12-11-2015

Boulettes de dinde et riz de Madagascar

Ingrédients pour 4 personnes  ( 16 boulettes ) : 500 g de blancs de dinde hachée ½ c. à c. de ras al hanout 2 cives 1 citron vert 1 carotte 100 g de petits pois 2 gousses d'ail 6 feuilles de basilic 8 brins de coriandre 8 c. à s. de chapelure 2 c. à s. de pâte de cari ( épicerie asiatique ) 1 c. à s. de concentré de tomates 320 ml de lait de coco 3 c. à s. d’huile d’olive 200 g de riz rouge 1 cube de bouillon de légumes Sel Poivre Hacher les cives, le basilic, la coriandre, Peler et hacher finement... [Lire la suite]

01-10-2015

Nems de poulet au piment

Plat traditionnel du Viêt Nam Ingrédients pour 4 nems – 2 personnes : 4 galettes de riz 1 blanc de poulet ½ oignon 2 champignons noirs 2 c. à s. de vin blanc 1 carotte 100 g de vermicelles de soja 50 g de pousses de soja 1 brin de basilic thaï 4 feuilles de menthe poivrée 2 oeufs ½ piment ½ c. à c. de sel Sauce pimentée 1 c. à c. de jus de citron vert 1 c. à s. d’eau 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de sauce Nuoc mam 1 c. à s. de sauce chili aigre-douce 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc ¼ de c. à c. de... [Lire la suite]
22-08-2015

Nage de crevettes et porc au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de porc 12 grosses crevettes roses 2 poivrons verts 1 aubergine violette 3 échalotes 2 gousses d’ail 1 citron vert 250 ml de lait de coco ½ c. à c.  de gingembre 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d’huile d’olive 175 g de riz long Poivre Sel Couper la viande en cubes Peler et hacher l’ail et les échalotes Epépiner et couper le poivron en rondelles Couper l’aubergine en petits bâtonnets Râper ½ citron vert Dans une sauteuse, chauffer... [Lire la suite]
15-08-2015

Poulet mariné et légumes sautés à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 3 gousses d’ail 1 oignon 2 piments frais 1 citron vert 125 ml d’huile d'olive 2 cm ou 2 c. à c. de gingembre frais ou en poudre 3 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de vinaigre de riz 2 c. à s. de miel 2 g d’agar-agar Poivre de Cayenne Sel Légumes : 20 pois gourmant 50 g de févettes ½ aubergine 100 g de bambou ½ poivron rouge ½ poivron orange ½ courgette 2 carottes 6 champignons noirs 3 cosses de fenouil 2 tiges de citronnelle 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre... [Lire la suite]
19-03-2015

Papillotes de bars aux aubergines

Bar de l'Atlantique et loup de Méditerrannée... Ingrédients pour 4 personnes 4 bars ou  loups portion 12 crevettes roses 3 aubergines ½ blanc de poireau 2 oignons 4 gousses d’ail 4 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. d’origan 1 jaune d'oeuf 2 c. à s. de crème épaisse 1 citron vert Sel Poivre Lever les filets des poissons Éplucher et couper le poireau en fine julienne Peler et couper les oignons et l’ail en lamelles Essuyer et couper les aubergines en fines lamelles dans la longueur à... [Lire la suite]
16-11-2014

Soupe thaï de poissons au piment et à la citronnelle

Profiter d'une promotion pour acheter 2 poissons entiers Lever les filets et les mettre au congélateur en portions Ingrédients pour 4 personnes : 1 arête centrale de saumon 1 arête centrale de cabillaud ½ c. à s. de thym ½ c. à s. de romarin 1 piment rouge 4 gousses d’ail 2 oignons nouveaux 1 cube de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle ½ c. à c. ou 1 cm de gingembre frais 2 c. à c. d’huile de sésame 20 crevettes 1 citron vert 2 c. à s. de vinaigre de riz 1 paquet de pâtes asiatiques ½ bouquet de... [Lire la suite]

31-08-2014

Pilons de poulet aux 3 citrons et 2 pommes

Profitons des derniers citrons du jardin !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de poulet 1 c. à s. de miel liquide 6 c. à s. de cacahouètes ½ citron confit ½ citron vert ½ citron jaune 1 oignon 4 gousses d’ail 2 carottes 3 pommes de terre 1 pomme verte ( Grany Smith ) 100 g d'olives vertes au piment 1 bouillon cube de volaille 100 ml d'eau 50 ml de vin blanc ¼ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle 1 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Retirer la pulpe et couper le ½ citron confit en lamelles ... [Lire la suite]
17-08-2014

Caipirinha do Brasil

Une recette hommage à notre amie  Lorena de Goiânia - Estado de Goiás – Brasil La caipirinha ( la petite péquenode ou plouque car caipira = péquenot ) est un cocktail brésilien à base de cachaça, de sucre de canne et de citron vert qui fut créé par les paysans d’où son nom La cachaça est le produit de la distillation du jus de la canne à sucre fermentée  Variantes : La caipiroska où la cachaça est remplacée par de la vodka La caipirissima où la cachaça est remplacée par du rhum Les caipifrutas qui sont préparées... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 00:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06-01-2014

Ventrèche de lieu à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ventrèche de lieu noir 4 litres d'eau 1 c. à c. de fumet de poisson 1 c. à c. de gingembre 4 pommes de terre 1 courgette 1 branche de céleri 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 taro 8 haricots coco plats 1 Oignon ½ c. à c. de pâte de curry vert 1 citron vert 1 c. à c. de paprika doux 4 gousses d'ail 1 tige de citronnelle 1 petit piment vert 1 feuille de culantro ou 6 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile et ajouter... [Lire la suite]
03-01-2014

Filets de poisson au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson 1 jus de citron vert ¼ c. à c. de curcuma 1 c. à s. d'huile 1 oignon 2 gousses d'ail 2 tomates 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 pointe de piment 1 clou de girofle 2 gousses de cardamone Sel Poivre 375 ml de lait de coco Écraser la cardamone Dans un grand plat, mettre les filets de poisson, le jus de citron, le curcuma, 1 gousse de cardamone, sel, poivre et mariner 30 mn Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Émonder, épépiner et tailler les tomates en... [Lire la suite]