pommes et 2 c. à s. de dés de concombre, arroser avec 1... [Lire la suite]
18-07-2017

Coca de azúcar de llanda aux fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 30 x 25 ) 300 g de farine 1 sachet de levure 1 pincée de sel 300 g de sucre roux 3 oeufs ½ citron 3 c. à s. d’huile de tournesol 1 yaourt 9 fraises 20 framboises 20 airelles ou cassis 350 g de fromage blanc battu ou de crème fouettée 100 g de sucre blanc Râper le citron Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la levure Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre roux au fouet Ajouter la farine en pluie en mélangeant Ajouter la râpure de citron, l’huile et mélanger... [Lire la suite]

16-07-2017

Gazpacho de pastèque aux tomates et basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tomates 500 g de pastèque 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 1 pomme 2 oignons 8 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de vin ou 1 citron 4 c. à c. de croutons 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Découper, épépiner et tailler la chair la pastèque en cubes Peler, épépiner et couper la pomme en dés Effiler et couper le celeri en morceaux Peler et couper l’oignon en dés Peler et presser l’ail Dans le bol du... [Lire la suite]
10-07-2017

Filets de cabillaud aux pommes de terre et courgettes et sauce au curry

Sauce curry Madras Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 3 courgettes 10 tomates grappe 3 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de thym 1 citron ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ poivron jaune 75 ml de jus d’ananas 125 ml de lait de coco 1 c. à s. de curry Madras 1 c. à s. de raisins secs Poivre Sel Secher, poivrer et saler les filets de poisson Laver, secher et couper les courgettes en rondelles en biais Peler, couper finement 1... [Lire la suite]
10-07-2017

Filet mignon de porc et courgettes épicés au miel et à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 800 g ) ou 2 3 courgettes 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de sauce soja ½ citron ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. d'extrait de vanille thiercelin 1809 3 c. à s. de miel d’acacia Thiercelin 1809 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Laver, sécher et couper les courgettes en gros bâtonnets Peler et hacher les oignons et l’ail Dans une sauteuse, fondre le beurre, 1 filet d’huile, blondir les oignons et réserver Ajouter... [Lire la suite]
26-06-2017

Rollmops aux crevettes et céleri sauce caesar au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : ½ céleri-rave 5 cm ou 1 c. à c. de gingembre 8 rollmops 12 crevettes 1 citron 1 jaune d'oeuf 40 g d’anchois marinés à l'huile ¼ c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à s. d’ail nouveau 1 c. à c. de moutarde forte ½ c. à c. de Worcester sauce 1 c. à c. de vinaigre 1 c. à s. de parmesan 125 ml de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper le gingembre à la râpe fine Peler et râper le céleri rave à la grosse râpe Presser le citron Dans un saladier, mettre... [Lire la suite]